“臭”味食物的健康之道

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人们在选择食物时往往更加偏爱气味芬芳的食物，这些食物更能勾起人的食欲。与之相反，还有些食物会散发一些“臭”的气味，而正是这些“臭”味食物让你更加健康，它们营养丰富、效用广泛。

大蒜 大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。现代医学研究证明，大蒜素具有很强的抗菌作用，常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓，还能够保持头发乌黑光泽。冬季，将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹，但不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。

注意事项：很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

韭菜 韭菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，长时间用电脑的人非常合适，同时对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老也很有益处。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜炒鸡蛋、韭菜烙饼子、韭菜饺子都是不错的选择。

注意事项：市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

葱 葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱还能抗菌、抗病毒，防癌抗癌。每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

注意事项：一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜，然而这些人却不宜吃葱：胃肠道疾病患者、表虚及多汗者、眼疾患者、腑臭患者。

香椿 有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。营养学专家介绍，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

注意事项：吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

榴莲 榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。撇开其味不谈，其营养价值却不可小觑。民间“一只榴莲三只鸡”的形象比喻皆因榴莲有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。

注意事项：榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。在吃榴莲的同时，不妨喝些淡盐水，或吃些水分较多的水果来平衡，比如梨、西瓜、山竹等，可以很好地消除燥热。