从大豆里可以吃出什么/雾霾天多吃梨
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文/于仁文
吃豆类及豆制品养颜
豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善，由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。
预防三高和骨质疏松
大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。
更年期女性最佳伴侣
大豆异黄酮对于女性而言作用尤为显著。研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类及豆制品中丰富的大豆异黄酮则可以缓解骨质疏松，经常吃这类食品则有很好的预防作用。
我们每天需要从豆类中获取30毫克大豆异黄酮，而更年期前后，女性应每天摄入50毫克大豆异黄酮。大豆异黄酮在干豆、黄豆粉和腐竹中含量最高，总量可以达到近200毫克/百克，豆腐中的大豆异黄酮含量可以达到28毫克/百克，水发腐竹每百克中含有50毫克，在每百克豆豉中含有58毫克。令人惊奇的是，豆芽经过发芽之后不仅植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制剂被破坏，有利于蛋白质和矿物质的吸收了，而且其中的大豆异黄酮含量还很高，每百克居然含有40.7毫克！我们随便炒一盘豆芽菜也要差不多500克，也就是说一盘豆芽菜就可以吃到最少200毫克的大豆异黄酮。
最后说一句，虽然大豆转基因问题相关专家做过无害的论证，但如果你担心转基因大豆的问题，那可以选黑大豆、青大豆、豇豆、眉豆、绿豆、红豆……这些都是产量比较低，没有转基因顾虑的豆类。
雾霾天多吃梨
文/霍营
记者从多家医院了解到，受雾霾天气影响，医院呼吸科、耳鼻喉科的患者骤增二三成，主要以咳嗽、哮喘、鼻炎等患者为主。专家提醒，雾霾天里：人们最好呆在室内，尽量不要在室外活动，老年人应暂停晨练。如需外出，要戴上医用口罩，同时要注意适当休息，避免过劳，饮食上多吃一些滋阴润肺的食物。
雾霾天里空气流通差，空气中的有害物质较多，极易诱发哮喘、气管炎、慢阻肺等呼吸道疾病，健康人群也容易出现咳嗽、咽喉疼痛等症状。
此外，雾霾天过敏性疾病多发，当出现鼻痒感、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽迁延不愈等症状时，一定要及时去医院就诊，以免延误病情。
据医学专家介绍，雾霾天里，人们防护措施的首要原则 就是“少接触”，即尽量减少外出，减少接触雾霾的机会。特别是在清晨、傍晚雾霾比较严重的时段，婴幼儿、青少年以及老年人最好呆在室内。可以在上午10～12时阳光充足的时候，开窗通风20分钟左右，以便室内空气流通。尽量避免去人多密集的公共场所，如果去的话一定要记得戴口罩，回家后及时清洗口鼻等部位。
另外，即使没有雾霾天，人们在冬天也应多吃一些滋阴润肺的食物，例如梨、琵琶、百合、萝卜等，饮食宜清淡，不要过于油腻和刺激。