酒店行业对英语培训要求释解

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通过表格中各项技能的比例分配，我们发现员工的英语口语表达能力和沟通能力所占比例最高，在15种岗位中提出此要求的有12种，占80%。可见酒店行业对从业人员的英语技能有较高的要求，期望值最大，尤其是一些外籍客人较多的高星级涉外酒店，对于员工能够熟练地使用英语提供服务是起码的要求。酒店岗位英语技能需求酒店各部门根据工作流程对英语技能有不同的需求，现就对酒店行业已从业人员进行的调查进行分析。以上的两项调查研究表明了酒店员工在工作过程中经常使用英语，以“听”“说”为先，表明酒店员工的主要交流渠道是与客人面对面对话、电话对话或记录、计算机网络预订等渠道。

酒店管理专业学生英语学习需求分析

目前英语水平分析针对我校2011级及2012级学生展开英语水平的主观自我综合评价，了解学生目前在学习动机、学习需求及学习缺失三方面的英语基础和水平，本次问卷应受调查者共120人，调查问卷共120份，其中有效问卷共120份，问卷中的相关问题从“很好”到“特别差”共分五个级别。54．3%的调查者认为自己的语言水平一般，13．8%的调查者认为自己的语言水平较好，仅有9%的调查者认为自己的英语水平很好。调查结果表明学生在英语学习方面对于自身所存在的问题有较清晰的认识，能够做到实事求是。学习目标分析针对酒店管理专业2011级及2012级学生进行了酒店服务英语(EHP)学习需求的调查问卷及座谈，了解学生在本专业中酒店英语学习的目的、预期学习的知识和渴望提高的技能。酒店管理专业学生学习酒店服务英语的目的呈多样性，主要是酒店工作需要，与外国人交流和查阅英文资料。这些都体现了学生的学习兴趣和学习热情，在教学过程中我们应采取恰当的教学方法激发学生主动学习的动机。表8说明酒店管理专业学生最需要学习专业词汇。刘法公教授(2003)认为ESP的词汇具有专业特殊性，即使拥有的词汇量再大，若不熟悉某行业的专业词汇也并不意味着可以毫无困难地使用专门用途英语。因此，酒店服务英语的学习应当以“专门用途英语”来学习，以酒店工作岗位的实际工作流程和要求为目标，熟悉并掌握各工作流程的专业词汇和常用句型，力求达到专业英语的基本交际能力要求。表9说明酒店管理专业学生虽然认识到自身的英语水平有限但对酒店服务英语(EHP)的学习态度是认真的，提高EHP的愿望也是迫切的。调查者对五种英语技能的学习都有一定的需求，尤其是“说”、“听”和“写”这三种技能分别达到了92．5%，89．3%和68．3%。

对策及建议

开发有职业特点的适用教材开发以酒店服务英语(EHP)技能发展为本位的适合酒店管理专业学生使用的酒店英语教材。该教材应该体现其专门用途及职业特点，语言材料输入要适应学生英语应用能力的培养。结合此次走访调研分析，酒店英语在语言材料选择上应遵循以下几点:(1)基于工作流程，采取项目教学法，以英语交际、交流为标准，听说先行，体现应用性。(2)基于工作过程中所涉及的词汇、句型、文化背景、话题、内容应该与日常生活或酒店业有着密切的联系，体现实用性及职业导向性。改革教学内容，创新教学形式改革教学内容，建立酒店英语课堂教学和实践相呼应的教学体系，改变传统单一的语言课堂教学形式，依照项目教学法把酒店英语教学内容划分为课堂教学+模拟实训+顶岗实训三大模块，第一学期开设大学英语基础课程，第二学期开设酒店服务英语(一)，第三学期学生顶岗实习，第四学期利用校内实训基地，学生一边实践一边学习酒店服务英语(二)。这样学生在校期间就能将酒店英语服务技能训练与岗位实训结合起来，把英语语言知识变为酒店英语技能的培养和延伸。构建“基于工作过程导向”的高职酒店英语课程体系(1)依据酒店不同岗位对英语实用技能的需求设计教学活动。陶琼(2009)提出基于“工作过程分析”的方法，采用情景教学再现具体工作过程来提高酒店服务英语(EHP)的口语教学。通过项目教学法、情景模拟法、任务式教学法等多种教学方法，创建以酒店服务英语技能发展为中心的互动式教学课堂，培养学生在不同岗位运用酒店服务英语的技能。(2)基于酒店的工作流程强化课堂实训环节:教师尽量把各部门所涉及的专业英语词汇、句型、相关酒店知识等教学放在模拟的职业情境中实施，一方面可增强教学的直观性、动态性和信息量，另一方面还可潜移默化地提高学生学习兴趣。经过第三学期的顶岗实习，学生再返校时会更容易意识到学习酒店服务英语的重要性和必要性，因此，教师在设计第四学期的教学内容上就要充分联系到真实的岗位需求，为学生营造浓厚的职业氛围，增强学生的职业意识。(3)采用现代化教学手段，结合校内外实训室及实训基地，营造职业氛围，增强学生职业环境认识。建立一个可提供电子教案、授课课件、酒店情景模拟对话常用词和常用句等专业建设资料，具有网上互动、网上答疑等功能的酒店服务英语多功能网站。(4)改革考试评价手段，提倡多元化的考核评价方法。酒店服务英语(EHP)课程突出过程评价，运用课堂提问、情景模拟、任务考核、技能竞赛等手段，注重阶段性考核。在考核内容上，把酒店服务英语所需的各项技能和岗位职业能力考核相结合，全面综合评价学生能力。

结语

本文以酒店英语课程开发与设计为载体，从市场需求的角度和酒店管理专业学生英语学习需求的角度来探析目前酒店行业对从业人员的英语技能的各项需求，基于调研结果提出了酒店英语课程标准设置和可行性对策。目的在于通过酒店行业对从业人员英语技能的需求来进一步提高高职酒店管理专业学生的酒店服务英语实用技能，增强他们的职业竞争力，实现岗位实训“零距离”和就业“零距离”，培养星级酒店所需的实用型人才。

作者：李婷婷 许晓晶 孙绍楠 单位：黑龙江生态工程职业学院