侯建光:技艺和风格才是白酒的明天

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3月10日，河南省食品工业协会发起的酒业大师访谈之旅抵达仰韶站，中国白酒工艺大师、仰韶酒业董事长侯建光先生应邀莅临，与酒界达人深度交流，并接受主流媒体访谈。谈及白酒企业发展定力及产品定位，侯建光认为，企业发展首要问题在产品，重视技术、风格定位才是白酒立身之本。

国酒之源在中原 专业技术待突围

侯建光对豫酒的现状和出路很是关心，这不仅表现在他对河南省食品工业协会即将启动的技术培训鼎立支持，更重要的是他不管事务如何多忙，都要抽出时间和员工交流技艺，与同行分享得失。

豫酒规模性发展缘何遭遇瓶颈，原因何在？侯建光认为，河南酒厂负责人对白酒酿造技术不够重视、业务员与高管对接不到位、核心技术缺乏交融等等诸多因素，直接影响了河南酒业跨越式发展的步伐。企业发展、产品品质提升都离不开技术支撑，客观条件是一方面，最主要的是主观因素。没有技术就无从下手，就会力不从心，也就找不到制约企业发展的症结和提升白酒品质的要义。

侯建光说，中原地大物博，自然条件优越，特别是深处中原腹地的河南，更有农作物产量大省、文化大省、人类繁衍的发源地等美誉，为动植物以及微生物生长提供了极为便利的自然条件，由此说来，河南是全国最适宜造酒的地方。这么好的天赐条件如果不能好酒倍出，情何以堪，应该从主观方面找原因。

现在媒体行业正在改革、正在融合发展，酒界也在未雨绸缪，作为行业领军人物，自称从“凉席上”走出来的技术型董事长侯建光深有感悟，他回忆起担任厂长8年24小时连续作业、铺张凉席睡在蒸馏塔边的经历感触颇深，从一线技术员到厂长再到董事长，侯建光的成长足迹可圈可点。“一定要好好学习，一定要上大学，一定要走出来”，从懵懂时代踏入仰韶酒厂的那一天，侯建光的梦想已经与白酒密不可分。

唯有坚持创新 方能踏步前行

3月9日，河南首个“白酒博士后研发基地”落户仰韶，这成为推动中国白酒产业发展的重要科研场所之一。大家纷纷表示祝贺，侯建光摆摆手婉言示谢。“还是谈谈豫酒话题吧”言谈中，侯建光对白酒行业的担忧甚是强烈。

“和别人不一样，还要比别人好”这是仰韶酒厂的发展思路，正是这种精神的引领才让河南仰韶人一直走下去，从来未敢停歇。永远在路上，永远在自我超越，为了消费者，侯建光的大部分时间都奉献在琢磨酒质里。

侯建光认为，好的品牌和完美的包装这才做到三分之一，剩下的三分之二要看品质。好酒的品质在创新，很多酒因为没个性、没风格、不突出，才被边缘化，最终找不到自身定位。贵州的酱香、四川的浓香，山西、陕西的清香、山东的芝麻香以及洋河的绵柔，中国的白酒香型已经被全部囊括，浓香对应的是淡、柔、雅，无论如何要给自己的酒品定位，既然逃脱不了“淡”的范畴，下一步该怎么办？唯有创新才能生存。于是，仰韶“兼香型”白酒应时而生，7000年仰韶文化造就了彩陶坊系列酒品即陶香型白酒，2008年推出，2009年上市，彩陶坊很快成为消费者青睐的白酒品牌。

从几元、十几元、二十几元的仰韶、老仰韶、仰韶酒头，到价位300多元的彩陶坊，通过产品结构调整和科技创新，侯建光用了十年时间把白酒做到了极致，当然，这里不包括他4年大学生物工程的求学经历和8年分厂长的历练时光。

侯建光认为，白酒种类繁多，香型已经饱和，唯有创新才能生存。必须找到自己的风格，有风格有特色才有希望，没有风格和创新，只有死路一条。

饭有饭味，茶有茶道，人有韧性，酒有酒品，白酒唯有创新，方能踏步前行。侯建光的言语中，已经彰显出对光大白酒文化的责任感。