粮食检验及科学储粮的问题与对策

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摘 要：俗语讲“民以食为天”，可见粮食在国计民生中的重要性，粮食是重要的战略物资，是人民生命健康的重要保障。无论在任何时期，粮食的安全问题都是关乎国家存亡的大事，粮食问题从大的方面讲生产问题、储存问题。本文主要侧重于对粮食的科学储存问题进行分析和研究，希望在粮食的安全保障方面提供有益的借鉴。

关键词：科学储粮；粮食安全；资金投入

中图分类号：S379 文献标识码：A

1 储粮的重要性分析

随着改革开放的不断推进，我国的经济水平飞速发展，人民的生活水平逐年提高，人们的生活已基本实现了小康水平，消费观念、饮食观念也相应发生了巨大的改变，由过去的只满足温饱转变到现在的要吃饱还要吃好，更加注重食品的质量和品质，不但要优质安全，还要绿色健康、营养环保。粮食是人们赖以生存的重要保证，一日三餐都不能没有粮食，同时满足我们日常生活所需的肉类、蛋类、水产类的动物们，它们的生存的饲料也是同样离不开粮食，粮食的好坏，是人们生活质量能否得以保证的关键性问题。

我国是个农业大国，粮食生产在国民经济中始终是重要的任务，改革开放几十年，我国的农业取得世界瞩目的成就，以占世界7%的土地养育了占22%的人口，粮食生产已基本自给自足，满足人民生活的需要，温饱问题已不再是威胁人民生存的问题。随着经济的发展，国家在农业上的投入不断增加，加上高科技技术的应用，粮食生产连年丰收，但大量的粮食生产出来，就涉及到了如何储存的问题。粮食储藏是粮食流通过程中一个重要的环节，储藏手段、方法及技术，对于如何保持粮食的品质和数量，以及如何保存时间都有极大的影响。

粮食的检验和储藏是带有很强政策性和技术性的工作，因为他关系到国计民生，经过几十年的发展，我国的粮食检验和储藏技术取得了很大的进步，有的技术水平可以与世界水平相比肩，但由于我国的经济发展不均衡，地区差异比较明显，自然条件、气候情况等都大不相同，所以就整体水平而论，我国的粮食储藏技术水平与发达国家相比，差距还是不小的，储藏过程中，还存在这样那样的不足，问题也是十分突出的，从管理层面来讲，认识不足、资金缺乏、技术粗放、质量意识差等问题仍然存在。从技术层面来讲，粮食的陈化、农药残留、害虫和霉变等情况普遍存在。这些都是我国粮食储藏过程中必须要面对和解决的问题。

2 粮食的检验和储藏过程中存在的问题

2.1 粮食检验过程中的问题

粮食入库前要进行严格的检验，经检验合格后方能入库进行储藏，一些重要的指标比如含水量、杂质量、硬质率等指标必须达到标准后才能入库，这样才能保证入库后不出问题，或是减少粮食在储藏过程中出现问题，但在实际的检验过程，由于现在粮食的数量庞大、运输设备的原因以及检验人员的自身情况等，都无法保证百分百的达到检验的合格，常常会遇到这样那样的问题。

取样难度问题。由于现在粮食都是从农户中一家一户收集上来的，各家的品种、成色、含水等情况不同，而且收购的粮食汇集后所用运输车辆多为大型车辆，有的重达七八十吨，而且车厢高达3m多，所以这给粮食检验时的取样带来一定的难度，而包装粮的取样难度更大，加上经济利益的驱动，一些农户在成车时，分层装粮，所以取样时粮食质量也很难得做到均衡，这在检验中是个不小的问题。

粮食的有机杂质问题。现在由于收获粮食多采用一体化的收获机械，省去了过去收获粮食的收割、晾晒、脱粒、砘压、扬场、装袋的过程，而是收割与脱粒同步进行，这是现在机械现代化农业的普通收获方式，省工省力，但同时出存在脱离后的粮食中的有机杂质增多的问题，这给储存检验也带来了不小的困难。

样品的代表性及硬质率判定难度增大。由于运输机械的原因以及有些农户及粮商受利益影响，把不同质量的粮食分层装车，好的装外层，中间层出现夹心现象，这就给检验人员取样带来了困难，所取样品，往往不能代表整车的粮食品质，有时样品检验合格，硬质率也都达到标准，但入库后还是会发现不合格的粮食。

2.2 科学储藏粮食过程中的问题

思想认识上的问题。随着粮食市场的进一步放开，现在的一些粮食企业把工作的重心都转移到经营上来，一切以市场为中心，以利益为目标，存在着在市场条件下，储粮过得去就行，从思想意识上没有真正重视起来，这就造成了重经营轻储藏的局面。所以科学保粮在很多地方只是句口号，认为这花钱保粮是件麻烦的事，是“劳民伤财”，看重的只是眼前利益，没有从战略上意识到保粮的重要意义。再有的地方保粮的侧重点不对，由于高科技的发展，一些粮食企业不考虑本地的实际情况，盲目上马一些较大计算机测控、准低温冷藏等技术项目，由于基础设施的落后，资金短缺加上一些仓储的条件限制，最后这些项目多都是虎头蛇尾，很难得到落实，无法普遍实行，脱离了科学储粮的实际。再有一些基层保粮基础工作出现了松懈倾向。少数地方对保粮工作满足于“不出问题”，对储粮保管工作标准不高，要求不严。查粮记录不完整、粮堆不平整、库内外清卫欠佳等问题比较普遍。

入库粮食品质难以得到保证。这是由于几方面原因决定的，主要的原因一方面是质检手段及技术层面，由于质检人员的素质水平、责任心等各不相同，同样技术条件下检测的结果也会存在误差，加上利益的驱使，一些粮商也会贿赂质检人员对数据进行更改的情况也大有存在。另外由于地区经济发展的不同，有些地区的检测设备配置不够、检测速度慢、检验力量等情况也会影响质检的效果。另外一个重要的原因，市场放开粮食后，各种经济体都介入到粮食市场中来，无序的竞争导致收购标准一再降低，这也导致粮食品质的参差不齐。入库粮品质得不到保证，储藏时就会出现问题：粮堆呼吸旺盛，储藏稳定性下降，易出现发热、结露和霉变；粮堆环境更适于虫害滋生，繁殖速度加快，引起粮堆虫害集聚；粮堆通透性差，不利于通风散热和熏蒸药剂向粮堆深层渗透，导致粮堆降温困难和熏蒸杀虫不彻底。

资金投入不足制约了科学保粮。众所周知，粮食的存储是需要资金投入的，由于观念上的问题，一些粮食企业多数都重经营，轻仓储，加上效益上的影响，多数企业都不愿投入过多的资金来进行科学储粮，这就造成科学保粮很难得到普及。所以时至今日，仍有很多粮食企业的仓房条件处于落后的状态，仍然使用过去五六十年代的旧式仓库及设备，而这些旧式仓库及设备，由于超期服役，多数都出现上漏下潮、墙体裂缝、气密性不好等问题，一些设备老化，工作效率低下。资金上的不足加上仓储条件的落后，一些现代化的高科技储粮技术很难得到应用及普及。

3 解决粮食检验及储藏问题的对策

3.1 转变观念，提高认识

新时代经济上的竞争是信息的竞争、科技的竞争，而未来政治上和军事上的竞争是生物上的竞争和粮食上的竞争，粮食的问题可以说是一场战争，因为农业是基础，一旦农业出现问题，其他方面的大厦都将倾覆，比如现今的种子问题、转基因问题都将对我国的农业产生很大的威胁，所以我们要从战略高度认识到科学种田、科学储粮的重要性。然后以政策为引导，切实抓好科学储粮工作。

原来的生产技术落后，粮食无论从数量和质量上都很难有更高的要求，只能满足人民的温饱问题，而随着社会不断发展，粮食的产量有了大幅提高，品种也越来越丰富，而人们的生活水平也是日益提高，这就对粮食的品质上有了更高的要求，越来越要注重品质、口感、营养，所以粮食存储也要改变过去的标准，更要注重粮食的品质问题，要深刻理解储粮的重要性，把科学储粮当成一项战略任务来抓，一方面鼓励农民种好粮、卖好粮、卖精品粮。另一方面也要对储粮机构的人员进行培训及指导，明确职责，严把储粮的质量关，坚决杜绝不合的粮食入库，并严惩工作的中失职行为。改变老观念，树立新思想，跟上时代步伐，要以粮食最佳食用品质和用途，以及确保储备粮常储常新为管理目标而不懈努力。

3.2 要把握检验质量关

在粮食入库时，检验人员必须坚持检验标准，严把收购质量关，以便于安全储粮，便于轮换为原则。严格要求出糙率、整精米率、杂质、水分、色泽、气味等标准，对大批量入库的粮食，必须要经过二次验质。坚决防止以陈充新，以次充好。对杂质、水分超标的粮食，要经过整理晾晒达到标准再入库，不符合标准的粮食杜绝入库。

3.3 粮食储存要严格保管

保管人员、检验人员要根据粮食入库时间长短、等级、水分、温度湿度高低要有完整记录，做到心中有数。对那些水分大，温度高的粮食，一定要采取防范措施，把问题消灭在萌芽中。并根据储粮时间长短、自然分解代谢营养物质和能量变化，要进行定期或不定期检查。进行全面准确的检测，确定是否宜存，决定轮换。在储粮过程中，要根据不同地区储备条件，采取定期或不定期办法，对粮情进行检测。勤进仓、勤检查、不误时机。及时发现问题，迅速解决问题，堵塞漏洞，提前做好预防工作。发现虫害及霉变及时进行有效的处理。

作者简介：王安策，女，大学本科，就职公主岭市粮油卫生检验监测站。研究方向：粮油检验与储藏、食品工程。