燕柳园 火盆里的美味

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1燕柳园外观。

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2014年燕柳园被北京市乡村旅游评定委员会评定为五星级民俗户，在极具北方民俗特色的农家院落，可以品尝到升级版的火盆锅菜品，包括三干、三鲜、三荤、三素，六道凉菜，六道热菜，十二道主食。

火盆旧时是我国北方农村冬季烧碳取暖器具，隆冬时节，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热火的绿豆豆腐，创出“凤凰城――火盆锅――农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。其中最具特色的便是燕柳园。 2-3火盆锅和一锅出。

4农家一锅出。

5就餐环境。

2015冬春季旅游养生餐厨艺秀展示菜品

火盆锅

“火盆锅”中的重要食材为三色豆腐和白菜。其食材决定了火盆锅富含蛋白质、碳水化合物等元素。而豆腐中含有丰富的钙和优质蛋白，对预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌的发生有益。有益于神经、血管、大脑的发育生长，还可以起到降低血脂、保护心血管疾病的功效。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。

一锅出

“一锅出”，很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边，朴实、简单的乡土菜。没有金贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的扁豆、土豆或者豇豆，再放上一些鹌鹑蛋或炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，便是一道绝佳的养生餐。土豆、玉米等五谷含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A等。猪肉排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

TIPS

地址：延庆县 井庄镇柳沟村一区24号院。

电话：

010-61191290