食品与发酵科技
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1.四川泡菜香气预处理及其主要成分的研究张其圣，陈功，余文华，李恒，刘竹，张颖，李洁芝，游敬刚，ZHANGQi-sheng，CHENGong，YUWen-hua，LIHeng，LIUZhu，ZHANGYing，LIJie-zhi，YOUJing-gang
2.纳米二氧化钛表面改性及其抑菌性能研究邱松山，姜翠翠，海金萍，QIUSong-shan，JIANGCui-cui，HAIJin-ping
3.正交优化同时蒸馏萃取白胡椒精油的工艺研究柳中，宁娜，LIUZhong，NINGNa
4.直投式菌剂发酵泡菜的动态研究余文华，张其圣，陈功，刘竹，张颖，李恒，李洁芝，吴奇谦，YUWen-hua，ZHANGQi-sheng，CHENGong，LIUZhu，ZHANGYing，LIHeng，LIJie-zhi，WUQi-qian
5.郫县豆瓣自然发酵过程中细菌群落结构的变化张琦，汪先丁，杨虎，杨志荣，孙群，ZHANGQi，WANGXian-Ding，YANGHu，YANGZhi-rong，SUNQun
6.荞麦中β-葡萄糖苷酶提取条件的研究张卓，陈晓平，ZHANGZhuo，CHENXiao-ping
7.微波杀菌延长南瓜营养湿面保质期的研究吴振，张珂，赵国华，WUZhen，ZHANGKe，ZHAOGuo-hua
8.红曲色素生产中浸提液的蒸发及酒精回收的设计研究刘殿宇，陈丽，LIUDian-yu，CHENLi
9.新鲜牛乳中体细胞数对酸奶成品品质的影响石红丽，杨永龙，任宪峰，张杰，生庆海，SHIHong-li，YANGYong-long，RENXian-feng，ZHANGJie，SHENGQing-hai
10.高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究沈玉洁，张明春，向苇，方尚玲，陈茂彬，SHENYu-jie，ZHANGMing-chun，XIANGWei，FANGShang-ling，CHENMao-bin
11.原料与粉丝色泽的相关性研究张颖，肖颜林，徐德琼，邹光友，陈功，郑天力，ZHANGYing，XIAOYan-lin，XUDe-qiong，ZOUGuang-you，CHENGong，ZHENGTian-li
12.酱卤肉制品中复合护色剂的研制刘中科，黄姝洁，LIUZhong-ke，HUANGShu-jie
13.残茶中绿色素的微波提取工艺及其稳定性研究朱荣莉，邰杰，刘军海，ZhuRong-li，TaiJie，LiuJun-hai
14.新型低脂方便面的技术研究及其工艺参数的响应面优化申凯，夏兵兵，康建平，SHENKai，XIABing-bing，KANGJian-ping
15.分批补硒发酵对毛头鬼伞菌丝富硒和生物量的影响余杰，张晓辉，杨振国，崔鹏举，崔世超，YUJie，ZHANGXiao-hui，YANGZheng-guo，CUIPeng-ju，CUIShi-chao
16.SPSS分析法优化盐渍青菜护色工艺尼海峰，但晓容，邓冕，NIHai-feng，DANXiao-rong，DENGMian
17.信息动态
18.香椿芽真空冷冻干燥工艺条件的研究吕开斌，LvKai-bin
19.世界柑橘生产、贸易、加工的历史、现状与发展趋势陆胜民，LUSheng-min
20.新老国标菌落总数大肠菌群测定实验的对比探讨食品与发酵科技 李勤，LIQing
21.微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用杨亚力，郭鲁宏，杨顺楷，YANGYa-li，GUOLU-Hong，YANGShun-kai
22.酿酒酵母降解氯氰菊酯特性的研究马丽莉，姚开，贾冬英，刘书亮，张炎，MALi-li，YAOKai，JIADong-ying，LIUShu-liang，ZHANGYan
23.高产乙酸乙酯酵母的菌种选育胡家俊，李锐利，陈茂彬，方尚玲，HUJia-jun，LIRui-li，CHENMao-bin，FANGShang-ling
24.浓香型曲酒酿造生产工艺要素(三)李大和，李国红，LIDa-he，LIGuo-hong
25.原子荧光光度法测定水产食品中无机砷的价态研究王惠琴，倪成良，郑大威，钟儒刚，闫红，WANGHui-qin，NICheng-liang，ZHENGDa-wei，ZHONGRu-gang，YANHong
26.双水相体系协同超声提取法分离金银花总黄酮许灵君，欧阳玉祝，吴道宏，杨东东，XULing-jun，OUYANGYu-zhu，WUDao-Hong，YANGDong-dong
27.会东块菌多糖的纯化及其分子量测定张世奇，ZHANGShi-qi
28.拐枣果醋运动保健饮料研制陈景，银永忠，黄群，余佶，陈功锡，CHENJing，YINYong-zhong，HUANGQun，YUJi，CHENGong-xi
1.剑南春酒中萜烯类生理活性物质的分析研究
2.浓香型白酒打量水工艺研究
3.行业动态
4.不同原料对酵母生长及发酵酒精结果的影响
5.废酵母中海藻糖的提取工艺初探
6.金黄色葡萄球菌检测技术研究进展
7.绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状
8.松茸α-糖苷酶抑制部位的研究
9.CO2超临界萃取葛根总黄酮的研究
10.苹果籽油超临界萃取及其特性研究
11.温度、pH值和光照对石榴汁花色苷稳定性的影响
12.芥末油对菜籽油抗氧化作用的研究
13.首乌藤粗提物及其不同极性黄酮组分的抗氧化活性比较
14.接种发酵泡菜及其低温保藏微生物变化规律
15.溶解氧对黑曲霉发酵生产柠檬酸的影响
16.高交联改性淀粉的制备及性质研究
17.泽泻辛烯基琥珀酸淀粉酯糊理化性质及流变学研究
18.橙汁中叶酸的研究
19.花生中水溶性膳食纤维的应用研究
20.非酶解百合大米乳饮料的研制
21.梨、姜复合果醋饮料酿造工艺的优化
22.三氯蔗糖的检测方法对比研究
23.生态酿酒与生态管理
1.剑南春在特大地震中巍然屹立徐占成
2.收获与体会——赴河南、山东考察记实李大和，LIDa-he
3.食品安全与卫生
4.中国白酒"年份酒"鉴别方法的研究杨涛，李国友，庄名扬，YANGTao，LIGuo-you，ZHUANGMing-yang
5.高温型红曲霉摸索选育、培养过程中的几点体会云敏，何世兴，罗文业，李乌蒙，许华苏，YUNMin，HEShi-xing，LUOWen-ye，LIWu-meng，XUHua-su
6.西南菌种站濒危菌种丁酸菌的拯救复活与分离鉴定周光燕，王柱，张晓娟，王菊英，艾丽华，宋萍，ZHOUGuang-yan，WANGZhu，ZHANGXiao-juan，WANGJu-ying，AILi-hua，SONGPing
7.食品与发酵科技 泡菜直投式菌剂制备及应用研究陈功，余文华，张其圣，张颖，李洁芝，游敬刚，吴奇谦，CHENGong，YUWen-hua，ZHANGQi-sheng，ZHANGYing，LIJie-zhi，YOUJing-gang，WUQi-qian
8.政策法规
9.鲜切富贵菜护色保鲜剂组合的筛选及其对生理指标的影响李素清，秦文，段晓宇，樊高琼，LiSu-qing，QinWen，DuanXiao-yu，FanGao-qiong
10.蜂胶总黄酮的提取最佳工艺研究张利，戴晶晶，曾凡骏，ZHANGLi，DAIJing-jing，ZENGFan-jun
11.又遇"十年之劫"高端白酒如何应对白酒行业的"冬天"来了吗?/台湾农特产品将源源不断供应北京市场
12.营养教育对淮安市农村小学生早餐行为的影响吴勤民，WUQin-min
13.生活小常识
14.蛋糕专用无铝复合膨松剂生产配方的优化及实际应用李凤林，余蕾，LiFeng-lin，YuLei
15.对蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的概述周艳华，马美湖，蔡朝霞，李涛，ZHOUYan-hua，MAMei-hu，CaiZhao-xia，LITao
16.中小型食品企业质量管理体系建立研究李沿飞，LIYan-fei
17.泡椒兔丁软罐头加工工艺研究杨彦，YangYanhHTTp://
18.枇杷果酒的工艺研究马波，黄业传，MABo，HUANGYe-chuan
19.清酒的新机能性大浦新，秦洋二，张文学，李家民
20.2008大连国际啤酒生产技术与装备商务洽谈会圆满闭幕周广麒
1.西南菌种站部分酿酒增香酵母产酯性能初探张晓娟，宋萍，周光燕，王柱，冯霞，ZHANGXiao-juan，SONGPing，ZHOUGuang-yan，WANGZhu，FENGXia
2.海外传真
3.纯粮酿造藏传青稞酒新工艺谢邦祥，舒春光，次真多尔吉，周练军，余乾伟，XIEBang-xiang，SUChun-guang，CI-ZHENDuo-er-ji，ZHOULian-jun，YUQian-wei
4.食品安全与卫生
5.水稻秸秆的纤维素酶水解研究彭维，向志明，PENGWei，XIANGZhi-ming
6.政策法规
7.活性硅酸镁对柑桔汁中柠檬苦素吸附的研究梁泽建，蒲彪，彭训亮，陈力，LiangZejian，PuBiao，PengXunliang，ChenLi
8.行业动态
9.微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究牟仕军，吴妍雯，沈晓萍，段飞霞，卢晓黎，MUShi-jun，WUYan-wen，SHENXiao-ping，DUANFei-xia，LUXiao-li
10.药桑中白藜芦醇提取的研究郭玉霞，白慧东，张志强，GUOYu-xia，BAIHui-dong，ZHANGZhi-qiang
11.生活中最好的饮食减肥方法
12.青花椒香气成分的抑菌性研究高逢敬，蒲彪，GAOFeng-jing，PUBiao
13.超声波法提取橘皮中黄酮物质的研究廖春燕，朱海东，LIAOChun-yan，ZHUHai-dong
14.粒度不同对膳食纤维品质影响研究李焕霞，王华，刘树立，LIHuan-xia，WANGHua，LIUShu-li
15.鹌鹑蛋液真空冷冻干燥研究食品与发酵科技 宋丹，麻成金，黄群，SONGDan，MACheng-jin，HUANGQun
16.每天吃一个苹果的5大好处
17.枇杷核淀粉提取工艺的研究及其应用陈江萍，CHENJiang-ping
18.不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响姚昕，涂勇，YAOXin，TUYong
19.吃西瓜注意的八健康禁忌
20.显齿蛇葡萄及其提取物在食品中的研究应用进展黄继红，姚茂君，HUANGJi-hong，YAOMao-jun
21.新型苦荞茶的加工技术研究吴金松，张鑫承，赵钢，邹亮，WUJin-Song，ZHANGXin-cheng，ZHAOGang，ZOULiang
22.发酵南瓜果肉酸奶冰淇淋的生产技术周新平，ZhouXin-ping
23.食腌制含铅食品易早衰
24.南瓜酥的加工工艺初探王智勇，蒋和体，李翔，刘君，WANGZhi-yong，JIANGHe-ti，LIXiang，LIUJun
1.农产品加工企业的科技需求特点及农业科技成果转化运行机制张雨，ZHANGYU
2.海外传真
3.食品加工企业做好设备选型的探讨周新平，ZHOUXin-ping
4.政策法规
5.苹果多酚结构及褐变研究进展庞伟，徐抗震，宋纪蓉，PANGWei，XUKang-zhen，SONGJi-rong
6.烹调油烟的组成与危害及防治方法探讨张宝勇，杨玉柱，ZHANGBao-yong，YANGYu-zhu
7.食品安全与卫生
8.功效活性成分-羟基柠檬酸的研究进展袁尔东，YUANErdong
9.葡萄酒中MLF的研究及技术应用张翠英，孙健，ZHANGCui-ying，SUNJian
10.行业动态
11.浅谈低度白酒贮存的质量变化唐丽云，彭奎，TANGLi-yun，PENGKui
12.啤酒废酵母自溶条件的研究汤务霞，TANGWu-xia
13.啤酒酵母扩大培养的研究李勤，LIQin
14.果酸钙合成条件的研究刘洪玲，赵祥颖，刘建军，LIUHong-ling，ZHAOXiang-ying，LIUJian-jun
15.仙人掌多糖的提取及其对自由基的清除作用史德芳，杨洋，任红，孙晓雪，韩淑琴，SHIDe-fang，YANGYang，RENHong，SUNXiao-xue，HANShu-qin
16.从柠檬皮中分离提取果胶的研究王川，李丽，WANGChuan，LILi
17.人工接菌黄瓜发酵过程中的品质变化李春，张毅，李明瞾，李琳琳，娅，LIChun，ZHANGYi，LIMing-zhao，LILin-lin，WANGDan-ya
18.忍冬叶中绿原酸提取工艺研究李浩南，张伟敏，钟耕，LIHao-nan，ZHANGWei-min，ZHONGGeng
19.食品与发酵科技 辣椒素对戊糖片球菌CICC10196生长和产酸的影响马长中，谷安超，李诚，MAChang-zhong，GUAn-chao，LICheng
20.低盐酱菜脆度保持的研究张志强，张乃川，ZHANGZhi-qiang，ZHANGNai-chuan