核桃青皮多酚氧化酶纯化及酶学性质研究

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摘要：采用简化的方法对核桃（Juglans rejia L.）青皮中多酚氧化酶（PPO）进行纯化，并对其酶学性质进行了研究。结果表明，核桃青皮PPO经过丙酮沉淀、金属螯合亲和层析，被纯化了1.42倍，回收率为0.21%。以邻苯二酚为底物，

关键词：核桃青皮；多酚氧化酶（PPO）；纯化；性质

中图分类号：S664.1；Q55 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）19-4760-04

核桃（Juglans rejia L.）又名胡桃，系胡桃科核桃属植物。核桃青皮又被称为青龙衣，是包裹在核桃外部的一层很厚的绿色果皮[1]。在中医中用来治疗一些皮肤病[2]和胃神经痛[3]。现代该药材被临床用于治疗胃病[4]、子宫疾病以及白细胞减少[5]等，特别是抗肿瘤的作用比较显著[6]。其色素水溶性好，安全无毒害，可以用来提取食用色素，且成本也不高[7]。

多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）是一种末端氧化酶，普遍存在于植物体内的非线粒体中。新鲜水果、蔬菜容易发生褐变，主要和其体内的多酚氧化酶有关。不同来源的PPO分离纯化的方法不同。我国的核桃生产量大，核桃青果皮的产生量也大，其作为核桃生产中的副产品[8]大部分都被扔掉，如果能够加以利用，不仅充分利用了资源，而且也减少了对环境的污染，同时还能够增加果农的收入。已有研究对核桃青果皮中的胡桃醌进行了研究[9-11]。本试验对核桃青皮中的PPO进行分离纯化以及酶学性质分析，以期为完善PPO分离纯化的方法以及核桃青皮的利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 主要仪器与试剂

1.3 试验方法

2.2 pH对核桃青皮中PPO活性的影响

2.3 温度对核桃青皮中PPO活性的影响

2.5 抗坏血酸浓度对核桃青皮中PPO活性的影响

2.6 亚硫酸氢钠和柠檬酸对核桃青皮中PPO活性的影响

3 结论

参考文献：

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