别把大脑吃坏了

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人们常说用铝锅吃饭容易得阿尔茨海默症，除此之外您还知道哪类食物会伤害我们的大脑？专家提醒您：

随着健康知识的普及，人们已经很清楚饮食与身体的关系，比如饮食不当能够导致高血压、高血脂、高血糖和痛风，但很少有人知道大脑最不喜欢的食物。首都医科大学附属北京安定医院主任医师贾晓和总送院营养师于仁文为大家讲述经常食用哪种食物会伤及大脑。

高糖食物加速大脑衰老

糖是人体必不可少的物质，但糖吃多了之后会形成生物垃圾，对大脑产生损害，加速了我们的大脑的衰老速度。在医学上，经常用升糖指数来反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，越是容易消化吸收的食物升糖指数越高。专家说，精米和白面的升糖指数最高，半个小时左右就可以消化完，而发酵后的面食升糖指数会更高；粥熬得越黏稠升糖指数越高；南瓜是蔬菜当中含糖量最高的。

高脂饮食损害大脑神经细胞

专家介绍，棕榈油最易加速大脑的衰老。脂肪对大脑的伤害主要是饱和脂肪酸，棕榈油中的饱和脂肪酸的含量最高，我们日常生活中很多加工食品内含有棕榈油，如泡面。此外红肉（包括五花肉和排骨）中的饱和脂肪酸含量高，有损大脑健康。

专家曾用老鼠做过一个实验，通过实验发现：高脂饮食后的老鼠，大脑中的胶质细胞增多，这种细胞增多了之后代表着大脑的神经毒性开始增多，于是脑神经细胞开始逐渐死亡。实验最终表明，吃高脂食物的老鼠会变笨，在迷宫中找不到食物。

高盐食物增加脑血管病风险

高盐饮食容易产生动脉硬化、高血压，使大脑供血供氧的能力下降，增加脑血管病的风险。专家介绍，一旦得了脑血管病，比如梗塞或者出血，此时大脑会发生一些功能性的变化，神经系统的功能也会受到影响。所以高盐饮食也是大脑的一个“重口味杀手”。中医营养协会建议每人每天6克盐，也就是啤酒瓶盖去掉里面的软垫后，平平一盖盐的量。

含铝食物增加老年痴呆风险

铝不是人体中必需的微量元素，而且进入人体后会稍稍替换人体必需的微量元素，如：影响铁元素或锌元素的正常生理功能，摄入含铝食品会增加老年痴呆风险。含铝高的食物：海蛰、油条，添加了明矾（硫酸铝钾）后油条和海蜇中含的铝元素。

含铅食物使大脑中毒

贾教授说，大脑最怕的第5种食物是铅，铅可以叫作无声的儿童大脑杀手，铅进入人体后会慢慢蓄积，对大脑细胞产生影响，会使神经细胞的发育受损或受到抑制，会使神经细胞逐渐中毒死亡。然而，儿童的神经细胞对铅更敏感。尤其是对怀孕期、哺乳期，以及2-3岁的儿童的神经细胞对铅非常敏感。我们常吃的食物中，午餐肉含铅较高，因为午餐肉的金属罐包装中含有铅。

腊味食物损害脑神经细胞

腊鱼、腊肉是南方人非常爱吃的食物，但是这些食物恰恰对我们的大脑有损伤。这是因为腊肉中含有不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸长期放置过程中会被空气氧化，产生过氧化脂质，此种过氧化脂质会损伤神经细胞。另外，在腊肉制作的过程中，需要经过太阳长时间的照晒，这样一来会加重或者增多过氧化脂质的产生。

李雪源据央视《健康之路》整理