不带刺的鱼肉小食谱

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鱼类营养丰富，含有15％～20％极易消化的鱼肉蛋白质，所含1％～3％脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。对吃饭尚不熟练的孩子来说，剔鱼刺难度较大，父母常常要替孩子剔刺，影响进餐的速度和气氛，有时一些未剔干净的鱼刺还会扎伤孩子。怎样吃鱼才能又安全又美味呢?下面的几款菜可以满足宝宝的需要。

炒鲅鱼丝

原料：鲅鱼200克，葱姜末10克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。

制作方法：

1　鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟，捞出晾凉。

2　将鲅鱼去骨刺，撕成碎条。

3　起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再下入鲅鱼丝，煸炒片刻后下入食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。

营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。

提示：鲅鱼价格便宜，剌较少，除脊骨外，两侧各有两排小刺。

拌鱼米

原料：鲜黄花鱼1尾，食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。

制作方法：

1　将鱼按常法洗净蒸熟后，去骨刺，净肉斩碎。

2　鱼肉与调味料拌匀，撒上香菜末即可。

营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

功效：补充钙、铁，健脑益智，增进食欲。

提示：不宜过量，以免生痰发疮。小黄鱼的钙、铁含量为大黄鱼的3倍。

红烧鱼籽

原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。

提示：鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，有利于促进宝宝的发育，增强体质和健脑。

摘自《饮食天地》