云南珍味包烧菌菇

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餐厅中点击率极高的一道菜，热爱云南菜的人都不会错过！包在碧绿芭蕉叶中烤制的蘑菇吃起来柔韧香滑、鲜辣十足，让人舍不得放下筷子！深入餐厅后厨为您寻来的“美味秘方”，您也快来试试吧！简单得超乎想像！

用料：

杏鲍菇 2根

口菇 10个

鲜香菇 6-8个

鲜红辣椒 2只

罐装清水茉莉花 2汤匙（30g）

蒜 2瓣（切片）

香茅草 20g

南乳汁 2汤匙（30ml）

香柳、大芫荽 各2-3根（约15g）

蒜苔 2棵（切成粒）

油 3汤匙

美极鲜酱油 1汤匙（15ml）

做法：

1. 将杏鲍菇、口菇和鲜香菇分别切成厚度约3mm厚的片。将所有的蘑菇均匀铺放在烤盘中，淋上2汤匙油，稍稍拌匀。将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制15-20分钟，直至所有的蘑菇片变薄、变软，水气稍稍烤干、颜色呈诱人的金黄色，取出。

2. 将香茅草、香柳、大芫荽、鲜红辣椒分别切碎。香茅草碎、香柳碎、大芫荽碎、鲜红辣椒碎、蒜苔小粒和罐装清水茉莉花一起放入小碗中，混合搅拌均匀，制成香茅草料。

3. 取一只小炒锅，放入余下的1汤匙油，中火烧热，放入蒜片炒香，再放入烤好的蘑菇片，倒入南乳汁和美极鲜酱油，翻炒均匀。将准备好的香茅草料全部倒入，再次翻炒均匀，离火。

4. 用剪刀裁好一片约40x40cm的新鲜芭蕉叶，将芭蕉叶反面朝上，再将炒好的香草蘑菇盛在芭蕉叶的上面。将芭蕉叶的两边向内折，折到中间的部分要稍稍重叠；再将余下的两边同样向内折叠，将芭蕉叶折成一个方方的“小包”，把全部的香草蘑菇都包在里面。将芭蕉叶包小心地翻转过来，使折边的一面朝下，完整的一面朝上。

5. 将包好蘑菇的芭蕉包放在烤盘上，放入120度的烤箱中，烤制3分钟左右，直至香茅草料的味道散发出来，即可。

6. 将包烧菌菇放在平盘或石板上，用剪刀将芭蕉叶上面的面剪出一个方形的、大约10x10cm的洞，将上面的芭蕉叶翻开，使美味的香草蘑菇露出来，即可上桌。

装饰与分享

这道菜清香鲜美，营养丰富，是一道兼具美味与健康的好菜，味道绝对超一流，还能增强免疫力。经常食用，绝不会有发胖的负担，反而还越吃越苗条、越吃越健康呢！除此之外，这道菜的造型也非常独特，碧绿碧绿的芭蕉叶，包裹着又油润又柔韧的蘑菇，看得人口水直流。制作的时候，对蘑菇的选择相当地自由，什么蘑菇都可以放在里面：茶树菇、平菇、鸡腿菇、白灵菇……总之，喜欢什么就放什么！

使用同样的方法，还可以制作包烧大虾。将大虾清洗干净，开背取出虾线，将虾放入大碗中，放入料酒和姜末，腌渍15分钟，去除虾的腥味后，再按以上的方法操作，就可以制作出同样美味、鲜香无比的包烧虾。你不想尝尝吗？