一日三餐 第10期

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一九七四年，我一家六口，居住在分宜中学，夫妻二人工作之余，大部分时间忙于一日三餐。

早上，学校起床铃声一响，就带着孩子们去田径场上跑步。回家后，妻子在屋檐下洗衣，孩子在院子里读书，我进厨房操持锅铲，或煮面条，或熬稀饭，或做面粉坨坨。面粉加水搅稠，锅里汤水煮沸，用筷子夹面粉坨子下锅，煮熟加作料，每人一碗，快捷方便。现在的人不爱吃，我们那时候吃得津津有味。孩子朗读背诵都有任务，完成任务后要站在灶台边读或背着给我听。朗朗的读书声，叮当的锅铲声，嚓嚓的洗衣声，交织成一支动听的晨曲。早饭刚吃完，学校十分钟预备铃声就响起，孩子各自背着书包上学。早上在家里的时间利用率，达到了百分之百。

午饭由我一人操办。妻子学校是坐班制，不到十二点不能离校。我校不坐班，只要能完成教学任务，经得起检查，上课之外的工作时间可自行灵活安排。我每天两节课，语文课往往安排在第一、二节。我必须在十二点钟之前把饭菜做好，保证妻儿们一回家就能吃到饭，并有睡午觉的时间。

下了第二节课，我就骑着自行车往菜市场跑。买什么菜，心里先已想好，挑了菜就秤，付了钱就走，回家拣、洗、切、炒，都是快手快脚。手里忙活，脑子里还在想事：明天的课堂教学该怎样少而精启发式，某学生的思想教育工作该怎样细致耐心，循循善诱……

困难时期，定量供应的猪肉很少。为了给孩子们增加营养，找熟人开后门买猪头肉。猪头肉毛多，要烧红烙铁烙毛，用热水刮洗，用文火蚊熟，除骨后再烹饪。我汗水淋淋花两个小时做好的饭菜，一家六口二十分钟就吃得精光，下一餐又得重来。我幻想着将来有长效食品，一周或一月吃一餐就行，把消磨在厨房里的劳动力彻底解放出来。

紧张的下厨劳动另有一得，就是练就了一种快节奏满负荷高效率的作风，也成为我的工作作风，进而影响和教育着子女和学生。走向社会的学生，说我不仅教会了他们怎样读书，更教会了他们怎样做事做人。

晚餐是夫妻双双进厨房。妻子的烹饪手艺也不错，但她谦虚低调，说我炒的菜更好吃，甘愿拣菜洗菜切菜当下手，把铲权让给我。我炒菜时间短，费力小，比她轻松。有时我炒菜，她在旁边看。我说：“切菜的师傅炒菜的徒弟，怎么弄听你的。”她说：“你做事从来是我行我素，哪会听我的。”我笑：“老婆的话要听，但不一定照办。”她撇撇嘴也笑。

工多艺熟，熟能生巧。长时间的实践，也让我摸到一些烹饪的小技巧。炒菜之前烧好一壶开水，炒菜时不论放水多少，用热开水炒出的菜色香味都好。每炒完一碗菜后都把锅洗干净，即便炒了猪肉也不例外，为的是保持菜味的清爽纯真。切好的菜什么时候下锅，什么时候用铲子翻动，翻炒的时间多长，速度多快等，因菜种的不同而各有讲究。我炒的几个特色菜，吃了的人都说好。大儿子考取了大学，要办谢师宴。为了省钱，在家里自己做。夫妻二人从清早忙到中午，办了三桌酒席，来客都说味道不错，比饭店实惠。

困难时期，只图吃得饱，不管吃得好不好。但有一点我很讲究，就是饮食的调剂和搭配。“病从口入”，是指吃了不卫生的东西，但我认为同时也指饮食的不合理。菜有温热凉寒之分，饭有干湿硬软之别。热性的吃多了生火气，寒性的吃多了伤胃肠。肚腹宜满而不实，饥饱应有时有度。饮食调配得是否合理，直接影响着家人的健康。我买菜很注意凉热搭配，常根据季节的变化和用膳人的身体状况来调配。夏秋多吃丝瓜苦瓜。冬春适当进些温补，家里有人热症在身，就让他多吃寒凉食物。我家早上多吃稀饭，稀饭撑肚子，易消化，略带饥饿感吃午饭，是一种享受。我家的稀饭常是一份大米两份绿豆，有时是净绿豆汤。生活水平提高了，热性的食物吃得多，多吃绿豆可使凉热平衡。我吃热性食物很少上火，别人说我是凉性体质，天生的，其实是我注意调剂的结果。吃红薯有益健康，我家每年要吃几个月红薯稀饭，每日一餐。

锅铲叮当，一日三餐，是家庭生活的一个重要组成部分。夫妻合作，同甘共苦，其乐融融。烹饪是门艺术，水平高，享口福。饮食是门学问，运用好，得健康。厨房连着社会，国家强，家庭富，五味调和，禄在其中。