另类滋补“黑”色当道

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冬令进补,是我国传统防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一,很多人谈到进补就会想到参茸虫草、鸡鸭鱼肉。其实,很多简单的食物就具有养生保健、防病抗衰的作用,比如黑色食物。

黑色食品主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品,常见的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、乌骨鸡、海参等。

黑色食物一般呈黑色,是因为其中含有花色苷,花色苷是多元酚的一种。这种物质具有强大的抗氧化作用,通过清除人体内的活性氧,起到保护人体细胞免遭破坏以及防癌抗癌的作用。经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,促进胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有美容、乌发、延缓衰老的功效。

按照中医传统的观点,冬季天气寒冷,万物封藏,正是机体休养生息的大好时机。冬季进补可以滋养脏腑,培补正气。而且黑色入肾经,食用黑色食品,能够益肾强肾,增强人体免疫功能,延缓衰老。与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食物不同的是,黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富,而且大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在生长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。

黑色食物进补食谱

黑米鲜藕粥

原料:鲜藕200克,黑米100克,红糖适量。

制作:藕洗净后切成丁,同黑米、红糖一起放入沙锅,加水煮成稀粥。

疗效:用于产后调养及老年体虚。

黑枣黑豆兔肉汤

原料:兔肉200克,黑枣10个,黑豆30克,生姜2片。

制作:兔肉洗净后切块;黑枣洗净,去核;黑豆洗净,浸1小时;生姜洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味后食用。

功效:补肾养血,美发延年。

黑豆牡蛎粥

原料:牡蛎20个,葱20克,黑豆、白米各100克。

制作:牡蛎洗净;葱洗净后切段;黑豆洗净,泡水一夜;白米洗净,泡水30分钟备用。黑豆与白米放入锅中,加入适量水煮成粥,再加入牡蛎及盐煮熟,最后撒上葱末、淋上麻油即可。

功效:牡蛎属于低脂、高蛋白食物,可取代含较多脂肪的肉类,增加瘦身的效果。黑豆的美容功效极佳,能排除体内多余的水分与油脂,起到瘦身的效果,还具有滋润皮肤、抗衰老与帮助头发乌黑亮丽的功效;牡蛎含锌量高,有助激素分泌,丰胸效果也不错。