日本崇尚的控癌食物

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增量免疫力的发酵卷心菜

配制：卷心菜1棵，洋葱1个，胡椒粉1匙，砂糖3大匙，醋1杯。把卷心菜、洋葱切细，加入砂糖、胡椒粉，用手揉搓，放入玻璃瓶中，注入醋，腌渍1周即可食用，每天吃3次，饭后吃。

评价：生吃卷心菜就能获得免疫力及抗癌效果。若使卷心菜发酵后再吃，能产生更大的免疫力和控癌效果。因为发酵后的卷心菜含有更多的异硫氰酸酯，具有清除自由基、增强免疫力和杀死癌细胞的作用。日本科学家实验证明，发酵卷心菜，食后可使病人的吞噬细胞增加14％～20％，体内免疫抗体也明显增加。

搞高免疫力的发芽糙米

配制：取1公斤糙米，以0，5厘米厚度铺在适宜的盘子上，注入30℃温水，用1块保鲜膜盖住，然后用牙签以5厘米的间隔砸洞。一直保持30℃的温度。糙米发芽后会发出臭味，每隔6小时换水1次，换的水亦为30℃。换水时，糙米放竹篮中用清水洗净，置盘内再注入30℃温水浸泡，上面覆盖保鲜膜，砸洞。经过24小时后，大约80％的糙米会发芽。洗净后放锅内焖成饭。每天至少食用1次。吃不完的发芽糙米，可放冰箱冷藏，约可保存3天。

评价：有报道说，糙米所含有的一种成分可抑制癌细胞的增殖。这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，就可减轻精神方面的焦躁，增强免疫力。同时，发芽糙米含有维生素E，能够预防和改善癌症、糖尿病及风湿病等，而且在发芽糙米中，除泛酸外，最能提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米，发芽糙米所含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。这些矿物质对于健康的维护是不可或缺的。

在一日三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以供给体内对泛酸的需求，还可补充维生素E、维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力得以增强。

具有超强免疫力的芥末

最近一项关于芥末与癌症的实验报道说：他们把致癌物质注入实验鼠体内，然后每次用含有10％芥末的饲料喂养它们，结果胃癌被抑制了。

芥末所含有的过氧化物酶，能够在体内分解许多致癌物质，对于提高人体免疫力也有帮助。平时多摄取一些芥末，可以抑制染色体发生异常，增强身体的免疫力。

芥末还使血管不容易发生障碍。吃芥末的人可以减少各种疾病的发生。

预防癌症、动脉硬化、骨质疏松的胡萝卜、洋葱汁

配制：胡萝卜半根，洋葱半个，高汤4杯，芝麻油1匙。先将洋葱、胡萝卜切块，芝麻油烧热后放入洋葱、胡萝卜炒几分钟，再放入高汤，小火熬30分钟即可，可加入适当调料。

评价：胡萝卜、洋葱单独使用就可以产生很好的药效，如果合起来煮汁，其药效更加显著，能提高各脏器的代谢功能。有报道说，只要坚持每天喝胡萝卜、洋葱汁一个星期，血液就会变得较为洁净。

为了预防癌症、高血压、动脉硬化、骨质疏松症，每天应喝300毫升胡萝卜洋葱汁，长期坚持，必然显效。

有防癌作用的黄豆粉加酸奶

人的肠内约有100兆细菌，分为益生菌和有害菌。益生菌的代表为双歧杆菌和乳酸菌。乳酸菌可以防癌、抗老化。

由于喝酸奶获得的乳酸菌不能长久地滞留肠内，因此，必须坚持每天喝酸奶。同时要摄取寡糖，因为乳酸菌喜欢吃寡糖，肠内有了寡糖，乳酸菌就会大量繁殖。

黄豆粉含有丰富的寡糖，还富含异黄酮、卵磷脂等。异黄酮能够预防脑中风，对骨质疏松症也有较好的疗效。

为了预防癌症及高血压、高胆固醇，不妨每天早晚各喝一杯黄豆粉加酸奶。

防止癌细胞增殖的松茸

在菇类食品中，松茸所含的蛋白质，食物纤维为菇类之冠。实验证明，松茸的黏液既防癌又抑癌，对癌的抑制力高达86％。在喂食松茸提取液的10只实验老鼠中，有3只老鼠的肿瘤完全消失。

吃法：最好把松茸加入菜汤或肉汤里，连同黏液―起吃，这样才有控癌之效。松茸每天摄取量为20-30克，如一次吃得太多，反而无效。

让癌细胞自杀的酒煮海带

配制：干海带200克，白酒50毫升，砂糖1匙，酱油半匙。海带洗净切段，加水和酒，小火慢熬。待海带煮软后，放入糖、酱油即可。每天吃20克。

评价：据研究，海带含有的食物纤维具有促使癌细胞走向“自杀”的作用。