高职旅游专业实践教学体系的实证性研究

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摘要：技能的训练是高职教育的重点，围绕技能的培养，课题组研究和开发了高职旅游专业的实践教学体系，包括目标体系、内容体系、组织实施体系、条件保障和质量评价等五个子系统，并以嘉兴职业技术学院旅游专业作为研究对象进行了实证性研究。

关键词：高职；旅游专业；实践教学体系

中图分类号：G712　文献标志码：A　文章编号：1009-4156(2012)07-156-03

与普通高等教育和基础教育相比，职业教育有三个特点：一是技术型，而非学术型；二是工艺型，而非设计型；三是管理型，而非决策型。从这三个特点出发，职业院校着重培养学生掌握一定的文化、专业理论知识，具备熟练的专业技能，确有技能之长，同时又要具有适应、参与现代社会活动的能力。其中，学习知识是前提，训练技能是重点，培养能力是最终目的，能力的实质是长期学习中积累起来的知识和技能的概括化和类化。在此，本文提出的实践教学就是研究技能培养为主要目标而展开的。

针对高职旅游教育中存在的实践教学定位不明，同类专业实践教学大体雷同，学生综合实践技能不强，“工学”结合被动等问题，课题组研究和开发了高职旅游管理专业实践教学体系，包括目标、内容、组织实施、条件保障和质量评价等五个相辅相成的子系统。其中实践教学的目标是组织实施的方向；实践教学的内容是组织实施的载体；条件保障是实践教学的内容得以实施的条件；质量评价是实践教学目标得以实现的保障。

一、项目研究和体系开发的步骤和主要任务

项目研究和体系开发的步骤和主要任务，见表1。

二、实践教学体系的开发与实践

(一)明确实践教学体系的目标

通过调研得知，旅游管理专业是外向型和服务型专业，强调综合服务技能；毕业生岗位迁移性较大，不同的学生可能在不同的岗位就业，同一个学生毕业后的几年可能在导游、计调、营销、基层管理等不同岗位变换。但是无论岗位如何变迁，识别客户的需求，整合和利用各种资源满足客人的需求是服务业也是这些岗位的共同点。

旅游管理专业实践教学的目标：培养和提高学生的客户需求识别的技能；整合和利用外部资源的技能；运用体态语言、表情语言和口头语言的技能。这些是服务性行业的通用技能，结合岗位的职业特点，又具体细化为软技能(运用体态语言、表情与口头语言的技能；了解需求的技能)和专业技能(具有散客、团队接待，全陪、地陪、景点讲解、旅行事故处理等导游基本技能；具有旅游行程安排、计划制订、组织调度等计调基本技能；具有旅游市场调研、产品策划和推广、线路设计和报价，以及旅游产品销售和合同签订等旅游营销基本技能；具有旅游企业设备、资料档案整理、会议安排、车辆调度等旅游企业行政管理基本技能；具有旅游企业客户需求分析、客户资料管理、关系维护、投诉处理以及财物管理等基层管理技能)。

(二)实践教学内容体系

根据就业岗位，分析典型工作任务，细化胜任典型任务所要的主要技能(包括软技能和专项技能)和工作知识。岗位—典型工作任务一完成任务需要的主要技能一与技能相关的工作知识，这些要素共同组成了高职旅游管理专业“以行业、岗位定技能；以技能和工作知识整合实践项目”的实践教学内容。

从以上分析可以看出，有时一项技能需要几门课程的知识，有时一门知识可以同时训练几项技能。

(三)实践教学组织实施体系

实践教学项目中的所包含的知识和技能，需要通过反复练习才能转化为就业需要的技能。实践教学的实施体系就是研究训练“实践教学项目内容”所需的场所、时间、方式和方法等问题。具体的组织实施落实在人才培养方案、核心课程建设和课程的项目化教学中。

校外实践与校内实践结合的时间安排：一是专门的校外实践，包括两周认识实习，一学期顶岗实习，一学期的毕业实习和论文，业余不定期的社会服务；二是校内的课程实践训练。

(四)实践教学的条件保障体系

围绕实践教学的目标，为了更好地实施实践教学内容，需要一支专兼结合的师资团队，建好校内外实践基地和搭建校企合作的平台，这些要素共同组成了实践教学的条件保障体系。

1.在提高教师的实践能力和综合素质中落实

深入开展“四个一”工程。每名专业教师联系一家以上与自身业务背景有较强关联度的企业，通过每年组织教师到校外实训基地挂职锻炼、参加短期培训等措施，使专业双师素质教师占专任教师的比例不低于85％，为实践教学提供了有力的师资保障。

2.在校内实训基地的建设中落实

按照“校内基地职场化、校外基地教学化”的原则，并结合嘉兴发展“红、古、绿、蓝、银”五色旅游的理念，把五色旅游的内容融入到实践教学的基地建设中去，加强校内基地的内涵建设。同时，引进嘉兴国际旅行社，建成了全真的校内实训基地——凯格兰达旅行社，设立了接待、外联、计调和财务等部门，为师生提供组团和导游服务，满足校内实训的需要，为实践教学的开展提供了场所保障。

3.在长效的校企合作机制中落实

项目课程的开发、师资实践能力的培养、校外基地的建设等都需要企业的合作，因此校企紧密合作尤为重要。旅游专业依托嘉兴“欣禾职教集团”旅游分会会员单位和南湖区旅游协会这两个平台，加强与行业、企业的紧密合作，保障实践教学体系的落实。

(五)实践教学的质量评价体系

1.评价主体的多元化。衡量学生是否具备专业核心能力和就业竞争力，权威的评价主体应该是行业、企业和毕业生。因此，我们组建了由教师、校内督导、企业人员等共同组成的评价队伍，形成“四双”(校企双授课、双指导、双监控、双评价)。尤其是加强企业参与和评价，聘请乌镇景区人力总监沈建华作为校内兼职督导，以用人方的角度对专业教师的教学尤其是实践教学进行督导和评价。此外，还聘请“麦可思”高教专业调研公司对毕业生的半年后的就业竞争力、核心技能的掌握程度、工资水平等进行调研，增强校外的评价力量。

2.评价手段的多元化。将静态的终结性评价与动态的过程监控相结合。在对教师教学前的准备、教学中的实施、教学后的巩固等环节中，校内、校外督导共同评价。对学生进行准备性、形成性、总结性及诊断性的评价，将有助于师生及时发现教学过程中存在的问题与不足，锻炼师生的自我评价和自我完善能力。