不求甚解的酸碱生活
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作为佐登妮丝美容院在北京西城区一家分店的副店长，在2006年加入公司之前，小薇就听说过酸性体质这个词，但具体怎么判断“酸性体质”，她还真不清楚。后来，美容院的老师教会她用“物理疗法”判断酸性体质。
各说各词的酸性体质推广者
“办法很简单，就是用刮痧”，小薇说，“正常体质的人，如果仅仅是疲劳，痧痘是红色：如果是酸性体质，就是黑紫色。”小薇和同她一起入职的同事们互相充当刮痧的对象，她的背上也曾出现过几道紫色的痕迹。小薇自认为也是“酸性体质”，在此后的一年里，通过食疗和同事们的物理疗法，“酸性体质”症状逐渐消失。“少吃肉，多吃谷类，还有一些碱性食品。后来慢慢好了。”
在39健康网主编赵慧杰的印象中，“人体酸碱平衡”概念大约是前两年开始火起来的。跟朋友们聊天，也会经常被问起“你是酸性体质还是碱性体质”的问题。“我记得当时有商家在卖一个叫酸碱平的东西。”赵慧杰回忆说，“我不知道是保健品还是营养品，主要说的也是酸性体质的人很多，吃这种东西可以帮助调节。”
江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林早在2001年就提出了“酸碱平衡”的理论。人体正常pH值为7.35～7.45，平均为7.40，呈弱碱性。梁双林认为，现代人由于摄入鱼、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，使得体内PH值经常低于7.35，这就叫做“酸性体质”。在之后几年的时间里，梁双林的公司和其他生产碱性保健食品的几家公司一起推广“酸碱平衡”的理论。在他们对“酸性体质”人群特征的描述中，“睡眠不好、身体肥胖、情绪不稳”等诸多亚健康症状纷纷入选。
“酸性体质是百病之源。”梁双林说，已经成为酸性体质的人，“一定要适当补充第六要素(梁双林公司的产品)这样的生物碱”，才能将体内的酸碱平衡重新调整好。梁双林的“第六要素”并没有得到全国范围内的广泛注意，但“酸碱平衡”和“酸性体质”的说法，却一下子在媒体上和都市白领的口耳相传中迅速走红。小薇所在的美容院三个月前刚刚开业，现在会员有100人左右。“这在我们北京60多家店中来看，会员数还不算多。”小薇说，“来这里的，20岁到50岁的都有。大家都越来越注意保养自己了。就算是20岁的小姑娘，都特别注意美容师给她的建议。”
在保健的问题上，女人比男人要重视得多。美容院里的常客，大多最关心保健的女人。“她们过来做保养，我们首先就会用刮痧来判断她是哪种体质。”小薇说，“大约一半都是酸性。”多数人在听说自己是“酸性体质”后都会扭过头，一脸惊诧：“啊，是吗?”然后按照小薇的建议，少吃肉，多运动，保持正常的作息时间，还有物理疗法，这样就可以“调整过来”。
“酸性体质就是亚健康。”多数顾客都会仔细聆听美容师们的教诲，并表示回去以后要认真执行。但实际上，没人能坚持下去。除了这种颠倒主次关系的“健康食谱”让人越吃越不精神外，很多女性会员还在接受其他信息，比如不吃肉会老得快。一些略懂医学常识的会员经常会和小薇讨论“酸性体质坏处多”的说法可能“不科学”。对此，小薇说“没关系，反正即使是酸性体质。也不见得非吃保健品，中医物理疗法就不错，比如拔罐、刮痧、芳香疗法、精油什么的。”
一头雾水的酸性体质信奉者
在包括中央电视台在内的诸多媒体传播下，“酸碱平衡”被全国热衷保健的白领们欣然接受。更重要的是，这个看起来十分时尚又通俗的理论，开始或深或浅地影响他们的生活。而眼尖的商家借助理论的力量，把他们的产品贴上“维持人体酸碱平衡”的标签，也跟着火一把。
38岁的姚耀是上海一家私营茶叶店的老板，他自认为在养生保健问题上具有上海男人的天然优势，那就是比太太更为细致。“我比较喜欢吃肉，稍微偏胖，而且很容易出汗。根据很多媒体上的文章，我总结自己是个偏酸性体质的人，摄入酸性物质偏多。”2DC3年，姚耀的父亲给他买了台深圳生产的离子水器，按照说明书上的说法，自来水经过这个机器过滤后，分两个口：一个出碱性水，一个出酸性水。
“人体和一般的水以及日常大部分饮食都偏酸，而碱性物质对平衡人体，甚至减少癌症发生都有好处。这台净水器可以调节酸碱度，分别适合美容、洗涤、饮用等。我觉得很不错。”在这台净水器买回来后的一段时间里，姚耀猛喝碱性水。“不过感觉除了大便通畅外，好像没有其他特别的功效。”姚耀想，不管有没有效果，上海的水质也不怎么样，一般自来水卫生标准再高，可泡茶总有怪味。既然有这么一台机器，即便没用，总能把水过滤一下。所以这台“制造碱性水”的机器也就一直被当作净水器用到现在。
茶叶老板姚耀最喜欢买农夫山泉的矿泉水。“农夫山泉经常拿碱性水说事，而我又是搞茶叶的。碱性水泡茶，加上茶叶本身的碱性，就是100％的碱性饮料。当然，我喜欢买农夫山泉的主要原因，是因为在超市的饮用水里，它的价格最低。哈哈!”不过姚耀并不相信农夫山泉的“碱性”，“在常温或高温下，碱性水也容易氧化。出厂是碱性的水，运输途中高温储存，难道就能稳定碱性程度?”
按照流行“人体酸碱平衡”理论的说法，葡萄和茶叶都属于上好的碱性食物。“但问题是，葡萄吃多了，胃酸好像也会多：茶叶多喝，也没感觉出汗减少或汗味少点。我觉得自己还是容易激动，怕热。”姚耀对以“食补”促“酸碱平衡”仍然一头雾水。姚耀注意到，他周围注重食物酸碱度的人很多，“有的女孩子学明星们，只吃蔬果，几乎不吃肉，但看来皮肤也不见得好到哪里。倒是我太太，每天巧克力和薯片不停，她还喜欢牛肉和高盐食品，又不爱喝水，到现在30多岁，皮肤还像高中生。不知道该怎么解释。”
让姚耀疑惑的还有“碱性食物益长寿”的说法。“根据记载，我国最长寿的地区除香港以外，就是上海。而上海的气候并不理想，只是湿润而已，水质也不好，肯定偏酸性。还有个盛产寿星的地区在新疆，那里的老人以肉食和馕为主，蔬菜摄入不多，还喜欢喝白酒。这似乎跟很多长寿和健康的规律与宣传的背道而驰啊。”琢磨来琢磨去，姚耀决定还是坚信“自己的乐观向上的态度，或许才是健康最大的保证”。
“其实酸碱平衡是医学的基本概念，人体有自动调节的功能。不仅人类，所有的动物都能。”毕业于山东大学医学院的王乐民，现在是《健康报》的医药保健品口的记者。对于当下被宣传能调节“酸碱平衡”的产品，王乐民直言“炒得有些过”。
“酸性体质和碱性体质一直在医学上都存在。实际上对普通人来说，酸碱就不是问题。亚健康列出那么多种症状，100个人里估计都找不出一个不存在一点状况。”王乐民说。王乐民长期跟医药保健品厂商打交道，在他看来，酸性体质论目的就是为了推销产品。一般商家会用两种方法：打着科学的旗号和术语，故弄玄虚：夸大后果，用正常的临床理论说不用他们的产品会造成什么后果，恐吓消费者。
生意人姚耀对媒体上流行的保健理论持有一定的警惕。“我一直很注意健康类的文章，但不是盲目地注重。”因为他自己做市场，懂得很多倾向性强的文章其实是厂商的软广告。在他看来，“媒体关于健康的文章经常互相矛盾，因此要客观全面地看待。”赵慧杰认为像姚耀这样的人属于少数，多数人很难注意到商家宣传中的不实之处。“我接触过的一个朋友，很痴迷于那种所谓降体内酸性的保健品，像被洗脑了一样。”他曾试图给朋友指出酸性理论的漏洞，但他朋友能举出更多事实和病例，证明碱性补充剂是有用的，“好像就有一种思想灌输在里面。”
赵慧杰感叹保健品的宣传非常讲究策略，“实际上它们只是保健品，并没有治疗作用。但在做宣传的时候，却故意忽略这一点，让人以为治病是要靠他的产品的。”很多人相信碱性补充剂，就是冲着包治百病的药效去的。王乐民说这反映了一个心态：“恨不得吃下所有的保健品。实际上凡药皆毒，再好的东西，过量就会中毒。”更何况，到现在为止，这些碱性补充剂是否真的能算得上是药，他也不确定。
除了有病看病，保持良好生活习惯外，在王乐民看来，并没有任何一种保健品可以一劳永逸。事实上，很多热炒的保健品，一上来都会在市场上火爆个一两年，然后开始衰败。“比如脑白金、黄金搭档等，很多省市已经开始清查，因为主要成分就是维生素。”至于酸碱平衡概念被热炒，王乐民认为有关监管部门也有责任，“棒子不能全打在消费者身上”。