深冬养生经

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《礼记》说：“北方为冬，冬之为言中也。中者，藏也。”我国最早的医学经典著作《黄帝内经・素问・四气调神大论》中指出：冬天是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。在精神调养上要做到“……使志若伏若匿，若有私意，若已有得”，力求其静，控制情志活动，保持精神情绪的安宁，含而不露，避免烦扰，使体内阳气得以潜藏。

深冬时节，起居调养要讲究“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。也就是说，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。因此，应早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，蓄积。在衣着方面，不可过少也不宜过多，因为衣着的过少过薄，易患感冒而耗阳气；反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。

深冬的饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，可多食牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。这里需要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；高原山区以及雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨，本着人体生长规律，中医养生原则为，少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。具体到餐桌上，笔者为大家选择了几款温和易做而又老幼皆宜的食疗方。

[番茄沙糖藕]

[原料]番茄2个，藕1节，沙糖适量。

[制作]番茄去皮，开水煮藕(3～5分钟)，一并放入盘中，撒上糖即可。

[功效]健脾开胃，生津止渴。

[当归羊肉汤]

[原料]羊肉400克，当归15克。生地黄15克，生姜丝5克，白萝卜一根，酱油、盐、黄酒、白糖等调料适量。

[制作]将羊肉切成厚片，和一根白萝卜一同煮，以去膻气，煮烂后弃萝卜，将羊肉、当归、生地黄和生姜丝一起投入锅内加水适量，以中火煮沸后以文火煮至熟烂，放入各种调料，再煮片刻即成。

[功效]温中健脾。益气活血。

[半肉黑木耳]

[原料]牛肉250克，水发黑木耳25克，精盐、黄酒、葱花、姜丝等调料各适量。

[制作]将牛肉洗净切片，黑木耳温水泡发去蒂撕开。开油锅，油七成热时放入牛肉片和黑木耳，煸至中熟，放入各种调料，再煮片刻至熟烂即成。

[功效]牛肉健脾益胃。黑木耳益气活血，两者相合“利五脏，宽肠胃”。