秋吃海参胜人参

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俗话说“夏天过后无病三分虚”，秋季是一个炎夏向寒冬过渡的季节，人体刚经过暑湿的折腾，再遭秋燥侵扰，抵抗力相对较弱，容易生病。所以在秋季适当补充营养，增强人体免疫力是非常有必要的。

秋季进补，不需要过多食用温热食物，海参是理想的补养食品，其性温补，足抵人参。

秋吃海参好处多

1.秋天气温变化大，是心脑血管疾病的高发期。海参高蛋白、低脂肪、低糖，几乎无胆固醇，可谓是心血管疾病患者绝佳的“营养补充剂”。

2.秋季是中老年人补钙的黄金时间。海参钙含量特别丰富，每100克海参的含钙量为285毫克。

3、海参富含海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等活性物质，有提高人体免疫、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。

读者验方推荐：

上了年纪后，好像各种毛病都找上了门，诸如高血压、高血糖还有冠心病，而且一到秋冬换季时节，总觉得胸闷气短，人有些虚。相识的老中医，给我介绍了道食疗方子，让我在早晚饭前服一碗莲藕炖海参。抱着半信半疑的态度，我让老伴给我尝试着做了这道菜，坚持吃了两个多礼拜，没想到效果比吃人参还好，不仅人的精力变充足了，而且以前秋冬天常得的感冒，在常吃海参后也不来光顾了。（69岁葛宝林）

分析：对于有心脏病、高血脂等慢性疾病的老人，推荐食用莲藕炖海参这道食疗菜肴。海参低脂、低糖，有保护心肌、增强心脏功能的作用，莲藕顺气宽中，二者搭配烹煮后食用，可以改善冠心病、高血压、血管硬化患者的胸闷、气短、心慌的症状。

海参的泡发

1.泡：海参用清水冲洗后，放入无油无盐的锅中，注入纯净水，没过海参，泡发约1天1夜（中途要换水）。待海参发软变大后，用剪刀剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质，然后清洗干净。海参腹壁有四五条纵向的内筋，含有丰富的营养物质，不要去除，用剪刀剪断成三四段即可。

2.蒸：在锅内倒入足量的纯净水，盖上锅盖，用大火煮开后，转小火，将海参煮至全部变软。

3.焖：盖上锅盖，将煮软的海参焖至自然冷却，然后用煮海参的水，浸泡海参6～8个小时。

4.冷涨：在焖后的海参中倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发约24小时，记得中途要换水哟。

小编推荐

用海参熬粥，小米是最佳搭档。

海参的蛋白质氨基酸组成中，缺少蛋氨酸和色氨酸，将海参与富含蛋氨酸和色氨酸的小米一道煮粥，有利于氨基酸互补，能提高蛋白质的生物价，增强人体对蛋白质的利用率。

此粥最好在早上食用，坚持数月余，即能收到强身健体的滋补功效。

材料：海参、小米、葱、姜、白胡椒、盐、香油

做法：将小米淘洗干净后，用清水泡上；将发好的海参切片，葱切丁，姜切丝；锅内注入清水，煮开之后倒入小米，待煮滚之后将切好的海参放入锅中；大火煮滚后再煮约五分钟，期间用勺子不断搅拌；加入姜丝后改用小火熬煮，期间不要打开锅盖；用小火煮约25分钟后，开锅加入少许盐以及白胡椒粉，之后滴几滴香油，撒上葱花，关火即可。

美食博主芹意推荐肉末烧海参

海参与肉类同煮，既可吸收肉汁提鲜，又能促进营养吸收。

材料：水发或即食海参3只、猪肥瘦肉150克、蒜末5克、葱末5克、酱油3克、白糖5克、料酒3克、盐3克、植物油20克、水淀粉适量、鸡油少许、西兰花数朵、红黄灯笼椒数片

做法：1.猪肥瘦肉细细斩成肉末；海参入沸水锅中汆烫两三分钟，盛出备用。2.原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。3.起油锅爆香葱蒜末；下猪肉末，煸炒至变色。入酱油、料酒，煸炒均匀。加入鸡汤，翻炒均匀；待汤汁沸腾后，加少许盐、糖调味。4.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟。5.勾芡，待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油，翻炒均匀，起锅。