湘江四色喜
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工艺：煮
口味：清香味
类别：湖南菜 养颜美容调理 老人食谱 防癌抗癌调理 营养不良凋理
食用方法：早餐 中餐 晚餐 零食
主料：小白菜150克、蘑菇(鲜蘑)100克、玉米笋(罐裟)150克、草菇150克
调料：悄物油15兜、味精4克、盐3克、白砂糖4克、酱油3克、淀粉(豌豆)5克
制作工艺
1 将小白菜摘去老叶子，留下嫩叶清洗干净；
2 玉米笋除去头部洗净；
3 草菇洗干净；蘑菇去除头部再洗净；
4 将炒锅中倒入3杯清水，煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后，取出冲去水备用；
5 炒锅中倒入5克油，先将调味料(味精12克、酱油3克、白糖2克)及草菇翻炒均匀，再加入淀粉勾芡，淋上香油后盛在盘中；
6 最后将小白菜、蘑菇、玉米笋加调味料(油1克、味精2克、盐克、白糖2克)烫煮；
7 待煮熟捞出拼盘，再将汁加淀粉勾芡，放人香油再分别淋上即可食用。
食谱营养
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中、利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；从蘑菇中提取到的一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
玉米笋(罐装)：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38，2％。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳。增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
本菜谱的营养成分
热量253.01千卡
蛋白质10.02克
脂肪16.45克
碳水化合物23.41克
叶酸0.9微克
膳食纤维13.21克
维生素A 432.5微克
胡萝卜素2,590微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.53毫克
尼克酸7.2毫克
维生素C 44毫克
维生素E 14.2毫克
钙166.59毫克
磷197.8毫克
钾723.76毫克
钠2,552.36毫克
碘40.65微克
镁51.09毫克
铁6,63毫克
锌2.86毫克
硒14.46微克
铜4.82毫克
锰1.72毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据只是理论数据，仅供参考。
营养师评价：
推荐指数：
营养指数：
养颜指数：
难易指数：
时间指数：
以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。