金针菇废菌料林下栽培棘托竹荪的研究

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摘要：对工厂化金针菇废菌料配合不同比例的竹屑在楠竹林下栽培棘托竹荪进行了探索。结果表明，不同的竹屑与金针菇废菌料的配比对棘托竹荪产量影响无显著差异，但单纯采用废菌料栽培棘托竹荪出荪周期短且较集中，可以显著降低生产中的劳动力成本，并能取得较好的经济效益。

关键词：废菌料；竹屑；棘托竹荪；林下食用菌

中图分类号：S646.8 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）19-5111-03

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.19.056

Abstract： The cultivation of Dictyophora echinovolvata under Phyllostachys heterocyclavar forest with different proportions of Flammulina velutiper chaff from factories and bamboo scraps was explored. The results showed that，there was no obvious difference in the effects of different proportions of bamboo scraps and Flammulina velutiper chaff on yields of D. echinovolvata. But merely adopting chaff in the cultivation of D. echinovolvata，the fruiting period would be shorten and almost in a same period，that would lower labor costs significantly and gain more economic benefits.

Key words： Flammulina velutiper chaff； bamboo scraps； Dictyophora echinovolvata； edible fungi under forest

棘托竹荪（Dictyophora echinovolvata）为鬼笔科竹荪属大型食用真菌。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等成分，可补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症、抗肿瘤的辅助治疗；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；可提高机体的免疫抗病能力，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。因此竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”[1]。

工厂化生产是食用菌行业的必然趋势，由此产生的废菌料的数量也非常庞大。目前食用菌生产产生的废料的处理方法主要有：二次栽培食用菌、菌糠饲料、生物有机肥、无土栽培基质、生物质燃料、生物提取等[2]。各项处理都有自己的优点，但如何结合本地的实际情况探索合理、有效的废料处理方法一直是食用菌工作者研究的重要课题。本研究拟以湖北富士峰生物科技有限公司工厂化生产金针菇后的废菌料为原料，在楠竹林下进行棘托竹荪的栽培研究，以期充分节约、利用原料，改良低产林地，变废为宝。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为湖北富士峰生物科技有限公司工厂化生产金针菇后的废菌料（以下简称“废菌料”），供试棘托竹荪为四川省宜宾市长宁县自强竹荪研究所提供的自栽品种。

1.2 试验方法

试验设4个处理，即处理1：100%竹屑；处理2：67%竹屑+34%废菌料；处理3：34%竹屑+67%废菌料；处理4：100%废菌料（表1），每处理重复3次。每重复投料10 kg，均加入0.8%石灰，堆积发酵7 d，其中第三天翻一次堆。试验楠竹林位于咸宁职业技术学院校内，依地势选择较平坦的地块，整成深5～8 cm、宽约60 cm的沟。不同处理的各个重复采用随机设计，每个试验小区为100 cm×60 cm。发酵结束后先用水将发酵料冲洗至近中性，将约2/3的培养料置于沟中，撤菌种，再添加剩余培养料铺平，盖一薄层土，并以竹叶覆盖。

试验数据的单因素分析、数据差异性分析用SPSS 16.0软件进行。

2 结果与分析

接种后第二天菌种均正常萌发，60 d左右即现菌蛋，约70 d开始出荪。

2.1 不同原料配比对菌蛋形成数、产量和竹荪单重的影响

各处理出荪情况见表2。由表2可知，不同原料配比对菌蛋形成数量、产量和竹荪单重的影响结果相似，即不同原料处理间菌蛋形成数量、产量和竹荪单重无显著差异。但总的趋势是单一用竹屑（处理1）和单一用金针菇废菌料（处理4）形成的菌蛋数、产量和竹荪单重少；将不同比例的竹屑与废菌料混合栽培（处理2和处理3）可以适当提高菌蛋形成的数量、产量和竹荪单重。

不同处理间菌蛋形成数量、产量和竹荪单重之所以没有显著差异的原因是棘托竹荪是一种适应性和抗杂性非常强的真菌，可以采用多种原料进行栽培[3]。但竹屑的成分主要是纤维素、半纤维素和木质素[4]，其分解利用需要一个过程，因此单纯用竹屑作原料，菌蛋形成数量、产量和竹荪单重等参数略偏低；生产过金针菇的原料尽管本来成分非常丰富，但因已产过一批金针菇，菌蛋形成数量、产量和竹荪单重也会略有下降。而将两者混合使用，则可产生较好的效果。另外由于在野外条件下试验，影响因素较多，因此也使差异的显著性降低。

2.2 不同处理对竹荪出荪时间的影响

研究显示（表3、表4），各处理出荪都有明显的批次，处理1、处理2和处理3共出荪3茬，各茬间隔12～17 d，其中第一茬约占总产量的50%左右；处理4出荪基本上为2茬，两茬间隔约为20 d，其中第一茬出荪量约占总产量的近80%。

产生这种差异的原因可能是因为处理4全部为废菌料，其成分已经被金针菇进行了分解利用，剩余的部分也比较容易利用，因此其出荪批次少，且第一茬在总重量中所占的比重大；而处理1、处理2和处理3都包含了竹屑，竹屑中所含的纤维素、半纤维素、木质素的分解需要一个过程，因此其出荪批次稍多。

2.3 经济效益分析

以废菌料在楠竹林中栽培棘托竹荪为例，竹林的实际利用率应为50%/667 m2，即实际可用于栽培的楠竹林面积约为300 m2。每667 m2预计经济效益情况如表5所示。结果表明，以废菌料在楠竹林下进行棘托竹荪的生产可以产生相对较高的经济效益。

3 小结与讨论

3.1 以废菌料为原料栽培棘托竹荪

工厂化生产是食用菌生产的总趋势。工厂化生产投入大，条件要求高，产出高，同时也产生了大量的废菌料。湖北富士峰生物科技有限公司目前每天能生产白色金针菇鲜品7～8 t，同时每天有近20 t废料产出。从产量上来看，用金针菇工厂化生产产生的废菌料栽培棘托竹荪，比纯竹屑及其他原料似乎没有明显优势，但从出荪过程来看有其优势明显，即只出两茬，而且相对较集中，比其他3个处理平均缩短周期约10 d，具有出荪周期短的明显优势，可以较大程度地减少劳动力成本，而且便于管理，有一定的推广价值。

3.2 棘托竹荪与林下食用菌生产

地球上的资源是有限的，特别是中国用世界 1/10的土地生产了全球1/4的粮食，养活了全球1/5的人口，因此土地是中国宝贵的财富。充分利用各种林木下的空间，大力发展林下食用菌可极大地缓解耕地不足的困难，这也是当前食用菌行业的一个重要的、大有潜力的发展方向。可以进行林下生产的食用菌种类目前还比较有限，特别是能够产生较高经济效益的食用菌品种不多，这给林下食用菌的生产带来了一定的困扰。本研究通过探索，证明了棘托竹荪是一种完全可以在楠竹林中进行生产的食用菌品种，这为林下食用菌生产提供了一个新的选择，也为林下食用菌生产提供了一个新的思路。但棘托竹荪能否在其他乔木林中进行生产，还有待探讨。

中国的竹类资源极为丰富，种类达48属，500余种，全国竹林面积已达到420余万hm2，主要分布在南方，华东、华中、华北也有分布[5]。咸宁市素称“楠竹之乡”，全市现有楠竹林9.8万hm2。由于竹林立竹量有一定要求，竹林阴蔽度、温湿度、通风条件等都适合食用菌的生产，因此潜力巨大。

3.3 林下食用菌与低产林的改造

由于雨水、温度等因素导致的富铝化影响，中国东南方向大部分地区的土壤为“酸、瘦、黏”的红壤，这种土壤质地黏重、肥力低下，因此造成了大多数林木产能较低。低产林改造一直是中国林业的重要研究课题。通过在林地种植竹荪，一方面将工厂化生产废弃的废菌料进行了再次利用，并由此产生较高的经济效益，竹荪生产后留下的原料全部回归到土壤中；另一方面这些原料的主要成分为难分解的木质素等，其作为土壤改良的原材料，有效地改良了土壤质地，进而大大改善了林木的生长条件，同时为林木的生长提供了一定的养分，因此林下栽培竹荪等食用菌是低产林改造的有效途径之一。

参考文献：

[1] 暴增海，马桂珍.我国的竹荪资源及其开发利用[J].资源科学，1994（3）：68-71.

[2] 何雪梅，黄业利.青川食用菌废菌料的利用现状探讨[J].四川农业科技，2014（11）：12-13.

[3] 林芳能，董晓娜，陈喜蓉，等.竹荪栽培基质筛选研究[J].热带林业，2012，40（1）：46-48.

[4] 陈 瑞，朱圣东，杨 武，等.竹子化学成分的测定[J].武汉工程大学学报，2013，35（2）：57-59，64.

[5] 王富德，李群伟.中国竹文化旅游资源解析[J].北京第二外国语学院学报，2006（3）：67-75，63.