暑湿天饮食之道

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“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。”这两句诗很形象地诠释了酷热的夏季，人们如烤箱里的面包，处于烦热难耐的煎熬状态。不想说话不想动，可是饭却不能不吃，怎样吃得其所？这是一门学问。为此，本刊特邀胡维勤教授为您支支招。

最佳饮品 白开水 绿豆水 茶

中医称白开水是“百药之王”。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20℃至25℃），这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。喝白开水时最好加些盐，盐可以补充体内钠的丢失。

绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、利水消肿的功效，能预防中暑。绿豆对减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用，用绿豆煮水喝，有独特的消暑清热功效。唯一不足之处是绿豆性太凉，体虚者不宜食用。

味甘苦，性微寒。《本草纲目》记载：“有清热解毒、平肝明目的功能。茶能够降温醒脑，清热疏风。”

最佳蔬果 苦瓜 番茄

苦瓜味苦、性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏天食苦瓜是最佳的选择。用鲜苦瓜捣汁或煮汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆有辅助食疗的功效。苦瓜泡制的凉茶，饮后可消暑怡神。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。

番茄甘酸、微寒，入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。夏令多喝用番茄煮的汤，既可获得养料，又能补足水分，一举两得。

最佳肉食 鸭肉

鸭肉味甘咸、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。据《本草纲目》记载：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉不仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防疾疗病。

最佳调味品 食醋

醋味酸微苦、性温，有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。夏季酷热出汗多，多吃点醋，能帮助消化和吸收，促进食欲。同时吃醋有助于缓解疲劳，保持充沛的精力。但感冒发烧就不宜吃醋，因为醋有收敛作用。

最佳药物 仁丹

仁丹主要成分是薄荷冰、滑石、儿茶、丁香、木香、小茴香、砂仁、陈皮等。具有清热解暑、避秽止呕之功效，是夏季防暑的常用药。主要用于因高温引起的头痛、头晕、恶心、腹痛、水土不服等症。此药能促进肠道管蠕动，缓解肠痉挛。中暑、急性胃肠炎、咳嗽痰多者服用为宜。