圣诞节,我也要吃西餐

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叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当……圣诞老人坐着驯鹿拉的雪橇来啦！虽然圣诞节是个洋节，可我们热爱美食的朋友们怎么会放过每一个改善胃口的机会！去西餐厅又贵又拘束，在家里搞个小聚会不是更惬意？学做几款简单的西餐料理，给家人和朋友们一个惊喜吧！

“洋森”的诱惑

冬天里，北方人吃土豆比较多，中餐的做法一般是炒土豆丝、土豆片，吃多了也会比较厌倦。今天这款“洋森”的诱惑，就是给我们平时常吃的土豆换个“新装”。这是一道来自瑞典的传统菜肴，同在世界的北方，瑞典人也把土豆作为主要食物，看一看他们做土豆的方法是不是也同样诱惑着中国人的胃？

材料：

土豆8个、洋葱2个、意大利小咸鱼罐头（Anchovies）1盒、牛奶300毫升、面包屑两大勺、黄油

做法：

1．将土豆、洋葱去皮，土豆切成条（像薯条的粗细），洋葱切成薄片；

2．用少许黄油把洋葱片煎软；

3．把300毫升牛奶和3大勺小咸鱼罐头的汁搅拌在一起；

4．用一点黄油把一个深底的托盘四周和底部抹一下，把土豆条平放作为第一层，洋葱平铺在第二层，七八条咸鱼放第三层，交替着放，最上面一层放土豆。把一半调好的牛奶和小咸鱼汁均匀地倒在里面，再把约两大勺的冷黄油切成小丁放在上面，最后把两大勺面包屑撒在最上面；

5．烤箱调到225度，需要45分钟，双面烤，在烤到半个小时的时候，把剩下的牛奶和小咸鱼汁再倒进去，继续烤15分钟，就好了。

这个菜名是直译过来的，“洋森”（Jansson）是瑞典人一个姓，肯定是这个姓洋森的人发明了这种土豆的做法，名字也就由此而来，就像是“麻婆豆腐”。

勃艮第红酒炖牛肉

这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”，那里的女人当然会用红酒炖牛肉。

材料：

牛肉1000克、洋葱1个、法香1小把、香叶少许、小红洋葱（Shallots）25个左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣

调料：

盐、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄榄油、红酒各适量

做法：

1．将大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半；

2．把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入两大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌4个小时（时间长一些更好）；

3．取50克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇1～2分钟；

4．将牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料）；

5．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放25克面粉搅拌1分钟，再把过滤的汁放进去，加300毫升水、少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖2个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉。

这道菜很适合中国人口味，肉香浓浓。烹调需要的时间比较长，你可以头一天晚上腌肉，第二天一边慢慢地炖，一边看书听音乐，一边闻着厨房里不时飘来的香气，可以预见家人和朋友眼中的惊喜。

醉和尚

这是一款甜点，很有趣的名字，它的由来也许是因为甜点里面加了红葡萄酒，和尚不知道以为是素食，吃了就醉倒了。

材料：

红葡萄酒250毫升、白糖150克、香草粉3小勺、丁香2粒、桂皮1片、法式长条面包1个、鸡蛋4个、葡萄干100克、杏仁10个、柠檬半个、橄榄油适量

做法：

1．在锅里倒入红葡萄酒，同时放一半（75克）的糖，香草粉、桂皮、丁香、削成连在一起的柠檬皮，熬5分钟，把其他的东西滤出，只留红酒在锅里；

2．把杏仁搓成末，放在搅碎的鸡蛋中拌均匀；

3．将法式长面包斜切成2厘米左右宽的片。把切好的面包在鸡蛋里裹一下，用橄榄油煎至金黄色（要经常翻，别煳了）；

4．把煎好的面包平放在深口的盘子里，均匀地撒上剩下的白糖（75克），再放上葡萄干，最后把红酒浇在上面。烤箱调到175度，双面烤15分钟。

这款醉和尚一定要趁热吃，味道才更浓，香草冰淇淋也是它的最佳搭配。