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科学吃坚果

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核桃仁

提起核桃,不少人就会想到补脑。其实,小小的核桃不但能健脑、美容,在秋冬季养生经上亦占一席。核桃,自古被称为长寿果,不但能补肾强腰,温肺定喘,润肠通便,还可抗衰老、补脑益智。其所含脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯,对减少胆固醇在血中升高有益,有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。

【推荐吃法】

补脑 将核桃仁加冰糖捣成核桃泥,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和,冲时盅中有一层白色液体浮起,这就是“核桃奶”,腴美可口。

美容 以核桃仁(粉)煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩。

治失眠 核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

防便秘 核桃仁炒香研细,每晚睡前服20克;或核桃仁6克,捣烂如泥,加适量蜂蜜调成糊状,温开水送服,每日3次。

【提醒】每天服用核桃仁的重量,应在40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入,以避免热量摄入过高。此外,阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜使用。

栗 子

栗子又称板栗。中医认为其性甘、温,归脾、胃、肾经,具有养胃健脾、补肾强腰、活血止血等功效。

【推荐吃法】

健胃 栗子、白糖加清水煮熟为糊。栗子糊具有健脾胃的功效,对小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。

健脾 栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁做成栗子糕,具有健脾益气养胃、强筋健骨、补虚的功效,适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。

补气止血 栗子加羊肉煮成汤羹,具有补气健脾、散血止血的功效,适用于脾虚泄泻、吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。

补肾 每天早晨和晚上,把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼,直到满口白浆,然后再慢慢吞咽。

中老年人若养成每日早晚各吃风干的栗子5~10枚的习惯,就可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿痛的目的。

【提醒】栗子含有大量淀粉,而且热量也很高,最好在两餐之间把栗子当成零食吃,或做成菜吃。脾湿者禁用。

松 子

松子又称松子仁,其成分主要有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。松子具有润肺止咳、补虚润肠的功效,特别适合体虚、便秘、咳嗽等病患者食用。

【推荐吃法】

清脑明目 松子仁、黑芝麻、枸杞、杭各10克。将以上4味放在沙锅内加清水800毫升,煎煮40分钟,取汤温服。药渣再加清水600毫升,煎煮 35分钟,取汤温服。每日1剂,早晚各服1次,具有滋养肝肾、清脑明目的功效。

润肺 将松子仁研碎与粳米煮成粥,早晚餐食用,润肺滑肠。

抗衰老 取松子仁500克,去除杂质,捣碎、研细呈膏状,盛于瓶内。每次15克,每日3次,温酒送下,可滋润五脏、祛风通络。健康人经常食用可强壮身体,延年益寿。

止咳 松子仁250克,白砂糖500克。将白砂糖放入锅内,加适量清水溶化,用文火煎熬,以能挑起糖丝为度。趁热放入松子仁,搅拌均匀,立即倒入涂有熟菜油的搪瓷盘内,刮平,划成小块,晾凉。每次1块,每日3~4次,可润肺健脾、止咳止血,适用于慢性支气管炎、支气管扩张属肺脾两虚者,症见干咳少痰、气短、咯血、肢倦乏力等。

【提醒】咳嗽痰多、腹泻者忌用;因含油脂丰富,所以胆功能不良者应慎食。

莲 藕

莲藕性甘、寒,归心、脾、胃经,具有清热生津、凉血散瘀、补脾开胃止泻的功效。秋冬季节天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。

【推荐吃法】

补肺 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,搭配银耳做汤可以滋补肺阴。

补肾 九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,搭配黑木耳清炒可以滋补肾阴。

祛痤疮 鲜藕适量,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖,适合面部痤疮者食用。

治失眠 莲藕、小麦、甘草、红枣加水煮成汤,具有益气养血、宁心安神的作用,特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

【提醒】生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

莲 子

莲子又称莲实,在养心安神、健脾、补肾等方面有很好的药用价值,有镇静、强心、抗衰老等作用。

【推荐吃法】

止泻 莲子肉去芯,与山药、鸡内金、糯米煮成粥,加白糖调味食用,可健脾胃、止泄泻、增食欲。

治失眠 将莲子、红枣、桂圆肉加冰糖煮成羹,具有健脾补血、养心安神之功,可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症。

养肾 莲子、苡米、芡实加猪肚、瘦猪肉、生姜片放水炖成汤。喝汤吃肉,具有补益脾胃、固精养肾的作用,可用于虚损体伤、脾胃虚弱的人。

【提醒】大便燥结者忌用。