进补须知“禁补”

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冬天到了，进补正当时。然而如何进补、怎样进补才是正确的？首都医科大学附属北京中医医院副院长王笑民为您解答。

人参

符合体质才能补对

人参，味甘，微苦，性微温，能大补元气，生津止渴，安神益智，临床上经常用于手术等有创治疗后或者晚期肿瘤患者气血亏虚、元气大伤者。

面对市场上琳琅满目的参，该怎样根据自己的需要选择？

人参分为参颅、参体、参须，究竟那部分药效最强？专家提示：参的主要的药理成分在皮上，所以参须里含的有效成分是最多的。

西洋参、太子参、红参，它们有着怎样不同的功效？

红参的温阳补气作用最强，太子参补而不燥。当病人阳气不足、身体虚，老感到怕凉，这个时候用红参是最好的。还有一种是白人参，和西洋参一样，有养阴止咳润燥的作用。但是相比之下，西洋参养阴的作用最强，有的病人比较虚，容易上火，吃西洋参比较合适。

广东人特别爱煲汤，他们煲汤的汤料里就含有沙参、太子参和党参，喜欢用这些东西来作为煲汤的材料，那么它们的功效怎么样？其实这几种参都有补气补脾胃的功效。其中太子参补而不燥，党参补脾胃，但是它补气力量比较强一点，所以量大了容易上火。所以女士如果虚、有寒相，最适合吃白参和红参；有虚弱、阴虚内热的病人，吃点白参、西洋参是比较好的。

人参的服方法很多，如果自己家里有一支完整的参，该怎么来用？专家介绍最简单有效的方法。

最方便又不浪费药材的当属切片泡茶，每次取3克左右，约5-10片，放入杯中，冲入沸水，加盖闷半小时后代茶饮。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后连渣嚼服。

有的人平时经常会泡一些参茶喝，其实，喝参茶时间长了也会上火。

专家提醒：吃人参或是含人参的食品，就得根据自身的身体情况。阴虚火旺的，补大剂量的白人参显然是不合理的，应以西洋参为主。西洋参由于养阴生津的力量比较强，如果一个病人湿气比较重、舌苔厚腻，就应该少吃。因为湿本身就属于阴，湿气多了再去养阴，湿气就会越养越多。身体有虚寒的可以吃一点红人参。当你觉得体力充沛，怎么干活也不会太疲劳，这种情况下就不用吃。

海参

阴虚火旺的人要慎用

近年开始兴起一股海参滋补热，很多人开始食用海参。现在是冬季，海参又是温性、有滋补作用，大家一有机会就会多吃一些。

和人参同样是大补的海参，它对我们人体究竟有哪些好处？

专家指出：海参属阴阳双补，有补阳和治肾阴的作用，其中以补阳更突出。

海参，距今已有六亿多年的历史。海参全身长满肉刺，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

阴阳双补的海参是否人人都适合用来滋补？利用海参进补时我们需要注意什么？

海参里含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，这恰恰是现代人所追求的一个目标。有人说，海参大补，每天都得吃，最少吃个半年以上。但其实，长期过量地吃海参也不好，除非是术后的病人，或者他的症状、表现都比较符合海参进补的适应症，比如阴虚、尿频、腰酸，总是特别容易疲劳等。中医说海参是胶体的东西，比较质腻，不容易消化。

食用海参的时候需要注意几个问题。

第一，物极必反。吃海参多多益善是不对的，天天吃、甚至吃好几个肯定不好，要少量吃，要知道它只不过是一道菜，它并不是主食，吃多了可能还会影响脾胃功能。

第二，海参是温补的，它虽然是阳和阴双补，但是它性质是偏温的，主导作用还是补阳气。这种情况下，如果是阴虚火旺的病人就要慎重了，因为补不好就会上火。

第三，海参是高蛋白的。高蛋白代谢产物需要通过肾脏排出。高蛋白的东西如果吃多了，对肾脏的负担也会增加。另外，由于海参里含有很多蛋白，而很多水果里含有鞣酸。比如石榴、山楂、葡萄等，跟海参一起吃会影响蛋白质的吸收。

专家提示：由于海参质腻，如果多吃，容易导致脾胃消化功能失调，所以阴虚火旺的病人吃海参就要慎重，否则很可能会引起上火；另外海参含有高蛋白，多吃也会增加肾脏的负担，所以对于用海参进补的人来说，每周吃一到两只就可以了。

生姜

别吃烂姜别去皮

生姜的主要作用在于补脾胃、养气，脾胃虚的人，害怕吃凉的人，或者稍微冷一点胃就不舒服、容易胀肚、腹泻的人，可以吃点姜，比如喝点姜茶，泡点醋姜，用以辅助保养。

有人做菜时，总喜欢把姜的皮削去，但其实姜皮的养生功效非常好，姜黄素也大多含在姜皮里。

但姜吃太多了，容易上火。脾胃有火的人，如果吃姜太多，就会有舌头起泡、鼻子长包的症状。

吃姜还有一个问题：姜冻了或烂了一块，有人削一削就吃了。其实烂姜很不好，毒素很强，吃了有可能诱发肝癌及食道癌肿瘤。所以生姜一旦冻了或烂了，就一定不要再食用了。

据BTV《健康北京》节目整理