农产品加工经营思路

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我国是个农业大国，但在农产品深加工上是个小国，农产品深加工没有占到农产品总产量的１２％，这与我国是人口大国、农业大国极不相称，与发达的农业国相比差距较大。以玉米为例，美国深加工量占玉米加工量的２０％以上，品种超过２０００个；而我国玉米深加工量不足玉米加工量的９％，品种只有１００多个，仅为美国的１／２０。

随着社会生活质量的提高、工作节奏加快，人们对农产品半熟食品、全熟食品需求量越来越大。以广州为例，２００６年居民对农产品半熟食品和全熟食品的需求量不到产品总量的10％，到２００８年，其需求量已超过总量的２５％。如今人们不仅对熟食品需求总量增加，且品种范围扩大，过去只集中在谷类、豆类等几种主要粮食产品上，现在几乎囊括所有的农业食用产品。这充分反映出农产品深加工在我国市场前景非常好。

加工不只是为农产品找出路、找市场，把产品推出去，而是为其增值、增效，为经营增加新的财富。农产品进行加工，哪怕是简单的粗加工，都容易形成特色，实现增值、增效；粮食加工一般可增值１～４倍，棉花加工可增值２～４倍，禽畜加工可增值１~３倍，薯类加工可增值３倍以上。农产品深加工是一项非常有“钱图”的产业，难怪专家说，“农产品深加工是取之不尽、开发无边、增效无底的黄金产业。”

农产品加工虽有市场发展前景，但并不等于只要一加工就有市场，有钱赚。根据我国目前市场需求情况，农产品加工不能在表面上做文章，应在“深”字上下功夫。

１．要深入分析市场，找出市场的新需求点 从目前我国农产品加工市场来看，简单、粗放式农产品基本饱和，有个性和民族特色的农产品加工还非常缺。因此经营者应该深入市场调查，从多层次、多类型的消费中找出新的需求点，推出适应市场的农产品。如，贵州凯里市的谢志新虽有祖传的竹织工艺，但由于过去只加工箩筐、簸箕等简单竹织产品，粗放式的竹品加工，一根中等竹材加工后，扣除成本只有几元钱的利润。后来他通过对市场调查分析找出了新的需求点。于是他改变竹品加工方向，专编织动物之类工艺礼品，结果不仅产品在国内外畅销，而且大大增值、增效；同样一根竹材，加工后，扣除成本，可赚利润１００多元，是过去的２０多倍。

２． 在“变”上下功夫，创出卖点 农产品是工业生产的重要原料，把它深加工成轻工、化工、医药、食品后，其产值可以倍增，作为小本经营，受设备、技术等条件限制，很难从这些方面闯出市场，但它可以在产品品质改变、形状的变化、包装的花样、民族工艺改进上下“深”功夫。在这些方面，只要找出或创出市场卖点，就会赢得市场。如内蒙古兴发公司针对养鸡易、卖鸡难的现状，经过开发推出１４０多种鸡深加工产品，仅鸡肉就有８个品种（卖点）。鸡食管和气管以前在国内卖４００元一吨，他们通过深加工后，将其穿成串在日本卖到１．２万元一吨，“拆零件”拆出大市场、大效益。

３．在“绿色”上做文章，迎合人们“保健”需求 人们对产品需求，已从过去的“温饱型”阶段进入了“环保性”阶段，即“保健型”阶段。以农产品加工成食品为例，过去人们对其需求是以生存为主，现在人们，特别是城市居民对其需求，不仅讲究味道，更注重营养保健。市场需求变化、人们消费追求改变，这就要求我们从事农产品加工者，改变加工思路，从有个性特点的绿色产品上做深文章，加工出符合人们保健需求的产品。以农产品加工成食品为例，目前从市场行情来看，在北方，用辣椒（含很高维生素Ｃ）作调料，开发出来绿色休闲食品态势不错，其利润较高，毛利在５０％以上；在南方，由于物种比较丰富，开发、加工的保健、休闲食品范围比较广，种类也比较多，其中像野菜、杭白菊、竹笋、金银花、灵芝等农产品加工后的保健、休闲食品比较受欢迎。

４．逐步扩大业务，滚动发展 对于一般农户来说，从事农产品加工存在技术力量不强、资金不够、市场拓展难度大的问题，搞加工难以一步到位，此时以稳扎稳打为好。湖南耒阳西乡的邓运，是当地红薯种植户，每年收红薯超过１５吨。２００６年前，他是直接卖红薯，最高年收入不到８０００元。２００６年他试着把红薯磨成淀粉卖，结果收入翻了一番。２００７年他建了个小加工厂，把所种红薯全部加工成红薯粉丝，薯渣酿酒，自产自销，当年收入超过３万元。２００８年，他购买了外包装，把加工出的薯粉丝精包装后再卖，结果当年收入超过４万元。２００９年，他开始收购部分红薯加工，并代销其他农户加工的淀粉和粉丝，当年收益超过１０万元。