牡丹:比观赏更大的价值

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“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”唐代诗人刘禹锡的一首《赏牡丹》，道尽了世人对牡丹的尊宠。

时至今日，人们对牡丹的喜爱丝毫未减，并因此催生出了以观赏牡丹为主的赏花产业，其中以河南洛阳的观赏牡丹最为著名。1983年至今，洛阳已成功举办了34届牡丹花会，并围绕花会形成了成熟的牡丹观赏产业。

近年来，在观赏价值之外，牡丹的药用及保健价值被逐渐发掘，正逐步形成深加工产业。

2014年12月国务院办公厅下发《关于加快木本油料产业发展的意见》，将油用牡丹定为木本油料作物之后，牡丹深加工产业开始驶入快车道。 洛阳龙门石窟景区内精美的石刻佛像与娇艳的牡丹构成一道独特的风景，吸引了众多游客

山东省菏泽市牡丹产业化办公室（以下简称菏泽牡丹产业办）主任朱瑞军告诉《t望东方周刊》：“国办文件的出台，极大地推动了牡丹深加工的产业化和规模化发展。”

菏泽牡丹产业办提供给《t望东方周刊》的数据显示，目前菏泽的牡丹产品已成功进驻50多家全国性商超系统、700多个大型超市、1500多个上市门店，覆盖全国60多个大中城市。

更为重要的是，牡丹加工产品销量的增加，极大地带动了菏泽牡丹产业的全面发展。菏泽牡丹产业办的数据显示，2012年以来，菏泽的牡丹种植面积年均增加10万亩以上，截至2015年底已发展至42万亩，占全国牡丹总种植面积的40%左右。

截至2015年底，菏泽的牡丹生产企业达到120家，牡丹花卉专业村35个，牡丹种植专业户1万余户，培育的牡丹新品种占全国新品总量的80%，对全国牡丹种植苗木的支持率达85%以上，苗木出口率占全国的80%以上。

以花为媒

中国的牡丹种植主要分布在山东、河南、湖北、甘肃、重庆、安徽等省市。虽然各地区在价值开发中各有侧重，但作为一种以观赏为主的植物，其观赏价值最早被大规模开发，其中又以洛阳为最。

洛阳市农工委提供给本刊的数据显示，1983年洛阳举办首届牡丹花会时，短短10天时间，就接待了来自全球7个国家和地区，全国22个省、市、自治区的赏花客250万人次。仅4月15日花会开幕当天，就有约8万名中外游客到洛阳赏花。

之后，洛阳以花为媒，将牡丹资源与当地的旅游资源、文化资源充分结合，牡丹花会规模越来越大，影响越来越广。

1991年4月，河南省委省政府决定，将洛阳牡丹花会更名为河南洛阳牡丹花会，由河南省政府主办。

2010年11月，文化部批准河南省洛阳牡丹花会升格为国家级节会活动，更名为中国洛阳牡丹文化节，由文化部与河南省政府主办。对于洛阳牡丹花会的发展来说，这是一个里程碑式的转变。

洛阳市农工委的统计数据显示，2010年之后，文化节期间洛阳的游客接待量保持平均每年6.8%的增长速度。到2015年第33届中国洛阳牡丹文化节，洛阳接待游客达2174.76万人次，比2014年的1970.56万人次增长了10.36%，旅游总收入178.45亿元，同比增长16.69%。

尽管洛阳举办牡丹花会的初衷是活跃群众文化生活，但在历届牡丹文化节中，经贸活动始终都是不可或缺的重头戏，第一届牡丹花会期间经贸洽谈成交额就达到了5802万元。

到1985年第三届牡丹花会，洛阳市政府明确提出“花会搭台，经贸唱戏”的指导思想，其后历年牡丹花会期间，洛阳都会举办一系列经贸会展活动。

在刚刚过去的2016年第34届牡丹文化节期间，洛阳不仅安排了投资贸易洽谈会，还组织了第三届电子商务园区峰会（洛阳）、洛阳机器人暨智能装备展览会、中国农业产业化龙头企业协会名优产品博览会等会展活动。

洛阳市农工委的数据显示，2015年第33届洛阳牡丹文化节期间，共完成招商引资合同签约项目91个，投资总额达955.5亿元。 一名工人在菏泽市盛华牡丹产业园牡丹花茶生产车间分拣用于制作工艺花茶的牡丹花

不仅能看，还能吃

洛阳牡丹虽然享誉天下，但在很长一段时期内，除了春季一个月的赏花旅游，数万亩的牡丹却处于闲置状态，没有创造任何经济效益。

“以往的牡丹产业，更多的是围绕其观赏和药用价值而进行的开发。但目前的情况是，牡丹在这两方面的实际产值都十分有限，开发还非常不足。”朱瑞军说。

中国林业经济学会会长、国家林业局原副局长李育材也曾公开表示，“就经济效益而言，牡丹的观赏价值与其巨大的食用价值之间没有可比性。”

因此，无论是地方政府还是相关企业，都希望能尽量延展牡丹的产业链，增加其产业附加值，而对牡丹食用价值的开发成为关键。

2006年，中国林业科学研究院对牡丹籽油的检测结果显示：牡丹籽油中含有丰富的DHA、亚麻酸、亚油酸。尤其是不饱和脂肪酸中亚麻酸含量超过40%，是橄榄油的140倍。

随着人们对健康的重视，富含亚麻酸的牡丹籽油逐渐显露出了推广价值。2011年3月，当时的国家卫生部将牡丹籽油列为新资源食品。“这就免除了企业大规模开发生产牡丹籽油的后顾之忧。”朱瑞军说。

之后，以山东菏泽地区为代表，许多企业开始着手研发牡丹籽油大规模、专业化的生产。目前菏泽规模最大的牡丹籽油生产企业菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司（以下简称尧舜牡丹）便是在2011年9月成立。

但是，在朱瑞军看来，油用牡丹产业真正在全国范围内的推广是2014年之后的事情。

2014年12月，国家将油用牡丹定为木本油料作物，鼓励推广油用牡丹地种植，发展牡丹籽油。

同时，研究发现，牡丹的花瓣和花粉中含有黄酮类物质，以及氨基酸、活性多糖、维生素等多种对人体有益的成分，因此也成为企业新产品研发的重点领域。

洛阳祥和牡丹科技有限公司提供给本刊记者的资料显示，其2009年获得国家发明专利的牡丹花茶，经国家农业部茶叶质量监督检查测试中心检验：总黄酮含量为1.2%，氨基酸含量为1.8%，活性多糖含量为27.8%，维生素含量为0.47%，儿茶素含量为0.049%，这些指标高于普通茶品。

科技研发的深入和国家政策的推动，使牡丹产业由过去的单一观赏扩展到食用、药用、保健等多个领域，产业发展面临新的机遇。

最难的第一步

对于企业来说，在产业起步阶段进入市场，注定要面临许多困难。

首先是产品研发。对于牡丹深加工行业来说，每一款产品的推出都意味着巨大的研发投入和生产设备投入。

比如看似技术含量不高的牡丹花茶，需要解决除水分、去除二硫脂、去除脂肪、提香保香等问题。

由于牡丹花水分含量高达90%～95%，普通的制茶设备根本无法实现牡丹花制茶的要求，因此洛阳祥和牡丹科技有限公司总经理、牡丹花茶的专利所有人詹建国当年在进行产品研发时，不得不根据牡丹花制茶的特殊需要，自己一点点地摸索着改良制茶设备。从着手研制到最终成功，詹建国先后花费了6年时间，进行了上千次的试验。

相比于詹建国的独自摸索，菏泽尧舜牡丹则更愿意通过与大学、科研院所和专业研究机构合作，解决产品研发的问题。“我们自己的研发团队只有十几人，很多产品都是与专业研究结构合作完成的。”尧舜牡丹副经理翟瑞丽告诉《t望东方周刊》，但是这种模式的资金投入也并不低。

由于大多数的牡丹深加工产品都属于新产品，企业的产品推广和市场教育要面临更多难题。翟瑞丽说，提起牡丹，人们注重的是其观赏价值，而对牡丹籽油、牡丹花茶、牡丹精油、牡丹化妆品等深加工产品，鲜有了解。

“目前95%的消费者还不了解牡丹花茶的营养价值，很多人甚至不知道牡丹花瓣可以制茶。” 山东盛华农业发展有限公司（以下称盛华牡丹）总经理谭宝剑接受《t望东方周刊》采访时说。

此外，牡丹深加工产品的生产企业许多是涉农企业，而它们想要获得金融机构的资金支持还存在诸多困难。“牡丹种植和深加工的前期投入大，见效慢，起步阶段往往急需金融支持。”谭宝剑对此感到有些无奈。

然而，这个产业的潜力和机遇也很大。

翟瑞丽说，近两年牡丹的深加工产品，尤其是牡丹籽油的市场反应比想象中要好。

尧舜牡丹提供给本刊的数据显示，其2015年的营业收入达到1.3亿元，是2014年的4倍、2013年的60倍，其中仅牡丹籽油一项的销售额就有7200万元，占总销售额的60%。

“上游”种植是源

国家鼓励发展油用牡丹的政策出台后，不少省份相应的发展规划也陆续面世。

陕西省在其油用牡丹发展规划中提出，力争到2020年全省油用牡丹种植面积达到200万亩，年产牡丹籽35万吨，年产高档牡丹籽油7万吨。

山东省2015年1月公布的《山东省牡丹产业发展规划（2015-2020年）》提出，到2020年，要达到全省牡丹种植面积400万亩，其中油用牡丹370万亩，年产牡丹籽110万吨，年生产牡丹籽油20多万吨。

而山东省最为集中的牡丹种植区菏泽市，则将牡丹作为其特色产业，大力推动。

但朱瑞军告诉本刊记者，“我们希望在菏泽牡丹产业发展的过程中，能够更多地依靠市场的力量，而不是只靠政府的力量。”

如牡丹深加工产业发展目前面临原料供应不足的问题，菏泽市政府就希望依靠市场的力量解决它。据朱瑞军介绍，目前牡丹籽、牡丹花瓣等原材料供应不足已经成为产业发展的主要限制。

以菏泽尧舜牡丹为例，目前其拥有1万吨牡丹籽油的年加工能力，如果按照每4?5斤牡丹籽可加工出1斤油计算，仅这一家企业每年就需要4万?5万吨牡丹籽。

翟瑞丽介绍说，目前尧舜牡丹每年从全国各地收购到的牡丹籽占全国牡丹籽年产量的90%。即便如此，其每年的收购量也只有3000吨，如果企业开足马力，1个月即可完成全年的加工生产。

因此，增加牡丹籽的市场供应，扩大油用牡丹的种植面积是当务之急。但是，目前企业和农户对油用牡丹的种植积极性并不高，存在较多顾虑。

一般来说，要想产生规模效应，企业就要种植500?1000亩牡丹，大型企业甚至要种上万亩，而农户平均种植面积须在10亩以上，有些要达到数十亩。

谭宝剑介绍说，一般油用牡丹栽植后3年才开始结籽并产生经济效益，周期较长。前期的租地、种苗、栽植、管理等投入比较大。“就每亩来说，第一年的投资一般在3500元左右，第二年减去种苗费用，投资也在2600元以上。这样3年下来的每亩投资近万元。和投入成本相比，前三年几乎是没有收益的。”

从2014年开始，菏泽市政府对种植面积在1000亩以上的牡丹龙头企业和种植基地，给予每亩800元的政府补贴。同时，在牡丹田里套种其他农作物的模式开始在种植大户中逐渐推广，这样，当年便可见效益。

“之所以选择补贴种植大户，是想通过培养产业链上游的龙头企业，以市场效应带动中下游的种植基地和农户广泛进行牡丹种植。”朱瑞军解释道。

在“企业+基地”仍无法满足生产需求的情况下，基地就会主动“+农户”。农民在产业发展的过程中也会逐渐看到经济效益，从而更加积极地参与牡丹种植。

“依靠市场的力量，通过效益刺激，比政府直接补贴农户，推广种植效果要更好。”朱瑞军说。现在菏泽平均每亩油用牡丹的年利润在4000元左右，有些地区第一年的收益就可以达到1800元每亩，经济效益开始凸显。因此越来越多的农户和企业开始种植油用牡丹。