探究儿童食品中常见添加剂的危害
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摘要：人们在不断批判三聚氰胺、苏丹红以及塑化剂等制作食品所采用的化学原材料时，应该同时了解和认识某些合法且安全的食品添加剂。通过对食品添加剂的了解和认识，才能有效遏制添加剂对儿童造成的危害。本文对儿童食品中常见的集中添加剂进行了研究分析，以告诫其他家长应注意观察自己所购买的儿童食品是否对孩子会造成伤害。
关键词：儿童食品；常见添加剂；危害
【中图分类号】TS207【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2012）10-0084-02
随着社会经济的不断发展以及人们日常生活质量的提高，对于儿童食品的要求也越来越高，近年来，人们开始逐渐质疑使用各种添加剂所制成的儿童食品是否会对人体健康带来严重的危害，而同时通过调查分析数据显示，添加剂并不能实现人体所需营养成分的提供，且绝大部分添加剂会对人体健康造成一定的危害[3]。本文对儿童食品中常见的几种添加剂进行了分析，现报道如下。
1人工合成色素
在便利商店里各式各样五彩斑斓的汽水、蛋糕上色彩缤纷的图案、花花绿绿的糖果以及肉类食材均有加入一定成分的色素。利用人工在儿童食品里加入天然色素，其具有很高的成本，而且其制作出来的颜色并不鲜明，具有不稳定的化学性质，也易褪色，导致大多数生产食品的企业将其丢弃。人工合成色素则具有色彩明亮、容易上色、价格实惠等特点，因此生产儿童食品的商家通常会选用人工合成色素。人工合成色素的制作原料主要是煤焦油，在提炼煤焦油的过程中会逐步加入砷和苯胺等化学品，其共同点就是都具备了不同程度对人体有害的成分。属于儿童期的人体肝脏解毒功能还未成熟以及肾脏排泄系统仍未健全，因而容易造成儿童慢性中毒。长期食用人工合成色素的食品，可以致使儿童产生以下几点危害：①造成儿童行为过于激烈以及出现多动症状。②儿童的智力发育受到影响。③儿童体内的新陈代谢受到干扰，以至于产生腹胀、便秘、腹痛、营养不良等情况。
2增香剂
一般购买的袋装儿童食品中，外包装一经打开，便有香味扑鼻而来，说明了这些食品都是利用香味来勾引人们购买和品尝，目前，仍未能将这些香味所含有的具体成分调查清楚，但可以可定的是其是由多种多样的人工添加剂组合而成的，或许在短期之内无法在儿童身上显现其有害物质，但长期服用下还是会对儿童的健康成长带来危害。
3甜味剂
人工合成的甜味剂具有热量少特性，因而对于患有高血压、肥胖症以及糖尿病等患者而言，其是十分有益的，加上此制作较为快速且节省成本，所以在各种食品企业中受到广泛的运用。阿司帕坦甜度高出蔗糖甜度的200倍，其作为增甜剂一般运用在果冻、酸奶、果汁和八宝粥等儿童食用物品中。经研究发现，阿司帕坦会对人体健康造成一定的危害，长时间食用下会引发头痛、智力受损、癫痫和癌症等疾病。
甜味剂中的糖精在食品制作中是最常使用到的成分，其甜度高于蔗糖甜度的300倍。根据有关报道记载，某男性中年，对于甜味食品有着特殊的喜爱，在发掘糖精之后，便觉得其好吃且实惠，故经常将西红柿与糖精搅拌后进行食用，每日食用2次到3次左右，连续食用了3天，人体总共摄入1.5克糖精钠。该中年男性在两周之后，发现身体的皮下有出血现象，同时发生便血和口腔出血等不良症状，送至医院实施抢救时，其血小板已降低到1.4万的数值，而人体血小板的正常值为10万以上才属正常[1]。而另一则报道指出11岁和14岁的两兄妹，因为不懂区分糖和糖精，便以为糖精即是糖里的部分成分，因此把糖精片当作是零食服用，在两天内兄妹2人就食用了80片左右的糖精，每一片糖精大概含有2克纯糖精钠，而短期内兄妹两人均被诊断出急性中毒，不但口吐白沫，且还严重到不省人事。通过医院抢救可知，两兄妹的心、肝、脑、肾等功能都受到了极大的损害，诊断结果表明两兄妹是由于短时间内摄取过量糖精而引起的中毒现象。
4亚硝酸盐
香肠、鸡腿、鱼片等袋装的肉制熟食品，通常都具有亚硝盐酸成分，其主要特点是着色快和防腐强。若在食品中使用大量的亚硝酸盐，不仅会引发人体急性的食物中毒，更会提高癌症的发生率，亚硝盐酸能够和食物进行物质作用的转化变成亚硝胺。亚硝胺会对人体带来致癌的危害，主要表现为食管癌、大肠癌和胃癌等疾病。
苯甲酸钠和苯甲酸两者都具备预防食品腐坏变质的功能，有效的延长了食物的保质期限。而欧盟的儿童保护协会表示其不可在儿童食品中使用，特别是对于将要准备过期食物的使用。苯甲酸的繁衍物质是苯甲酸钠，其一般出现在各式各样的浆果当中，而目前则大多数作为食品防腐剂使用在碳酸饮料内。碳酸饮料中加入苯甲酸钠，其与原有的维生素C相结合有可能会相互作用产生致癌物质，即苯，同时也会使人体细胞遭遇破坏，致使食用者出现神经系统退化及帕金森等疾病，因此要十分关注经常饮用大量碳酸饮料的儿童。
5抗氧化剂
抗氧化剂一般使用在植物油类，如菜籽油和花生油等，也会在具有油脂的食物中使用，如糕点、饼干、烤面包等。若在制作食品中添加不当，就会使此类食品内的油脂形成酸败现象，不仅导致油的品质降低，而且其相应营养价值同时也会逐渐下降，食品内含有的有效性脂溶维生素物质也会遭受到一定的破坏。此外，还有绝不多数家长应无法及时给孩子做早饭，一般就会给孩子使用盒装的方便面，而方便面属于油炸食品，其在经过高温油炸之后进行干燥密封包装工作，市面上大多数制作方便面企业都声明其制作过程中不包含油炸这一工作程序，但其实多少都会加入些许食用油[2]。因而方便面若长时间放置在一旁，空气就会将其所含有的油脂进行氧化分解，逐渐转化成具有毒性的醛类过氧化合物质，儿童若服食了这种油已经变质过期的方便面，长期食用将会对儿童的健康成长造成意想不到的危害，如出现头痛、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难、胸闷和头晕等中毒情况。
人们在各大超市购买食品时，应该养成查看食品主要成分的良好习惯。在很大程度上尽可能的购买含有少量添加剂的食物，食物若清楚的注明了其所含有的添加剂成分，则可以适当的选择食用，而若已明显可看出该食品含有添加剂的痕迹，但却没有在食品上标注，这类型的食品则千万不可选择食用。选择人工添加度较低的食物，其加工的程度就越高，因此添加剂的使用量也就越多。
参考文献
[1]姚浔平，李小平，姚珊珊，金米聪.高效液相色谱法同时测定食品中10种添加剂[J].中国卫生检验杂志，2009，（01）：9-11
[2]王坤，唐洪.用反相高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠[J]. 江苏预防医学，2010，（01）：51-52