大暑时节的四大养生菜

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇大暑时节的四大养生菜范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

大暑是全年温度最高、阳气最盛的时节，而中医常有“冬病夏治”的说法，对于那些每逢冬季发作的慢性疾病如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证，盛夏是最佳的治疗时机。有这些慢性病的中老年朋友，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。

暑天，运用饮食的营养作用养生益寿是减少疾病、防止衰老的有效保证，饮食调养以暑天的气候特点为基础。《黄帝内经》就有“药以去之，食以随之”、“谷肉果菜，食养尽之”的论点。由于夏令气候炎热、易伤津耗气，故而常用药粥滋补身体。但药粥也不可通用，要根据每个人的体质、疾病，选用适当的药物配制成粥，方可达到满意的效果。

盛夏阳热下降、热蕴熏蒸、水气上腾、湿气充斥，故而此季节感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜。下面就是几种适合大暑节气的佳肴一一

清拌茄子

[配料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

[做法]茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。

[功效]清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

炝拌什锦

[配料]豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末等适量。

[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出沥干水，装盘备用；炒锅烧热，入植物油，花椒下锅，炝出香味，将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

[功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

[注意]豆角中含的血球凝集素A是一种毒蛋白，高温加热后毒性可大为减弱，所以豆角一定

绿豆南瓜汤

[配料]绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

[做法]绿豆洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净；南瓜去皮，瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块备用；锅内加水500毫升，烧开后，下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

[功效]绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑佳食。

苦瓜粥

[配料]苦瓜100克，50克，粳米60克，冰糖100克。

[做法]将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用；粳米洗净，漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米熟烂时即可。

[功效]清利暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、痢疾等症。

[注意]喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。

(据39健康网)