想长寿 不痴呆 进食宜限量

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中国有句谚语:“病从口入,祸从口出。”它是说不注意饮食卫生就会得病,胡乱讲话就会招惹麻烦。现在不仅是病从口入,祸也是从口入的,原因是我们吃得太多了!

病理学研究表明:经常饮食过饱,不仅会使消化系统长期负荷过度,导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降,而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积,引发一系列“富贵病”和“文明病”,全球泛滥的肥胖症便是典型代表。

科学家发现,长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后,胃肠道循环血容量增加,造成大脑血液供应相对不足,使脑细胞正常生理代谢受到影响,甚至还会引起冠心病患者发作心绞痛,诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。

最新的科学成果显示,过饱可诱发人脑内一种叫作纤维芽细胞生长因子的物质。饱腹后,它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍,而且数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶,脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。调查发现:约五分之一的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是有饱食习惯的“过饱族”,在他们当中超过半数的人吃饭都很快。

除健康外,少吃还能增强老年人的记忆力。德国明斯特大学的专门研究老年性痴呆科研组做过这样一个实验,将50名60岁的测试者分成3组:第一组每天减少30%的热量摄入。第二组在热量摄入不变的情况下在饮食中增加20%的不饱和脂肪酸,如橄榄油或鱼。第三组的饱食则保持原样不变,作为参照对象。

三个月后,研究人员只在第一组测试者身上发现了记忆力提高。测试者必须根据一个标准化的程序背单词,并在13分钟后接受考察。实验持续90天,控制了饮食的那组成绩提高了近20%,而另外两组的表现却没有明显变化。研究人员还发现,节食试验者的胰岛素和炎症指标值较低,这显然有利于老年人因年龄带来的认知障碍。

日本和韩国人清淡节制的饮食习惯,收获了全民族健康长寿的硕果。特别是日本在他们的文化中便有鄙视饕餮臃肿的心理,他们的理由很简单,凡是吃得太多,大脑缺血,人就会变傻。所以,除了相扑选手,在他们那里很少见到大胖子。