辽宁芹菜安全生产管控技术要点

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摘要：本文通过对辽宁省芹菜生产中农药残留、重金属和塑化剂专项评估结果的分析，结合现场调查情况，提出了辽宁省芹菜安全生产过程中，在生产环境要求、肥料施用、病虫害防治、地膜使用、收割加工和生产档案管理等环节有针对性的管控方法。

关键词：芹菜;农药残留;重金属;塑化剂;安全生产;管控方法

基金项目：2014年国家蔬菜产品质量安全风险评估（GJFP2014001）

中图分类号： S636 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2015.01.069

1 生产环境

从芹菜专项评估结果中发现，辽宁省种植的芹菜虽然不存在铅、镉和镍三项重金属质量安全风险，但芹菜作为直接食用茎叶的蔬菜，其重金属的富集与茄果类相比，风险还是存在的，因此对芹菜生产地的选择应事先进行采样、检测和分析评价。

芹菜生产地要求满足GB/T 18407.1-2001“农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求”，就土壤而言，要检测包括pH值、总汞、总铅、总镉、总砷、总铜、总铬、六六六、滴滴涕等参数，灌溉水要检测包括pH值、氟化物、氯化物、氰化物、总汞、总铅、总镉、总砷、总铜、总铬、石油类等参数，大气指标包括TSP、SO2、氟化物、氮氧化物和Pb等参数，评价是否满足限量要求，做到心中有数，要求所选择的芹菜生产基地周边（5公里）没有污染源。

2 肥料施用

芹菜生产中的肥料施用也要考虑“二次污染”问题，特别在施用有机肥时，应通过检测，了解所施用肥料中重金属的含量，保证芹菜生产的安全可持续发展。

3 病虫害防治

通过对辽宁省芹菜生产的专项评估，发现个别芹菜样本中存在个别农药残留质量安全风险，这与在芹菜生产中病虫草害的防治方法不科学不规范有关。

作为农业生产者，必须清楚知道在芹菜生产过程中，农药禁限用的种类，了解可用的常用农药的种类，包括中文名称和商品名称。

在芹菜的病虫草害防治中，一定不能忘记“预防为主，综合防治;应优先采用农业防治、物理防治，配合使用农药防治”的防治原则。

了解和掌握适合本地区的农业防治和物理防治的基本方法。

要针对不同地区、不同气候条件，因地制宜选择农业防治和物理防治方法来防治病虫害。

尽可能使用生物防治来防治病虫，了解生物农药的有效成分和代谢途径。

在使用化学防治时，要能根据症状，准确判断所发生的病虫害类型，有选择地使用农药。

在此次专项评估结果中发现了高毒农药氧乐果，因此在选择所要使用的农药后，要及时依靠检测手段，了解所用农药中是否存在隐形添加的禁限用农药。

在采收时，要保证允许使用的农药的有效间隔期，保证芹菜产品无农药残留和低农药残留。

4 地膜使用

虽然芹菜专项评估未检测出塑化剂成分，但地膜的使用对芹菜生长会有较大影响，如果不及时清除前一茬地膜，会降低芹菜对水分和养分的吸收，影响产量，因此要考虑芹菜生产收获后的地膜回收问题。

5 收割加工

芹菜在收获后，要根据实际情况，及时上市，对不能及时上市的芹菜，要定期监测其硝酸盐和亚硝酸盐的含量，保证芹菜质量。

6 生产档案管理

要对生产基地的生产台账有统一的要求，包括格式和填写要求，特别是所用的化学农药，要记录所购买单位、农药名称、使用方法等，保证生产的可溯源，包括出现质量安全问题的原因查找。

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作者简介：王建忠，本科学历，农业部农产品质量安全风险评估实验室，研究员，研究方向：农产品质量安全检测。