汕头市6个杨梅品种的特性与评价

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摘要：对汕头市6个杨梅[Myrica rubra （Lour） Sieb. et. Zucc]品种的主要经济性状、果实营养成分和矿物质含量进行了调查分析，结果表明，6个杨梅品种的主要经济性状表现都较好，可以作为优良品种进行推广种植。果实营养成分含量较高的品种有硬丝杨梅、东魁杨梅和青蒂杨梅；矿质元素含量较高的品种有硬丝杨梅、乌酥杨梅和福建大红梅。

关键词：杨梅[Myrica rubra （Lour） Sieb. et. Zucc]；经济性状；营养成分含量；矿物质含量

中图分类号：S667.6 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）19-5004-03

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.19.026

Abstract： The main economic character，nutrient content and mineral elements of six Myrica rubra varieties in Shantou city were surveyed and analyzed. The results showed that，the main economic character of six M. rubra varieties were all excellent，which could be promoted as excellent varieties. The nutrient content of “Yingsi” M. rubra，“Dongkui” M. rubra， and “Qingdi”M. rubra were higher. The mineral elements of “Yingsi” M. rubra，“Wusu” M. rubra，and“Fujian Dahong” M. rubra were higher.

Key words： Myrica rubra； economic character； nutrient content； mineral elements content

杨梅[Myrica rubra （Lour） Sieb. et. Zucc]为中国南方特有果树，系杨梅科杨梅属多年生常绿乔木，主要分布于长江流域以南各省（市）。果实色泽鲜艳，营养价值高，风味独特；耐瘠薄，适应性强，栽培容易，适宜山地种植；树冠茂密浓绿，凋落物量大，又是非豆科固氮常绿植物，是很好的生态经济型树种[1-3]。广东各地均有分布，栽培以潮汕地区居多。潮汕地区现有杨梅种植面积7 000多公顷，潮阳区金灶镇、西胪镇和谷饶镇以及潮南区红场镇和雷岭镇是汕头市杨梅的集中种植区。

杨梅栽培历史悠久，生态环境差异较大，由此产生了许多性状变异，经过自然选择和人工选择，形成了许多地方品种和类型[4]。汕头市现主要种植的杨梅包括乌酥杨梅、凹蒂乌酥杨梅、青蒂杨梅、硬丝杨梅、东魁杨梅和福建大红梅等6个品种。本文通过对汕头市6个主要杨梅种植品种的开花期、结果期、果实成熟期、单果重、单株年均产量、市面价格、养分含量和矿物质元素含量等进行调查分析，旨在比较不同杨梅品种的优劣性，对指导农户种植、嫁接扩繁杨梅具有十分重要的意义，可为杨梅良种选育与品种改良提供一定的理论依据。

1 试验地概况

试验点设在广东省汕头市潮阳区金灶镇，位于东经116°18′44.7″-116°26′13.7″，北纬23°23′55.9″-23°30′57.9″。属南亚热带海洋性季风气候，年平均气温21.5 ℃，最冷月（1月）平均气温15.1 ℃，最热月（7月）平均气温28.3 ℃，年均日照时数2 200～2 800 h，年均降水量1 350～1 850 mm，主要集中在4～9月。境内以低山丘陵为主，成土母岩多为花岗岩，土壤类型为赤红壤，呈酸性，土层深厚，较肥沃。金灶镇是汕头市潮阳区特色农业重点生产镇之一，是粤东地区橄榄、杨梅、余甘子、香蕉、柿子等特色水果的主要生产地和重要集散地。

2 试验方法

2.1 生物学特性观测

分别选择乌酥杨梅、凹蒂乌酥杨梅、青蒂杨梅、硬丝杨梅、东魁杨梅和福建大红梅6个品种的成年树各3株进行定点观测。各品种试验树均按常规进行管理，观察其生长情况，记录开花时间、结果时间、果实成熟期。

2.2 产量统计

2013～2015年，对不同品种的杨梅试验树的产量进行测定统计，并对各品种果实的纵、横径及单果重等进行测定，了解不同品种杨梅的市场价格。

2.3 果实养分含量测定

参考张奇志等[5]的方法对各品种果实养分进行分析，其中，维生素C含量采用碘滴定法测定，蛋白质含量采用考马斯亮蓝染色法测定，有机酸含量采用碱滴定法测定，可溶性固形物（TSS）含量采用阿贝折射仪测定，水分含量采用干燥法测定。

2.4 果实矿质元素含量测定

采用原子吸收分光光度计测定。

3 结果与分析

3.1 6个杨梅品种主要农艺性状比较

从表1可以看出，6个杨梅品种中，青蒂杨梅最先开花，最先结果；而乌酥杨梅开花时间最迟，结果时间最迟，果实成熟期也最迟；福建大红梅虽然开始结果时间比青蒂杨梅迟，但是果实成熟比青蒂杨梅早，是果实最早成熟的品种。采摘期从长到短为青蒂杨梅、硬丝杨梅、福建大红梅、东魁杨梅、凹蒂乌酥杨梅、乌酥杨梅。东魁杨梅的单果重最大，达16.1 g，显著大于其他5个品种；乌酥杨梅单果重最小，仅为11.3 g，显著小于其他5个品种；其他4个品种间单果重无显著差异，在13.6～13.9 g之间。单株年均产量从大到小为青蒂杨梅、东魁杨梅、福建大红梅、硬丝杨梅、凹蒂乌酥杨梅、乌酥杨梅。单株年均收入从高到低为硬丝杨梅、东魁杨梅、乌酥杨梅、凹蒂乌酥杨梅、青蒂杨梅、福建大红梅。

3.2 6个杨梅品种果实营养成分含量比较

从表2可以看出，在被测的6个杨梅品种中，蛋白质含量以硬丝杨梅最高，为0.77 mg/g，显著高于其他5个品种。

硬丝杨梅和青蒂杨梅果实维生素C含量并列第一，都为0.12%，与乌酥杨梅、凹蒂乌酥杨梅和东魁杨梅维生素C含量无显著差异，但显著高于乌酥杨梅和福建大红梅的维生素C含量。

可溶性固形物含量是杨梅果实风味品质的重要指标。6个杨梅品种成熟果实可溶性固形物含量从高到低为硬丝杨梅、凹蒂乌酥杨梅、东魁杨梅、乌酥杨梅、福建大红梅、青蒂杨梅；而有机酸含量几乎呈相反的排序，从高到低为青蒂杨梅、乌酥杨梅、福建大红梅、东魁杨梅、凹蒂乌酥杨梅、硬丝杨梅。

杨梅成熟果实的含水量较高，6个品种杨梅果实含水量都在85%以上，以乌酥杨梅含水量最高，达93.18%，显著高于其他5个品种；东魁杨梅含水量最低，为85.47%，显著低于其他5个品种；青蒂杨梅、福建大红梅、凹蒂乌酥杨梅、硬丝杨梅这4个品种果实含水量较为接近，在89.29%～90.40%之间，品种间无显著差异。

硬丝杨梅果实的可食率最高，达98.08%，显著高于其他品种；凹蒂乌酥杨梅次之，为97.34%；东魁杨梅最低，为94.53%，显著低于其他品种；青蒂杨梅、乌酥杨梅、福建大红梅这3个品种果实可食率较为接近，在96.03%～96.29%之间，品种间无显著差异。

3.3 6个杨梅品种果实矿物质含量比较

从表3可以看出，在被测的6个杨梅品种中，Fe含量以硬丝杨梅最高，达22.456 μg/g，显著高于其他品种；乌酥杨梅次之，为7.484 μg/g；福建大红梅、东魁杨梅和青蒂杨梅较为接近，品种间无显著差异，分别为6.745、6.719、6.277 μg/g；凹蒂乌酥杨梅含量最低，为4.512 μg/g，显著低于其他5个品种。Mg含量福建大红梅最高，达31.228 μg/g，显著高于其他5个品种。Zn含量乌酥杨梅最高，达1.353 μg/g，显著高于其他5个品种。

4 小结

参试的6个杨梅品种主要经济性状表现都较好，除了福建大红梅单株年均收入低于1 000元，其他5个品种单株年均收入都高于1 000元，这5个品种可以作为杨梅主要品种进行推广种植和扩繁。福建大红梅虽然单株年均收入略低，但是其为最早成熟的品种，对于想提早获得收入的果农，此品种是很好的选择。

6个杨梅品种的果形、外观色泽存在差异，营养成分和矿物质含量也存在差异。果实营养成分含量较高的品种有硬丝杨梅、东魁杨梅和青蒂杨梅；矿质元素含量较高的品种有硬丝杨梅、乌酥杨梅和福建大红梅。从杨梅果实营养成分和矿物质含量测定结果来看，没有一个品种的所有营养成分指标或矿物质含量能够最好，但是综合6个杨梅品种的主要经济性状、营养成分和矿物质含量可以得知，硬丝杨梅其单株年均收入最高，果实蛋白质含量、维生素C含量、可溶性固形物含量和Fe含量等重要品质指标都位于6个品种之首，是最值得推广的优良品种之一。

参考文献：

[1] 郑丽屏，蔡 平，王利芬，等.苏州光福不同杨梅品种果实品质分析[J].北方园艺，2014（9）：38-40.

[2] 康志雄，骆文坚，吕爱华，等.杨梅栽培气候区划与应用研究[J].果树学报，2002，19（2）：118-122.

[3] 金志凤，李永秀，景元书，等.杨梅光合作用与生理生态因子的关系[J].果树学报，2008，25（5）：751-754.

[4] 张泽煌，卢新坤，林旗华，等.10个杨梅品种果实糖和氨基酸含量分析[J].江西农业学报，2011，23（7）：18-20.

[5] 张奇志，邓欢英，林丹琼.广东杨梅果的主要营养成分分析[J].食品研究与开发，2012，33（3）：181-183.