像造原子弹一样熬粥

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1996年，一位名叫刘京京的姑娘从北京经济贸易大学毕业，因为成绩优异，一家国际期货公司主动向她伸出了橄榄枝，然而刘京京觉得那份工作主要就是联系客户和为填写单据，说白了就是客户让你怎么做就怎么做，难以锻炼出真正的能力，所以毫不犹豫拒绝了，刘京京想要通过自己的打拼，获得真正的人生财富!

刘京京先是自己在北京经营了几个礼品店，搞得虽然有模有样，但她觉得零售礼品这个行业几乎没有什么特别大的发展空间，于是又有了改行的念头。2003年，“SARS”灾难让许多餐饮企业都倒闭了，善于思考的刘京京敏锐地捕捉到一个商机：餐饮业经过这一次折腾，一定会产生一个全新的发展方向，而人们也一定会更加注重饮食健康，追求更加原生态的食品，但究竟卖什么好呢?无论是高档酒楼还是中低档饭馆，刘京京在心里筛选遍了也没能选中一个满意的经营方向，但在不久后的一天早上，她的妈妈在无意中给了她一个灵感!

那天刘京京准备出门时，妈妈从厨房里捧出热粥对她说：“外面的油炸早餐尽量少吃，还是吃自己家的粥吧!”

“粥?”刘京京心里“咯噔”一下，这不就是自己在寻找的吗?眼下大酒楼和高档菜肴无处不在，要做出特色来还真不容易，而粥这个东西只出现在一些小小的早餐店里，还没有走出大场面，为何不在粥上多下点功夫，熬出自己的特色呢?

意识到这一点后，刘京京很快开始行动，为了减少风险，她在朝阳区的一条小吃街上租下了个店面开始卖粥，先是请来两个师傅熬粥，那几个师傅认为熬粥是一件再简单不过的事情，用冷饭倒进水里煮糊就行了，别的一些小吃店也是这样做的，刘京京听了他们的话，立刻把他们辞了，一切自己动手。她每天天没亮前就来到店里熬粥，对每次用米的数量、产地以及用水量和各个程序所需要的数量和时间都做明细登记，与她相邻的几家早餐店的人都笑她太煞有介事了，熬粥哪用得着搞得这么复杂，跟造原子弹一样?

刘京京没有理会别人的看法，她依旧日复一日地重复着登记这些细节问题。刘京京的心里有自己的打算：她要把粥这个简单得不能再简单的产品做强做大，就一定要有一套严谨的科学数据，只有这样才能与世界上所有成功的餐饮连锁店一样容易复制，百店一味!

就在这样一次次像造原子弹一样的熬粥中，刘京京终于总结出了一套最完美的熬粥程序，凡是来到她店里吃过她的粥的顾客，都赞不绝口，回头客也越来越多。半年后，她的粥在那条街上已经创下了一定的品牌知名度，她感觉到时机已经成熟，就迅速扩大了规模成立了一家更大更高档的粥品店，既避开了无处不在“西餐风格”的餐饮连锁竞争，又有了自己的特色，而营养健康的餐品理念更使刘京京的粥品名声大震。很快，刘京京的第二家、第三家分店陆续发展了起来，而在扩张分店的时候，刘京京所坚持的那种像造原子弹一样的“精细数据”起到了关键作用，她不允许任何一家分店熬出来的粥与数据有任何偏差，所以每一家分店的粥都是一个口味，也正因如此，她的每一家分店都异常火爆。就在这种精细数据的支撑下，短短几年时间，刘京京把自己的粥店打造成了一个仅北京市区就有60家分店、全国已逾百家的大型连锁餐饮企业。没错，它就是刚在前不久获得红杉资本l亿元注资的“嘉和一品粥”!

2011年初，身任“嘉和一品粥”总经理的刘京京在接受《中国连锁》杂志的采访时说：“俗话说‘伟大是熬出来的’，我相信好粥是熬出来的，只要好好熬，像造原子弹一样地去熬，粥也一样可以熬成一锅象征时尚和健康的精品!”