揭秘职业“闻臭师”
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你呼吸的空气安全吗？空气中的异味是否让你不适？随着人们生活质量的提高，有这么一群从事新兴职业的人，通过鼻子对采集回来的气体样本进行嗅辨，就能初步判定这些气体是否可让人接受。他们叫气味评价师，也叫嗅辨师，俗称“闻臭师”。他们用鼻子来改进你的生活，让你的生活更美好。
“狗一样灵敏的鼻子”？ 提起“闻臭师”，许多人的第一感受就是，他们有着“和狗一样灵敏的鼻子”。狗的鼻子是天生的，“闻臭师”的灵敏嗅觉也是天生的？非也！
胡振龙是深圳市信测标准技术服务股份有限公司的一名“闻臭师”。在他看来，要成为合格的“闻臭师”，主要靠练。
“一般来说，在对参与培训的人员进行基础筛选后，培训就开始了。经过三轮的培训后，再考核”。胡振龙介绍，目前我国并没有一个专门培养嗅辨师的专业，而“闻臭师”一般也是从有理化专业基础的人中选拔的。
“闻臭师”的培训也不神秘。据介绍，培训时一般会给出3份正丁醇溶液（无色有酒精气味），要求培训者分别嗅出每份溶液的气味强度。培训者也被要求对气体舒适度具有辨别能力，需准确分辨出花香、汗臭、甜锅巴气味、成熟水果香和粪臭这5种气体。
气味看不见、摸不着，辨别气味如何练？“培训者每天上午和下午都要对给出的3份不同浓度的溶液闻一闻，让鼻子对气味有印象，最终形成条件反射”。胡振龙坦言，想做合格的“闻臭师”并不容易，在训练中，也常常会出现闻不出差别的情况。当初和他一同参加培训的10多个人，只有7人顺利过关。“不过关的主要原因，就是嗅觉不够灵敏，虽然他们都能闻到刺激气味，但对强度把握不足”。胡振龙说。
一天最多闻10个样品 胡振龙所在的公司目前共有6位“闻臭师”。他说，自己和同事们一样，当“闻臭师”并非专职，平日里他主要负责实验室技术质量管理，只有接到嗅辨任务时才到实验室帮忙。
嗅辨是个技术活儿。
“举例而言，我们（公司）主要检测的是汽车材料，特别是内饰配件气味是否合格，也会对纸板、食品接触材料等进行气味评价。操作上，会根据检测标准，剪取一定质量或面积的样品，然后放在玻璃瓶或不锈钢瓶中，模拟3个不同的环境进行检测”。胡振龙介绍，3个不同环境一般分为常温加水、40摄氏度加水以及80摄氏度干态。其中，对于常温和40摄氏度的环境，需要将样品放置其中存放24小时，而80摄氏度的环境则需要保存2小时。
胡振龙说，虽然嗅辨师是评价气味的专业人员，但气味闻多了，难免也会头疼胸闷，鼻子也不如之前灵敏。因此，实验室一般不建议嗅辨师一天嗅闻超过10个样品。
胡振龙的同事曾鑫回忆起第一次当“闻臭师”的经历，仍历历在目。
“就像臭鸡蛋丢入垃圾堆中发酵过一样，还夹杂着焦臭味”。她回忆起两年前闻过的一个皮质件仍会皱眉。那是她闻过的最臭的试验品，至今想起来仍会反胃。回忆起自己的第一次，胡振龙坦言，当时因为担心测不准，他对检测气体多闻了几次，结果“吸多了”，有些头晕。随着“闻臭”的经验越来越多，如今的他已应付自如。
据说，“闻臭师”以女性居多，因为女性的嗅觉被认为在某种程度上比男性灵敏。而“闻臭师”的年龄一般在25岁～40岁，年纪大了，嗅觉等感官功能或许会退化。
“闻臭师”护肝很重要 “闻臭师”闻多了“臭味”，会不会导致工伤？胡振龙倒是坦然。“首先，我们闻的气体仅仅是少量的，其实空气中也存在一定浓度的苯系物等挥发性有机物，工作中吸到的气体从总量上来说，比我们长时间从空气中呼吸到的这些有机挥发物要少很多。此外，这些挥发性有机物可以通过人体肝脏代谢排出，工作之余，我们会注意保肝、护肝，让肝脏能更好地代谢这些物质，减少对身体的影响”。
曾鑫表示，“闻臭师”并非万能，味道怪异，不一定意味着材料不过关，这就需要认真分析。“有些有香味的或无味的材料反而有挥发性物质”。曾鑫分析，如橡胶经过高温势必会很臭，但其挥发物却不会超标，而一些泡沫、织物面料味道不大，但其中可能含有阻燃剂等有害物质。
不抹香水、口红，只能素颜 胡振龙说，作为“闻臭师”，在日常生活中，灵敏的嗅觉确实能让他们对空气中的一些有害气体有所提防。但由于生活环境和实验室相比更加复杂，除非某一特定气体浓度较高，其他情况下，很难明显感受到。
为了保证自己灵敏的嗅觉，“闻臭师”在日常生活中普遍比较自律。“比如，抽烟、喝酒肯定是不行的，吃饭也要清淡一些，以免上火、发炎等。如果出现感冒等身体不适，工作会暂缓，由其他气味评价师代替。”胡振龙说。
而对于曾鑫这样的女“闻臭师”，工作时要求则更多，最基本的就是不能擦香水、抹化妆品等，以免影响评判结果。
曾鑫介绍，自己很少吃烧烤、火锅等，甚至穿皮鞋都不能擦鞋油，但这也让她的生活习惯更为健康。此外，在开始工作前半小时内也不能进食，更不能喝咖啡、茶水等刺激性饮品。女孩子普遍爱美，因为职业不能化妆，曾鑫调侃说，做个素颜美女也不错。？笪
摘自《南方都市报》