脂肪肝患者的私房菜

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医学指导/卢秉久

肥胖人群、嗜酒、平时高脂饮食的人都会比较容易被脂肪肝找上门。防治脂肪肝，合理饮食是关键。现在，就让专家为我们推荐几道脂肪肝患者的私房菜肴。

泽泻降脂茶

【材料】 泽泻、绿茶。

【做法】 将二者混合打成细末，放入茶袋或者包在白纱布中，代茶饮。

【专家点评】 辽宁中医药大学附属医院肝病科主任医师卢秉久说，《神农本草经》描述泽泻为“久服轻身”。现代医学认为，泽泻是一种清除人体内血液及组织中污浊物质的良药。其通过干扰胆固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中胆固醇和甘油三酯的吸收，影响体内胆固醇的代谢，加速甘油三酯的水解或抑制肝脏对其的合成，而发挥降低血清胆固醇、甘油三酯的作用。绿茶中的多酚类化合物可以减少体内脂肪含量，二者搭配，长期饮用，收效颇佳。

芹菜胡萝卜汁

【材料】 西洋芹75克、胡萝卜300克、柠檬汁15毫升、蜂蜜1大匙。

【做法】 ①芹菜去除老叶后洗净；胡萝卜表皮以削皮器削除干净，切长条状。②将芹菜和胡萝卜交错放入榨汁机内榨成汁，加入柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。

【专家点评】芹菜是脂肪肝患者的“好朋友”，它能增加胃肠道的蠕动，将胃肠道的积滞排出体外。胡萝卜性温、味甘、性平，具有益肝明目的功效。蜂蜜对肝脏也有着很好的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量，刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。而且蜂蜜中含有多种微量元素、维生素，适当食用可保证机体摄入足够的营养，有助于脂肪肝患者病情的恢复。

陈醋芥末拌木耳

【材料】木耳20克，绿芥末适量，陈醋适量，魔芋丝60克，香菜2根，盐适量。

【做法】 ①把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用，魔芋丝用清水冲一下。②调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末，放入盐拌匀，汁就调好了。③将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里，放入少量的香菜拌匀即可。

【专家点评】 中医认为，高脂血症是“痰瘀互结”，而活血化瘀最厉害的非木耳和陈醋莫属了。魔芋丝富含的食物纤维不仅可以延缓胃肠道对脂肪的吸收，而且还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸的肠肝循环需要，从而降低胆固醇，降低血脂。三者搭配相得益彰，把降脂功效发挥到了极致。

绿豆薏苡仁粥降血糖

【材料】 薏苡仁30克，绿豆30克，薄荷6克，冰糖15克。

【做法】①将薄荷用水煎约30分钟，取汁去渣备用。②将绿豆用开水浸泡后，用水煮至半熟。③加入薏苡仁同煮至豆熟米烂。④调入薄荷水及少许冰糖即可。

【专家点评】 现代药理研究证明，薏苡仁除了利湿健脾、舒筋除痹等传统功用外，还具有降低血糖的作用。绿豆可以降低体内的血脂和胆固醇含量。临床观察发现，高脂血症病人每日进食50克绿豆食品，血清胆固醇下降率达70%，甘油三酯变化不大。薄荷茎叶有特殊香味，具有疏肝解郁的功效。脂肪肝患者常食绿豆薏苡仁粥对保肝护肝有很大益处。