小朋友的油盐糖醋

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最开始，我是用食物天然的味道调味，比如利用南瓜的甜味煮香甜的南瓜粥或者南瓜面包，要比加砂糖更棒；而番茄则适合很多菜，像传统的番茄炒蛋，还可以煮纯天然番茄酱拌面条、炒肉末；蛋黄也可以调味，我会把白煮蛋的鸡蛋黄碾碎拌，然后拌煮软的西葫芦丝和面条，一股子天然的蛋香很有滋味，或者拌入一点新鲜的番茄碎混合，味道柔和却也浓郁；还有，用原味的酸奶代替蛋黄酱拌沙拉也好吃又健康，也可以在酸奶里加一些蛋黄，味道更绝。

我也尝试自己做一些无油、无盐、无糖的调味料，比如把坚果、海苔、无盐虾皮烘干，再加些芝麻放入搅拌机里打碎成粉末，用来拌面或者煮汤时加一些，或者拌凉菜用，都特别提鲜。

不过，孩子总归要不满足这些单纯的味道，他们会对咸、甜、酸，甚至辣更抱有好感，于是我也会慢慢、适可而止用一点点传统的调料，比如盐、糖、酱油、蚝油、黄酱等来调味，诱发他们的食欲，让他们感受到食物的美妙。

当然，这是个循序渐进的过程啦，而且少而又少。

盐，我倒是尽量不用，因为酱油、蚝油里也会含盐，而且还有提鲜的作用。如果吃盐，也只用一根有点湿的筷子一端在盐罐子里蘸一下，就足够孩子一盘菜的用盐量了。

糖，虽然吃多了没什么好处，可是为什么要那么严格地要求一个孩子呢——大人还不是也经常喝点有害无益的可乐，吃点毫无营养的冰棍儿，有些兴趣也是毫无意义甚至有点虚度光阴的，不过只要适可而止就好了，不然人生好没有乐趣啊。不过，我每次给孩子用糖的量，无非一小指甲盖那么多。

油，只用一扣扣油炒食材或者拌入一滴香油就可以让食物焕发出魅力，所以，我每次只倒一勺油在平底锅，然后用厨房纸抹匀，这样大部分油脂其实都被纸吸走了，却足够炒菜用了。至于凉拌菜的香油，每次也只用一滴就足够。

酱油，我最喜欢用酱油炒菜，咸而鲜，但我会特别选低钠的酱油，而且每次大约也是一小拇指指甲盖的量。醋，也和酱油的用量差不多即可。

至于其他的调味，咖喱、黄酱，等等，只要孩子可以接受，不妨尝试。虽然只是一点点的调料，对他们来说，却是不同的生活的味道——生活有点滋味才好。

就让孩子享受这些调料的魔法吧。