日本美食电影:面如平湖,胸有波澜
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就像2004年最卖座的美食电影《香料共和国》中的外公所说的那样：“故事和食物，都要加油添醋，才会更吸引人，也就是卖相要好。”一部卖相好的美食电影，会以不同的表现手法兼顾到两个特质：技术和哲理。呈现厨艺技术的目的，就是以精致美食的特写画面来诉诸共同体验，创造令人垂涎欲滴、同声一叹的心理震荡；然后以此为铺垫，呈现某种生活状态或人生哲理。日本美食电影中有诸多佳作能呈现这两个特质，但与美国美食电影中夸张的情节和浓烈的情感相反，日本美食电影更多地呈现了生活化的故事情节和平淡的人生况味。这种基调，是由20世纪中叶的电影大师小津安二郎所奠定。小津最著名的电影《秋刀鱼之味》，讲述的是丧偶之后与女儿相依为命的中年男子，既希望女儿幸福，又不愿女儿出嫁离开身边的故事。日本烹饪秋刀鱼的方法只有一种，边在火上烤边撒细盐，吃起来滋味清苦中略带回甘，这就是“秋刀鱼之味”，也是小津对人生滋味的比喻。在他的电影架构中，情节无非是些冲淡无味的家长里短，抑或波澜不惊的轶闻琐事，他想通过美食，表达人生的本质是一场苦中带甘的恬淡旅程；这给观众带来一种时光回溯的感觉，就像童年不经意留下的记忆，让熟视无睹的生活重新回归人们的视野，告诉人们不是只有瑰丽才叫生活，平淡中也可以有不平凡的快乐。后来这种叙事成为了日本美食电影的基调，只是近期的影片多添加了一种励志的味道，今年的《小乃海苔便当》、《夏威夷少年》以及前两年的《乌冬》、《海鸥餐厅》就是这类影片的优秀代表。
《海鸥餐厅》Ruokala Lokki
擅长做美味饭团的日本中年女子幸惠，独自在芬兰首都赫尔辛基开了一家名为“海鸥食堂”的餐厅，虽然吸引了当地人的围观与议论，但一个月下来却无人光顾。某日，幸惠在书店结识了只身来到芬兰的日本女子小绿，不久后在机场遗失了行李的正子也加入了进来，经过三人的齐心协力，冷清的店面逐渐变得热闹起来，成为人们赞不绝口的日本传统美食店。这部电影就像一股不断流淌的泉水，缓慢而清新，在她们那看似平凡的生活中充满了乐趣与温情，不免让观众投去羡慕的眼光。独自在异乡谋生对于任何一个人来说，都是一件极为不易的事，那需要很大的勇气与决心，从影片中三名日本女子的身上我们看到了身在异乡的孤独与无助，但她们却有着一般人没有的坚强与执着。饭团是本片的重要线索，对幸惠来说，最美的不是山珍海味的大餐，不是出自大厨手艺的盛宴，而是小时候父亲为她准备便当时做的饭团。其实小小饭团能有多重要呢？人生里的闪光碎片多是不为所察的小事，重要之处在于饭团出自谁手，当时的你是不是手拿着它。
导演／荻上直子主演／片桐入 小林聪美上映日期／2006年3月11日
《乌冬》Udon
这是一个发生在日本的乌冬面之乡――赞岐县的故事。梦想能出人头地的松井香助去了美国纽约打拼，却在而立之年，最终一事无成地背着一身债回到了故乡。朋友们热情地欢迎他归来，而顽固的父亲却对他很冷淡。为了还债，松井通过朋友的介绍，进入一家美食杂志编辑部打工。杂志采纳了松井提出的制作乌冬面专题的点子，由此大受欢迎，并在全日本掀起了乌冬热，县上的各个小店皆迎来了生意的高峰。然而客人的增多，导致了店家为了让乌冬面的出产率提高而使质量下降，热潮过去，小县上的生活重归平静。这部典型的日本美食电影，用食物讲人生的道理，以小喻大，前一半是全国掀起的乌东热潮，后一半是热潮退去后的情感回归，告诉观众情感是食物背后的寄托。看似普通的事物，当你用心钻研时，都会发现其中的不易。就像乌东面，原始材料也只有面、盐、水；但要做出正宗的劲道与味道，不仅要手擀水浸，还要每一天观察气温湿度，以保证每一碗面的质量。不用心是做不出一碗好面的，其他事亦是如此。
导演/本广克行主演/小西真 松本龟上映日期/2006年8月26日
《夏威夷少年》Honokaa Boy
这是一部如夏威夷的海风一般清新温情的电影。读大学一年级的少年玲雄，生性不善与人相处，因为女朋友想看夏威夷的夜晚月光伴随彩虹的奇景，他便安排了去夏威夷岛的旅行。半年后，玲雄在夏威夷岛北方的小村镇住了下来，他并不清楚自己要干什么，只是喜欢这个地方不想离开。一天，玲雄遇到了当地名人比婆婆，一位以烹制美食为最大爱好，以恶作剧为第二爱好的老人。比婆婆对玲雄说：“从明天开始，每天来这里吃晚饭。”从此，玲雄的人生发生了变化，比婆婆也很高兴有他的陪伴，这个吃饭特别香的男孩仿佛突然出现的家人，每天的晚餐是两人交流的时间。婆婆喜欢一个人的表达方式就是为他做美食，把爱融入每一道菜里，这也是她能做出美味佳肴的原因。
导演/真田敦主演/冈田将生 倍赏千惠子 长谷川润上映日期/2009年3月14日
《小乃海苔便当》Nonchan Noriben
31岁的家庭主妇永井小卷无法忍受丈夫混沌的生活态度，提出要和他离婚，随后带着上幼儿园的女儿小乃回到了京岛的娘家。小卷开始四处找工作，由于长年当主妇没有工作技能，又缺乏社会经验，她屡屡碰壁。但小卷有一项拿手技能，那就是能做出美味的海苔便当。她为女儿小乃做的便当在幼儿园里大受好评，于是她也为老师们做便当，收到了报酬。看到这些钱，小卷找到了自食其力的出路，她决定开一家便当店，专卖便宜而美味的便当。小店开张了，虽然生活拮据，遭遇重重困难，但小卷仍然乐观向上，每天努力做出美味的海苔便当……本片处处透着母女间的亲情，描绘出普通人的执着、可笑与可爱。
导演／绪方明主演／小西真 冈田义德 村上淳上映日期／2009年9月26日