农产品农药残留速测技术的应用
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中国是生产和使用农药的大国。由于农药具有速效、方便、适应性广等特点而被广泛应用于农业生产。尤其在蔬菜生产上，滥用和乱用剧毒、高毒有机磷和氨基甲酸酯类农药的现象屡禁不止，造成市场上时常出现“毒菜”，导致食用者出现急性中毒。我国蔬菜产业目前仍属于小农经济，生产规模不大，市场小而散。产销方式多为即采即售。想要有效防止“毒菜”流入市场，无疑需要很大的检测量，而推广应用既简便、快速又经济有效的检测方式，才能满足这一需求。
2.应用农药残留速测技术的可行性
依据酶抑制法，采用丁酰胆碱酯酶对不同农药在蔬菜上的敏感性进行测试，说明丁酰胆碱酯酶对不同农药在蔬菜上的敏感性存在有一定差异，结果显著。
2.1检测快速 样本无需净化，大大缩短了分析时间。
2.2 覆盖范围广 该方法可以同时检测样品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留，不需要单一的农药标准品，省去大量工序，方便、实用。
2.3 经济 该技术对仪器设备、实验条件的要求不是很高，只需要使用普通的农药残毒速测仪，就能直接读取抑制率，进行定量分析。省去测算上的麻烦，且仪器价格低廉、实用。
2.4 简便 该方法实验操作简单，容易掌握。
3.农药残留速测技术应用试验
3.1速测原理 农药残留速测技术的速测原理就是酶抑制法。即根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酶的活性原理，如蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低，酶的活性就不被抑制，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，基质就不被水解，当加入显色剂时就不产生颜色，或颜色变化很小，再用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算出抑制率，便可判断出蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。酶抑制法操作简单，成本低，前期投入少，虽只能对氨基甲酸酯类农药进行测定，但作为田间生产检测和市场初级检测中的快速检测方法还是很有效的。
3.2仪器设备 WT-32A农药残留快速检测仪。
3.3速测方法 按照国家推荐执行蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测法（NYfr448-2001）。速测仪器使用WT-32A农药残留快速检测仪。
3.4药品 缓冲液（未溶前为白色固体）每小袋用1000毫升蒸馏水溶解，常温下保存；专用酶（胆碱酯酶）储存在冰箱的冷藏层（0℃～5℃）6～12个月，常温下保存期3～6个月；底物（碘化硫代丁酰胆碱）储存在冰箱的冷藏层（0℃～5℃）6～12个月，常温下保存3～6个月，按试剂瓶标签上的要求溶解；显色剂（二硫代二硝基苯甲酸）储存在冰箱的冷藏层（0℃～5℃）6～12个月，常温下保存期3～6个月，按试剂瓶标签上的要求溶解。
4.存在的问题
酶抑制法的优点是能对抑制胆碱酯酶活性的农药进行快速灵敏的检测，前处理简单，检测时间短，适用于现场测定，但该方法使用的酶、底物、显色剂有一定的特异性，需控制的条件比较多，易出现假阳性或假阴性现象。除此之外，化学干扰假阳性、假阴性问题也是值得关注的。植物组织细胞中有大量的微粒体氧化酶和解毒酶。这些酶有的可以把农药氧化为毒性更高的化合物，例如把对硫磷氧化成毒性更高的对氧磷，乐果氧化成氧化乐果，但大部分氯化酶、水解酶都可以快速把众多杀虫剂通过羟基化、裂解等方式，转化为低毒甚至无毒的化合物。因此，检测人员只能通过选择有较好活性、较强敏感性的酶来尽量减少此类问题的出现。至于化学干扰的排除则应是科研人员急需解决的问题。