“桂菜”走俏马来西亚

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在马来西亚，以“清甜、微辣、鲜香、脆嫩”为特色的“桂菜”逐渐成为新崛起的菜系，广受当地侨民喜爱。

广西饮食文化历史悠久，源远流长，不同地域流派的广西菜系风味各有不同，桂北菜以桂林、柳州的地方菜组成，色泽浓重。嗜辛辣。在西菜以百色、河池的地方菜组成，讲究本味，鲜香微辣，最擅长乡土菜制作。桂东南菜以南宁，梧州和玉林地方菜组成，讲究鲜嫩爽滑，用科多样。滨海菜以北海、钦州的地方菜组成，讲究调味，擅长海鲜制作。民族菜，以各少数民族风味菜组成，就地取材，制法独特。

由于地缘关系，马来西亚侨民中两广人居多，在不少马来西亚太城市都设有广西会馆。当年南下马来西亚辛苦打拼的广西同胞至今已有三代人。一直在通过各种方式传承家乡的饮食和文化传统。马来西亚当地的广西饮食文化偏向于桂东南菜系，主要是因为早期南下马来西亚的先辈多来自广西玉林的容县和北流。不管岁月如何洗涤，如今当地的广西菜仍然带着桂东南菜系的风味。非常嫩滑可口。

五市巡展推介八桂美食

由于马来西亚新一辈华人大多为土生土长．对祖国传统饮食文化认知不足，为了增进其对家乡传统文化的了解，马来西亚广西总会专门联合广西旅游局在今年举办了一次具有专业水准的美食展，让马来西亚当地华人通过美食展品尝到真正的广西美食，同时推展八桂文化，提升民族文化经济价值?维系族群渊源。

美食展上，马来西亚广西总会特意邀请来两位广西名厨――南宁明园饭店行政总厨仇志雄与面点师梁旭东，二人参加了在文冬市举办的“广西美食与文化展”以及其它几个城市的广西美食巡展，所到之处，受到了侨胞热烈欢迎。两位广西名厨更现场制作了“壮乡啤酒鱼”，“梧州纸包鸡”。“桂林打油茶”，“柳州螺蛳鸡”、“壮乡假蒌夹”及“苗家竹味烤鱼”等特色美食，让来宾一尝家乡风味，并现场解说了制作方法。

整个美食展气氛出乎意料的热烈，原计划到场的人数由几百人骤增至上千人，不女在场内认真做笔记，场外还聚集了不少群众。活动结束后，当地华人争相与两位名厨合影，使他们成为当天最受瞩目的明星，从中也可看出桂菜在马来西亚的受欢迎程度。其后，两位广西名厨还前往马来西亚文德甲、而连突，怡保以及江沙广西会馆进行巡展．让当地侨民品尝到家乡的风味美食，燃起思乡之情，寻根之念。