夏日炎炎,清新小菜降火气

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8月正当夏日炎炎之际，三伏天的到来使人体感觉不适，此时建议吃点苦，吃点酸，适当喝点茶。中医认为，胃为后天之本，夏季脾胃功能被湿邪所困，常感食欲减退，不妨吃些新鲜蔬果，不仅能有效补充人体必需的能量和水分，清爽的口感也会让人久食而不厌，像胡萝卜、柠檬等都是首选的时令蔬果。炎炎夏日还容易上火，情绪烦躁焦虑，易激动失眠等，因此“去火”也是夏日食补的必备内容，上佳的选择是苦瓜、西红柿等性凉清暑之品，同时牛奶性微寒，也可补水滋阴解热毒。以下选取4款菜品，含凉拌菜、炒菜、甜品，均由适合夏季食用的原材料制成，供各位降降火气。

1、橙味苦瓜

原料：苦瓜150克，橙子2个，牛奶50毫升，柠檬汁5毫升。

做法：苦瓜洗净，去内核，切薄片，焯水断生后捞出，放入冰水中浸泡5分钟。取一个橙子，去外皮，切成与苦瓜一样薄的圆片。另一个橙子去皮后切块，与牛奶、白糖、柠檬汁一同放入搅拌机，打成橙汁。将苦瓜与橙子依次交叠在容器内，淋上橙汁即成。

点评：

夏季气候炎热，阳气旺盛，人体容易外感暑热或内生燥火，中医认为心在五行属火，与夏季相通，苦味入心，故食用苦瓜可以清降火热之气。苦瓜味苦性寒，具有清利暑热、明目解毒之功效，对热烦渴饮、目赤肿痛、口苦咽干等有很好的治疗效果。苦瓜含有丰富的营养素如多种微量元素，维生素C含量是柑橘的2倍多，常食能增强机体免疫力。苦瓜还有降血脂、降血糖等功效，配合橙子食用可以避免过苦或过甜的味道，相得益彰。柠檬味酸微苦，有生津解暑、开胃醒脾之功，夏季暑湿较重，易神疲乏力，长时间工作或学习后往往胃口不佳，柠檬清新酸爽的味道可使精神一振，有助开胃。

2、豆豉炒冬瓜皮

原料：冬瓜皮250克，豆豉30克，干辣椒5克，花椒3克。

做法：取冬瓜外的绿皮，切小条，焯水后捞出沥干。炒锅烧热后倒入橄榄油，放入豆豉、干辣椒、花椒，炒出香味，加冬瓜皮混合翻炒后即可。

点评：

豆豉味甘辛性凉，有解表除烦之功效，借助疏散宣透之性，既能透散表邪，又能宣散郁热，无论是治外感发热头痛无汗之证，还是治邪热郁于胸中之心胸烦闷失眠不寐，皆可选用。夏季由于气候的原因经常睡眠不佳，适当食豆豉正好可以清内热、解虚烦，以利睡眠。冬瓜皮性味甘寒，既能利水消肿，治水肿小便不利偏于热者，又可清热解暑，治暑热烦渴。两味既是药物又是食材，同用可在外宣热、在内清热。又因暑多挟湿，故配以辣椒燥湿醒胃，可令食欲大开，夏季食用甚好。

3、荷塘小炒

原料：荷兰豆150克，干黑木耳5克，红椒50克，藕100克，胡萝卜100克，姜末与葱花各适量。

做法：莲藕和胡萝卜去皮切片，将泡发好的木耳撕成小块。荷兰豆洗净，红椒切成菱形块。锅中放水烧开，加少量盐和油，放入胡萝卜、莲藕片、荷兰豆，再放黑木耳，焯水后放入冷水，沥干。锅中放油，葱、姜爆香，倒入焯水的所有食材，快速翻炒，勾芡，加盐调味即可。

点评：

藕味甘性寒，功效清热生津、凉血散瘀、补脾开胃；含大量碳水化合物和丰富的矿物质、维生素、蛋白质。胡萝卜味甘性平，有健脾消食、润肠通便之效，还可明目行气化滞，且富含类胡萝卜素及多种维生素。荷兰豆味甘性平，有健脾和胃、生津止渴、下气通淋、止泻涩肠之功效。黑木耳味甘性平，可凉血止血，夏季食用清热解暑，又可健脾开胃；铁含量极为丰富。这款菜肴爽口提味，颜色搭配鲜艳，有利食欲大开，还可保证人体各种营养物质的摄入。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量也很丰富，

4、沙冰柠檬雪藕

原料：柠檬1个，莲藕250克，冰块1盒，蜂蜜适量。

做法：莲藕去皮切薄片，煮5分钟后捞出沥干，加盐拌匀，放冰箱冷藏2小时，取出拌入白醋和蜂蜜，搅拌。柠檬洗净，切薄片，碟中铺一层冰块，把柠檬片与藕片混合铺上即成。

点评：

柠檬味甘酸性平，可化痰止咳、生津健脾，适宜暑热口干烦渴、消化不良、维生素C缺乏者食用。藕性味甘寒，功效清热生津、凉血散瘀、补脾开胃，适宜营养不良、食欲不振者食用。柠檬与莲藕相配可清热生津，适宜夏季食用。