陈醋泡出的健康

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以前不喜欢酸溜溜的感觉，人到中年，却忽然钟爱陈醋，喜欢用陈醋泡制各类美食，比如陈醋泡黑豆、陈醋泡姜、陈醋泡花生。

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，同时对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。

醋泡黑豆做法：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中火干炒。5分钟后闻到一股豆香味，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。然后放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋。待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘了，加上蜂蜜，拌匀即可食用，。一次不用多吃，两三颗就可以了。

姑姥姥常年吃陈醋泡黑豆，如今95岁了，不但腿脚硬朗，能爬高拿东西，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，她坚称这是常年吃陈醋泡黑豆的效果。

陈醋泡姜是一道不错的调味小凉菜，对健康非常有好处。

陈醋泡姜做法：鲜生姜一块，陈醋一瓶。生姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放冰箱里一周后就可以吃了。陈醋泡姜早晨吃最好，不要贪吃，每天2～4片即可。

陈醋与花生堪称“天仙配”，不但风味绝佳，而且营养丰富。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高，有油腻感，而陈醋中的有机酸恰是解腻又生香的，可谓两全其美。

陈醋泡花生做法：用花生米50克。放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7～10天就可以吃了。

陈醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。但需注意的是，食用要适量，每天最多十几粒，吃后及时漱口，否则对牙齿不利。

醋的作用很大，有实验证明，以糙米为原料的黑醋还具有防癌效果。不妨坚持食用陈醋泡制的美食，让我们做个健康又长寿的人。