农村肉牛育肥技术探讨

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摘要：在广大西部，山高地陡，农民多以传统种植业为主，农业产品结构单一，经济效益较低，畜牧业也没有得到较好发展。结合昭通市昭阳区的情况来看，发展肉牛养殖对增加农民收入、推动农村经济发展具有积极意义，而在肉牛养殖过程中，技术是关键。对此，结合农村肉牛养殖情况，对肉牛育肥技术进行了简要介绍，希望能给广大养殖户以借鉴。

关键词：肉牛；生长规律；影响因素；育肥技术

中图分类号：S823 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）01-0041-01

昭阳区是昭通市辖区，位于云南省东北端，下辖3个街道3个镇10个乡，有129个村、49个社区。地势西高东低，为滇中凹部的东北端，有较完整的高原地貌；境内地处暖带，为北纬高原大陆季风气候。辖区内乡镇农民多以传统种植业为主，畜牧业发展空间较大。为更好地指导农民发展好畜牧业，通过养殖肉牛而达到增收致富的目的，肉牛育肥技术尤为关键。要提高肉牛育肥技术，不仅要摸清肉牛的生长规律，还得结合影响肉牛生产性能的因素在技术上革新，这样才能收到事半功倍的效果。

1 肉牛生长规律

肉牛即肉用牛，其特点是体态丰满、增重快、饲料利用效率高、产肉性能好、肉质口感好。牛肉因蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而备受人们喜爱，炒、煎、炸、蒸、煮都可为食。因此，肉牛养殖空间也较大。而要提高肉牛的市场经济效益，让肉牛在相应时间内达到所需求的肉质，还得了解肉牛的生长规律，结合其生长规律而选择相应的育肥技术，方可生产出数量多、品质好的牛肉产品。

首先，从体重上看，肉牛的体重增长受遗传和饲养两方面因素的影响，遗传影响因素作用较大，一般肉牛断奶后增重速度的遗传力要占到一半以上。而饲养管理在肉牛后天的发育过程中的作用也是无可替代的。在较好的饲养管理条件下，12月龄以前的肉牛生长速度最快，以后逐渐变慢，而靠近成熟期生长速度最慢。因此，在养殖期间要抓住牛的强烈生长期，即12月龄以前的生长。同时，当肉牛达到成熟期后（体重达到成年体重的70%以上）即可屠宰，从而提高肉牛的饲料利用率[1]。

其次，从组织生长上看，肉牛的组织生长主要包括肌肉、脂肪和骨组织的生长。肌肉、脂肪和骨组织的生长之间存在相互关系。如肌肉组织生长方面，桡骨伸张肌在哺乳期生长最快，而公牛的颈夹板肌进入性成熟后生长最快，母牛和阉牛则较为匀速；脂肪组织则在12月龄以前生长较为缓慢，此后逐渐加快。骨的生长则在牛犊时期基本发育成熟，此后生长较为缓慢。此外，肉牛生长发育快慢和肉牛的品种密切相关，早熟品种在体重较轻时即可达到成熟年龄的组织结构，一般育肥年龄就较早；而晚熟品种则可在断奶后饲养较长时间。同时应考虑体重和肥度对屠宰的影响，一般体重越大、肥度越高屠宰效率就越高。也要考虑季节因素的影响，一般冬季肉牛体重会有所下降，故而屠宰也应在冬季前进行。

2 影响肉牛生产性能的因素分析

结合肉牛的生长特点来看，影响肉牛生产性能的因素较多，如肉牛的品种、年龄、性别、环境条件、双肌肉的发育程度、育肥程度等。下面从品种、性别、年龄等几方面进行简单分析。

（1）品种是影响肉牛育肥的重要因素。因肉牛的育肥和遗传有着密切关系。肉牛和乳用牛、役用牛相比其生命周期要短很多，故而需早期育肥，及时出栏屠宰以便节约饲料，提高利用率。在品种选择上应以杂交品种为主，尤其是在指导养殖户选择肉牛品种时，要根据养殖户的需求进行指导。如短角肉牛杂交的后代生长快、出栏率高，饲养到1.5岁屠宰，产肉可达200～250 kg，经济效益较好；西门塔尔肉牛体躯部分一般呈矩形或长方形，牛背较宽，肌肉充盈、肩胛与四肢强健有力，饲养达到2.5～3.0岁屠宰，产肉可达320～350 kg，肉质鲜嫩，味道较好。

（2）在性别上，一般以阉小公牛为主。公牛增重速度最快，阉牛和母牛次之。阉牛因其肉质较好而广受欢迎。母牛虽然肉质鲜美，易肥育，但其体重增速较慢。因此，在指导养殖户选择肉牛性别时，还要注重市场需求。年龄不仅影响肉的品质，也影响增重速度，一般幼龄牛肉质较成年牛肉质好，在增重上过了2岁后会较为缓慢，故而一般肉牛养殖在时间上要根据品种来决定，如西门塔尔肉牛养殖一般不宜超过3岁。

除了上述因素外，育肥、饲养、生长环境等也对牛的生产性能有着重要的影响。如草料的搭配比例不仅影响肉牛的增重，也会影响肉质，从而对牛肉价格造成直接影响。

3 肉牛育肥技术

肉牛快速育肥按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。

结合昭阳区实际情况来看，肉牛育肥以犊牛肥育为主。这主要是因为肉牛多是早春产犊，因此也多以春季出生的育成牛为主，春季出生的牛犊到6月龄断乳，即7～9月份，此时过渡到夏季，成年牛的消化功能较强，可利用青草、干草、粗饲料进行喂养，适当补充混合精料；在混合精料的喂量上，要根据牛的生长和季节变化而调整，通常在7月龄前可日喂精料3.5 kg左右，按月调整，直到12月龄增至日均4 kg 左右。结合统计数据来看，一般全育肥期需680 kg左右的混合精料；在混合精料的搭配比例上，以玉米为主（占80%以上），辅以高粱或其他替代食物（约15%）、石粉（约1.5%）和食盐（约0.5%）；在管理上，青草和青干草可由肉牛自由采食，供足饮水，到秋季（昭阳区秋季温度开始下降）要适当给予温水。为减少能量消耗，注意限制活动范围，保持圈舍环境干净[2，3]。

在昭阳区，肉牛养殖已经逐渐成规模化发展，其养殖技术也逐渐成熟，作为畜牧工作者，在对农户和养殖户进行指导的过程中要注重科学养殖方法，引导农户和养殖户摸清肉牛的生长规律，科学喂养，才能让肉牛养殖更好地为农民增收。

参考文献：

[1] 解传好，胡 飞.提高肉牛育肥经济效益的措施[J].现代农业科技，2009（14）：289.

[2] 刘云东.犊牛培育、肉牛育肥的饲养管理[J].养殖与饲料，2015（7）：18-19.

[3] 宋 博.肉牛育肥饲养管理技术[J].河南畜牧兽医：综合版，2015（10）：18-19.