伊藤餐厅 偏居一隅的和风美味

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繁华市井，日式灯笼，叩开木门，袅袅香味扑鼻而来，或邀约好友围炉而坐感受炉端烧及铁板烧的热烈氛围，或细品精选食材呈现出的新鲜滋味，隐秘于侨福芳草地北侧胡同中的伊藤寿司，全然呈现一派日式和风的舒适惬意。

风行北海道的炉端烧

源于日本宫城县仙台，炉端烧的灵魂可用“鲜” 字概括。风行北海道的炉端烧逐渐成为阶级身份的象征。而今喜欢尝鲜的食客不出京城便可体验这一形式感极强且对食材极为苛刻的美食风情。空运而至的顶级海产与有机蔬食呈现出色彩缤纷的美感。鲜活鱼贝、精选肉菜、食令瓜果被主厨随手拈来，放在偌大的方形敞口式火炉上烧烤，略等片刻便变成作响、令人食指大动的美食。据伊藤餐厅主厨黄嘉乐介绍，日式炉端烧大多采用盐烧，以力求保留材料原始的色泽、形状与味道，并利用食材自身的油脂，令鱼贝呈现出皮香肉嫩的口感。所以海盐的挑选与运用便成为成就炉端烧的另一关键所在。精心挑选的几十种天然海盐搭配不同食材，将由恰到火候升腾出的新鲜食材调配出不同腔调。

颇具仪式感的用餐过程

用餐的过程颇具仪式感， 每一种被烹制的食材都会由主厨高喊出名称，并由木船桨递送至食客面前。一条北海道喜知次用精美瓷器盛上桌，少许柠檬为点缀，亮红脆香的鱼皮，粉白鲜嫩的肉质，散发出海盐与柠檬交融的香气，当属一场视觉与味蕾的盛宴。而和牛亦是炉端烧中不可或缺的角色，无论是串烧还是整块儿烧烤后切小块儿食用，都具有难以抵御的鲜美滋味。热衷果蔬者不妨尝试凤梨或榴莲，独有的酸甜夹杂烘烤的味道，让人回味无穷。除了品类纷繁的炉端烧及铁板烧，各式刺身寿司的烹饪也被厨师驾驭得游刃有余，让您的口味得到多样化满足。

在洋溢着艺术与当代潮流的侨福芳草地对面，低调而不失风韵的伊藤餐厅为繁华街市平添了几分古朴与素雅。室外夜风中随风而动的日式灯笼，室内色彩清逸且风格浓郁的格调，叠加出日式餐厅独有的惬意与温馨感受。大快朵颐之余再呷上一口大吟酿，仿佛对人生最好的告慰。