以色列的美食文化

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以色列位于地中海东南部，北靠黎巴嫩、东濒叙利亚和约旦、西南方向是埃及。这个国家虽然受宗教因素影响较大，但食物品种多样，美食显现浓郁的犹太饮食传统。据记载，以色列的饮食文化，早在三千年前就受欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的影响，经过多年的发展，渐渐形成了自己的饮食文化。

法拉费

法拉费的主要原料是胡姆斯，形状如一个个小丸子，金灿灿的，十分诱人，稍带一些辣味。关于法拉费的起源，有人说它是由埃及人创作的，是阿拉伯人把它带入以色列的；也有人说它是纯粹的以色列食品，两者的主要差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆。但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以把它塞入披塔，蘸着酸奶汁或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分松脆，相当美味。

披塔

披塔是以色列人最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有的地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不十分复杂，当地人在家里就能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说要达到220℃以上），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。

和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯的酱料。胡姆斯是一种纯手工制作的豆制品，它是把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而成的酱料。因为是纯手工制作，一千个家庭有一千种胡姆斯口味。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是传统以色列食品中的精华。据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

椰枣

椰枣是伊斯兰国家特有的一种果实，生长在沙漠地区。椰枣树高大挺直，树叶呈羽状复叶形，叶片狭长，类似于椰树。椰枣因主要成分是果糖，脂肪及胆固醇极低，营养价值高，固有沙漠面包之称。古往今来，食物不足的以色列人常以椰枣为主食，度过每一天。不仅如此，椰枣果肉味甜，营养丰富，既可作粮食和果品，又是制糖、酿酒的原料。椰枣所含纤维素非常柔软，不会对敏感的胃肠造成伤害，还可以治疗胃溃疡。又具补中益气，止咳润肺，化痰平喘功效，常吃有益健康。

橄榄

因受宗教规定的限制，在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味，但却随意的就能找到橄榄。在以色列，橄榄虽然没有精致如艺术品般的雕刻和摆放，却能最真真切切的体验健康食品的美味。少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐豪爽无比。以色列人如此的体验，又何尝不是美食带来的享受呢？

葡萄酒

提起葡萄酒，人们也许会想到澳大利亚，那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐，或是法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味，但我们却忽略了中东是葡萄的故乡。以色列的葡萄酒酿造史可以追溯到《圣经》时代，所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过。特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，经历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。如今不仅在以色列，就是在全世界各地高档的场所，都能找到精品的以色列葡萄酒。