王红梅酸菜腌出财富路

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中国人吃酸菜的历史悠久，特别是北方寒冷、少雨的地区，新鲜蔬菜不多，在相当长的时间里要靠吃酸菜度日，于是吃自制的酸菜就成了传统的饮食习惯。

在城里，掌握腌酸菜技术的大多是老年人，随着他们渐渐老去，酸菜的腌制方法也渐渐失传，人们只能买酸菜吃。黑龙江省哈尔滨市民王红梅发现这个商机后，靠着自己腌酸菜的手艺赚得财源滚滚，被很多人亲切地称为“酸菜大嫂”。

父亲生病躺在床，家里酸菜谁来腌？

王红梅是一名下岗职工，家住哈尔滨市道外区和平小区，以前，每年秋天家里都要腌上一大缸酸菜。别看她人到中年，可这些年她吃的酸菜，都是住在登峰小区的老父亲帮着腌的。每年冬天，都是现吃现拿，老人每年都得腌两缸酸菜才够孩子们吃。2008年8月，王红梅的老父亲病了，干不了活，王红梅才试着自己腌。

刷好了缸，洗好了菜，按照父亲口授的方法，把菜放到了缸里，王红梅像“看孩子”一样看着这缸酸菜，真希望这酸菜的味道能和父亲做的一样。然而半个月后，这缸酸菜却慢慢发出了臭味。王红梅本来以为腌制酸菜很简单，没想到会出现这种结果。

王红梅下岗后没事做，经常去小区茶室找人拉家常，这天说到了自己腌制酸菜的事情，大家七嘴八舌大发感慨。

邻居曹先生说：“唉，你就别提了。每年到这个时候，我最头痛的就是腌酸菜。”原来，因为工作忙，平时没有时间腌制酸菜，曹先生只好利用休息日。可腌制酸菜往往要花好几天时间才能完成，既耽误工作，又影响休息。而且因为他的技术不好，腌制的酸菜也不好吃。

邻居赵大娘也觉得每年腌酸菜就像打一场仗，她和老伴年纪都大了，儿女又不在身边，上百斤的菜实在无法扛到家里，而且腌酸菜也很麻烦，每年他们老两口都要为此忙碌近一个星期。

王红梅这才发现，酸菜吃着好吃，却不是谁都能腌好的。这时，不知谁说了一句：“如果有人帮我腌酸菜，就算一次给她100块钱我也愿意！东北人，冬天要是少了酸菜，就好像炎热的夏天里没了冰棍儿一样，感觉很不习惯。”

说者无心，听者有意。想到以前老父亲来帮忙腌的酸菜受到邻居的一致好评，儿子每次还专门打电话要她留点酸菜等他过年回来吃，王红梅心里一动，如果自己能有父亲腌酸菜的手艺，然后帮别人腌酸菜，即便一次只收50块钱，整个小区300多户人家，也能收一万多元，除去成本，还能赚不少钱。想到这儿，王红梅一阵兴奋。自从下岗后，家里就靠老公那微薄的收入支撑，她很早就想找个工作来补贴家用，可年纪大了，身体又不好，一直没有找到合适的工作。

王红梅把自己的想法说给老公听，老公连连夸她聪明：“在我们东北，酸菜真是不能少啊，好多老年人没那个体力做，只好去买，又觉得菜场的酸菜不好吃。还有不少年轻人喜欢吃酸菜却根本不知道怎么腌，那些上班族即使想自己动手也没有时间！老婆，我支持你！”

丈夫的一番话说得王红梅热血沸腾，她当即给老父亲打电话，父亲对她这个白手起家的门道也很赞同，说：“你明天来我这儿一趟吧，我把腌酸菜的秘诀全教给你！”

独辟蹊径巧生财，下岗女工腌酸菜

2008年8月23日，王红梅早上6点就起床了，她甚至连早餐都没吃就迫不及待地骑自行车去了老父亲家。当老父亲开始授课的时候，王红梅才知道腌酸菜并不是她想象的那么简单。

“酸菜要想腌得好吃，挑选合适的秋白菜是关键。用来腌酸菜的白菜应选择那种通常叫‘青帮核桃纹’的品种……心儿要饱满，叶子不能太多，否则腌出的酸菜色泽暗淡，而且不脆。选什么样的菜，放多少盐，水温多少，这些都很关键……”王红梅急得直叫停，她在父亲家里翻箱倒柜地找出自己上高中时的作业本，把父亲教导的秘诀一个字一个字记了下来。

回到家，王红梅对着笔记本认认真真地挑选了两棵大白菜，严格按照步骤腌制，然后密封起来放在厨房的角落里。儿子听了王红梅的计划后，特地上网搜索了一些腌制酸菜的秘方，打电话告诉王红梅。看到家里人都支持她，王红梅信心高涨，暗暗鼓励自己一定要成功。

此后，王红梅仍然每天去小区的茶室和大伙聊天，每次都是尽量往酸菜的话题上扯，也从不少老大妈那儿学到了一些腌制酸菜的诀窍，而且还知道了豆角、茄子、苦瓜等都可以腌制。每次一回到家，王红梅都会把这些偷师学来的诀窍认真记录下来，而且还根据不同的说法分别腌制。一时间，王红梅家里摆满了大大小小的盆子和罐子，有的酸菜不到几天就臭了，不到60平方米的房间里弥漫着各种气味。可是王红梅没有想过放弃，每天都会仔细观察酸菜有什么变化。

一个月过去了，王红梅大大小小的试验终于有了结果，吃着自己腌好的酸菜，王红梅觉得美味无比。在这一个月的实践过程中，王红梅博采众长总结出了更多的秘诀，也根据实际情况把腌制酸菜的时间缩短到了15天左右。王红梅把腌好的酸菜带到小区的茶室给大家品尝，也得到了大家的交口称赞，还有不少人提议加些什么调料味道会更好。这样，小区里的人都知道了王红梅腌的酸菜好吃，左邻右舍也开始提出请她帮忙腌酸菜。

有人请当然好，可小区里都是认识了二十多年的老邻居，王红梅实在不好意思说出那个“钱”字。一直以来，大家都没把腌酸菜当成一门手艺，看谁腌得味道好就请谁帮忙，但从来没有提到过钱。怎样才能把腌酸菜提升为一种商品呢？

正当王红梅一筹莫展时，小区门口“好味道”早餐店的李老板找到了她，说3 个月前店里专门腌酸菜的大妈身体不好回老家了，他只好去菜场买酸菜，可很多来吃早餐的客人都抱怨酸菜不好吃，听说王红梅腌制的酸菜味道好，就想请她前去帮忙，并答应每腌50公斤给50块钱的报酬。王红梅立即拿出家里现有的酸菜给李老板试营业，然后跟着李老板去菜场挑大白菜。这是第一笔生意，王红梅严格按照腌酸菜的步骤来，而且非常注意卫生，从早上一直忙到下午5 点才结束。李老板被她的敬业态度所折服，给了她100元钱，并承诺以后店里的酸菜都让她来腌。

拿着这100元钱，王红梅高兴极了，进而她又想，现在很多土菜馆都需要酸菜，自己何不多腌制一些酸菜卖给饭店呢？第二天，王红梅就带着自制的酸菜去饭店推销。一些老板在尝了她的酸菜后虽然觉得味道不错，但都说饭店和一些菜贩子有合作协议，酸菜有专人送。

又问过了一些早餐店，她才知道很多酸菜都是老板自己腌制的，人家不愿意花钱买她的酸菜。

就在她茫然无措的时候，李老板给她打来电话，说她的酸菜很受欢迎，很多顾客想找她帮忙腌酸菜，还特意强调是付钱的。就这样，王红梅帮别人腌制酸菜的生意才算正式开张了。

历尽曲折不放弃，酸菜蕴藏大商机

王红梅在帮别人腌制酸菜的时候总是一丝不苟，而且还会告诉客户很多注意事项，受到了客户的一致好评。渐渐地，王红梅的名声传开了，很多人都亲切地称呼她“酸菜大嫂”。不仅年轻人找她腌酸菜，很多老年人也来找她。王红梅一个人渐渐忙不过来了，这个时候她愈加意识到帮别人腌制酸菜是一个好的商机，她决定好好抓住这个商机开创自己的事业。

2008年10月3日，王红梅用帮别人腌制酸菜赚的3000多元钱和一部分积蓄租下一间不足10平方米的店面，店名就叫“酸菜大嫂”。她的想法是寻找几个和自己一样的下岗姐妹一起帮别人腌制酸菜，如果顾客愿意就去顾客家里帮忙腌制，如果不愿意她们就全程包下，给客人送上腌制好的酸菜。

就在王红梅眉飞色舞地给姐妹们讲解腌制酸菜的诀窍时，电视上的饮食指南做了一期关于酸菜的专题，说酸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，吃多了有损健康。王红梅的生意一下子冷清了很多。这时，王红梅有点想放弃自己的事业了，毕竟自己的初衷是希望人人都可以吃上可口的酸菜，现在酸菜竟对人身体不利，那腌它不是害人吗？

这个时候儿子刚好十一放假在家，告诉王红梅酸菜是极具东北特色的菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、糖类、无机盐等营养成分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体吸收，还能刺激胃液的分泌，帮助消化。同时，乳酸还能杀死多种细菌，抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。听儿子这么一说，王红梅又坚定了信念，并把儿子这段话打印下来贴在店门口作为宣传。

在开店的过程中，王红梅的业务更加完善，不仅提供上门服务，还帮助顾客挑选上好的大白菜；她还在店里放了几口腌酸菜的大缸，因为很多人觉得在家里腌酸菜会有异味，王红梅就包下了腌制的全过程；还有些人觉得酸菜腌太多了，拿回家里不仅没地方放而且容易坏，王红梅就为他们提供专门存放酸菜的地方，收取少量的存放费用；有不少人想学习她腌酸菜的方法，她就定期开培训班，学费200元，一直到学员完全掌握并腌出美味的酸菜为止。就这样，王红梅的“酸菜大嫂”酸菜店规模越来越大，知名度也越来越高。

初尝甜头后，王红梅现在已经成立了专门的开发部，希望能腌制更多种类的蔬菜，追求更多的美味，也力求在酸菜中融入更多的营养价值。王红梅骄傲地说：“不久的将来，酸菜将不再是上不了台面的小菜，它可以成为我们业余休闲的零食，也可以成为我们餐桌上的主菜或大菜的配料。”

生意莫嫌小，小本亦生财，关键在于想到就要立即去做，而且要付出百倍的努力。让我们在此祝愿王红梅的“酸菜大嫂”店越来越红火。

大学生村官的未来不只是“官”

河南省濮阳县五星乡大学生村官积极创业

12月1日，河南省濮阳县五星乡葛邱村的“大学生村官创业园”里，几名大学生村官正冒着严寒修整地垄、培土保根、修剪金银花幼苗。天气严寒、地里也还有积雪，金银花的幼苗却在他们的细心呵护下已吐嫩芽，展示着新生。

这个大学生村官创业园的发起人是五星乡村官魏明勤和王建省，他们俩都是2008年通过招考被录取的第一批大学生村官，在五星乡杜寨村任职。3年任职即将届满的他们，一直在寻找出路。一次，与同乡其他几名大学生村官的交流让他们格外欣喜，原来，同行们都有了创业发展的愿望，只是迫于个人资金能力和项目选择而不能实现。于是，几个人一拍即合，这11名大学生村官在乡政府的支持下，经过多番考察，最终选择了种植金银花。

“干了几年村官，接触了不少现代农业方面的知识，也积累了丰富的农村工作经验，所以就带着大家一起闯一闯。”创业园发起人之一王建省说。

经过几个月的考察和学习，这些以前没摸过锄头的“门外汉”变成了“土专家”。他们以集资的方法，每人拿出几万元钱入股，解决了首批资金的问题。据王建省介绍，这是全市首个“大学生村官创业园”，投资100多万元，占地150亩，建成后可实现年产值300多万元。

“创业园的成立不仅为大学生村官再就业探索出了新的路子，而且给当地农民致富起到了示范带动作用，与国家选拔大学生到农村去的初衷不谋而合。”五星乡党委书记李川认为，大学生村官的未来必定是多元化的，出路不仅是考公务员，国家选拔大学生村官就是要把年轻的力量派驻到农村去，为当地的发展注入生机和活力。

王建省说：“大多数人都觉得大学生村官的未来就是要考公务员，要去当官。开始我也抱着这个想法，但是经过尝试，我现在反而觉得创业比当公务员更适合自己，我对创业园的未来充满了信心。”

（本版组稿 刘玉峰）