小心“概念食品”大忽悠

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走访各家超市，各种“概念食品”迎面扑来，五花八门，简直令人眼花缭乱。仅禽蛋类就够看半天的：有声称喝山泉水长大的鸡下的“生态蛋”、吃有机杂粮的鸡下的“有机蛋”，还有与牛初乳概念颇为相似的“初产蛋”、声称在山林里长大的溜达鸡下的“山林蛋”，甚至还有声称喂养了冬虫夏草的鸡下的“虫草蛋”……有的打着低胆固醇的旗号，有的宣扬钙、铁、锌、硒、维生素含量更高，还有的以富含DHA、促进婴幼儿大脑发育为卖点。粗略归纳，发现这些鸡蛋大体可分为四大类：一种是打绿色纯天然牌，比如无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机蛋;第二种是打农家牌，如柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等;一种是纯粹宣扬概念，如“宝宝蛋”、“五谷蛋”、“ 山林蛋”、“初产蛋”等;还有一种是主打功能牌，比如富硒蛋、高能蛋、低胆固醇蛋等。

这些概念蛋比普通鸡蛋贵一倍至几倍，那么，它们为什么那么贵，营养价值究竟相差多少？

营养专家刘龚兴指出，衡量鸡蛋营养价值的两个最主要的指标就是蛋白质和脂肪，此外还有一些辅助指标，如各种维生素、碳水化合物以及矿物质等。实际上，不管是散养的、笼养的，还是各种不同品种的蛋鸡产下的蛋，在营养价值上并没有太大区别。普通鸡蛋的利润空间很小，在农贸市场中，如果一天销售几百斤普通鸡蛋，一年下来也就几万块钱的利润;而卖概念鸡蛋就不同了，一年能挣几十万元。

如今的概念食品炒作的成分比较多，忽悠老百姓的也不少。下面简单概述一下。

月子餐、月子水。

商家推出一种“月子餐”，令人立刻联想起“月子水”。所谓“月子水”，就是坐月子期间喝的水，虽然价格不菲，但功效宣传得神乎其神。说这是台湾坐月子的先进理念，说是“完全剔除酒精成分后的米酒精华液”，可以增加营养、催奶，还能健美、瘦身，尽管一箱高达五六千元、一瓶价格几十元，还是受到不少产妇的青睐。

米酒的最主要成分就是氨基酸。然而，检验报告显示：两种“月子水”均未检出氨基酸，仅含有微乎其微的蛋白质、钠、钙。专家指出，这点微乎其微的营养含量与一般饮用水相差无几，有的指标甚至还不如普通饮用水呢，根本起不到宣传所说的作用，没有一点科学依据。被大众媒体曝光以后，“月子水”迅速下架，消失殆尽。

无独有偶，“月子餐”据说是从台湾传过来的概念，声称在台湾已经有20多年的发展历史了。其实，也大都是概念炒作，被天津一家媒体曝光以后，迅速下架。

还有所谓“高考餐”，也与此大同小异，也被专家指斥为概念炒作。

儿童酱油。

儿童酱油似乎是最近出现的“新鲜事物”，价格不菲，有的200毫升就卖32元。比一般酱油贵了几十倍。而网上售卖的日本、美国进口儿童酱油价格更是高得出奇，150毫升价格在45元至60元左右，号称无盐、无味精、无防腐剂，销售火爆。

但是，比较一下儿童酱油和普通酱油，发现两者在原料方面没有区别，添加剂种类也几乎没有区别。只是儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的标准，营养成分里增加了锌、铁等微量元素，如此而已。

面对儿童酱油如此高的身价，美国普度大学博士、食品安全专家云无心认为，“儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”云无心说，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么“精心研制”、“补充营养”，也很难实现所声称的营养价值。目前，我们国家并没出台专门针对儿童酱油的制造标准。所谓“儿童酱油”更多是企业的一种概念营销。

“无蔗糖”健康食品。

很多超市、商场甚至药店针对糖尿病患者设立无糖食品专柜。但这些“无糖食品”却比较复杂，未必是真的无糖。

按照国际上的标准，无糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品。无糖食品可以由木糖醇等来作食糖替代品。目前，我国已经批准列入使用符合卫生标准的食糖替代品包括麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

一家超市的无糖专柜的饼干、糕点，甚至巧克力都明晃晃标着“无蔗糖”的字样，而导购人员推荐给记者的一种苏打饼，其配料表则标明含有奶粉和甜味剂，但却没有说明到底是哪种甜味剂。显然，一些商家混淆了“无糖”和“无蔗糖”两个不同的概念。专家指出，“无蔗糖”食品不等于无糖食品，不少“无蔗糖”食品含有单糖和双糖，即含有葡萄糖和麦芽糖，甚至有可能使用了糖精等高倍甜味剂，同样不适合糖尿病患者食用。

“无反式脂肪酸”

如今很多人都知道，反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。很多人购买甜味零食点心，都会注意看反式脂肪酸的含量。其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不能经常吃的，比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。所有脂肪都有令人肥胖的功能，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃同样会升高血脂，增大患多种慢性疾病的危险。目前的油脂工业技术完全可以做出几乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油等产品。然而，这些专门使点心饼干产生香酥口感的都是半固态的油脂，其中的饱和脂肪含量绝不逊色于猪油。千万别因为“零反式脂肪”这个概念而大饱口福，否则，肥胖以及由此带来毛病的可能会大大增加。

另外，值得注意的是，“不含胆固醇”这个概念也不能简单理解。“不含胆固醇”并不表明一点儿胆固醇也没有，而是指每100克或每100毫升商品中胆固醇含量少于2毫克。有的食物中胆固醇是必需品，宣称不含胆固醇是忽悠顾客。

健康果蔬干

如今，各种声称健康食品的果蔬干，如蓝莓干、西梅干、草莓干、圣女果干、猕猴桃干等，纷纷摆上超市、商场的柜台，其宣传的健康理念令人怦然心动。然而，事实并非总是如此。

好多种果蔬干实际上是油炸脱水产品。也就是说，它的香脆口感是来自于油炸的。所谓油炸脱水，就是在油炸的过程中，让水分沸腾煮发，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量，使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它的脂肪含量就可以高达10%以上，甚至15%以上。除了干燥后浓缩的大量糖分，又加上了很多脂肪，产品本身已经变了，不再是什么“健康食品”了，而是典型的垃圾食品了。

那么应该怎样选择概念食品呢？专家提醒，不要轻信商家不负责任的宣传，购买食品首先要选择食物包装印有QS标识的;没有这个标识的，就是没有取得国家有关部门确认的食品生产资格。另外，选择印有“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”字样的食品，这样的食品基本上可以放心享用。