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北大才女为爱闯非洲

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胡同长人的北京姑娘,在非洲学做饭,自创奇葩宫保鸡丁、炸酱面。

开中国餐馆,非洲服务员全穿旗袍,生意火爆到月盈利上万美元。

1986年,一个叫作卡林通・卡的小伙子不远万里来到中同求学,偶然间结识了在北大读书的中国姑娘殷杰,1992年,他们步入了婚姻的殿堂。婚后殷杰随着丈夫回到几内亚比绍,开了当地唯一一家中国餐馆,如今,回到中同的殷杰已经是几内亚比绍的公使夫人,混血儿女的教育问题让她十分头疼。BTV青年频道《北京客》为您讲述为爱闯非洲的中国姑娘殷杰的故事。

第一顿非洲大餐只吃了一口就受不了了

20多年前,北大才女殷杰被来自非洲的留学生卡林通・卡穷追猛打追到手,跟随丈夫老卡远渡重洋来到非洲,开始了陌生的非洲生活。语言的障碍以及生活习惯上的巨大差异,让初到非洲的殷杰无比怀念在国内的日子,而更让她头疼的就是饮食习惯的不同。老卡全家为了迎接殷杰,准备了丰盛的非洲饭菜,结果殷杰只吃了一口,就因为口味实在不习惯而中途离席,这让老卡十分尴尬。“第一次吃的饭我记得特别清楚,我家亲戚给我准备好了那种非洲大餐,是迎媳妇的那一套大礼仪,非常正规,是那种红色的棕榈油做的,炖完以后上面漂着一层红油。我吃第一口就觉得不舒服,就吃不动了,闹得很不愉快。那个油吃得我满嘴都是红色,而且洗不下去,尤其沾到衣服上更是不好洗,可是在非洲太阳很毒,晒半个小时就没了。虽然那时候吃不惯棕榈油,但是到现在我们家都从非洲或者西班牙快递那种油,吃着可香了。”

胡同长大不会炒菜,看着菜谱自学成才

殷杰作为北大高材生,以前完全不会做饭,“我是北京胡同长大的,根本就不会炒菜,我就会做鸡蛋炒米饭、拍黄瓜。”实在吃不惯非洲饭菜的殷杰开始自学做美食,“我吃不惯,就自己琢磨,我最爱吃炸酱面,没有面酱,只能勾芡,我就用酱油勾芡,再搁点糖,弄瓣儿蒜,煮点面条,面条都是意大利面,我都不爱吃,煮半个小时才熟,黄瓜切成丝,一拌,吃着特高兴。”除了炸酱面,殷杰又琢磨出了宫保鸡丁,经常出国的丈夫给她带回菜谱书,她就一个人在家研究菜谱,照着菜谱做菜。

非洲的食材与中国差异很大,那里肉多蔬菜少,主料靠洋葱,大龙虾遍地跑却没人要,而且调料不好找。“非洲的海鲜又丰富又新鲜又便宜,小孩拿着龙虾在大街上玩,我说你手里拿的什么东西,过来一看是龙虾,我说你给我,我先生说你拿它干吗,我们不吃这个。我说你等一会儿,就拿着刀拍,切完以后爆炒,中国朋友来了,全给吃了。那边的水果也太多了,大芒果掉地上都没人捡。”

租下一两千平方米开餐馆,自创宫保鸡丁最受欢迎

自学成才的殷杰萌生了在非洲开中国餐馆的想法,很快就租下了一个两千平方米的门脸,“我请俩厨师,也没花多少钱,都是我们家亲戚,原来当过西厨。我说你不用管别的,就管把柠檬弄成片,把苹果削成花,我这菜端出去能漂亮点。”殷杰还招来了非洲姑娘当服务员,要求她们都必须穿旗袍,“旗袍我也不会做,就找裁缝,把我的一件旗袍给他看,他看了半天看不懂,尤其这个盘扣对外国裁缝来说太难了,我就改成系绳,开衩开高点,性感漂亮。非洲姑娘喜欢这样的服装,穿上旗袍真漂亮,一人两身换着来,老远一看一道风景,我的餐馆生意特好,她们的男朋友随着也多了,到凌晨三点钟关门,门口停满了接她们的高级轿车。”

殷杰的中国餐馆卖得最快的招牌菜是宫保鸡丁,“这是我自创的,没有大葱用洋葱,想要甜酸口用西红柿代替,中国人吃觉得你这个绝对不是宫保鸡丁,除了鸡丁是一样的,其他全不一样,这道菜得卖十美元,还得预约,我们家厨师专门就管切丁。”而奇葩的殷式炸酱面也非常受当地人喜爱。当地没有擀面杖,为了擀面条,股杰用酒瓶子当擀面杖。最头痛的是当地没有黄酱、甜面酱,殷杰用海鲜酱油用淀粉勾芡当卤浇在面上。

上世纪90年代,餐馆的月盈利不低于1万美元

殷杰的中国餐馆生意火爆,中午12点开门,凌晨3点才打烊,人坐得满满的,后来都要预约,有一年五一节的盛况让殷杰至今难忘,“国外五一节部放假,其他餐馆都关门了,人们都到我这儿来吃饭,那天爆满,大厨全都忙不过来,我都亲自上阵去炒菜了。一开始人家都不高兴,五一节还要工作,后来我给他们发了三倍的工资,现场点钱,大家高兴坏了,欢歌笑语,一起喝酒。”

殷杰在非洲开餐馆是在上世纪90年代,一个月的盈利不低于一万美元,相当能赚钱,“很多政界的朋友还有一些国际组织机构都去我那儿吃。有一次农团的朋友送给我韭菜,我拿来包饺子,正好日本朋友进来了,一看有饺子,要买,我现包现卖,一个饺子差不多卖一美元,就把自己的一顿饭变成钱了。没想到过两天日本朋友带着家人又来吃饺子了,但是已经没有韭菜了。当然有些菜我卖的比较便宜,像凤尾虾这类的海鲜。”

因为丈夫工作的原因,调动去了中国,殷杰也不得不把饭馆关了,但在非洲开饭馆的那段经历,给她留下了美好的回忆,如果有机会,她还会回到几内亚比绍,继续开自己的小饭馆。

混血儿女不好管,中非教育有冲突

殷杰和丈夫有一儿一女,混血儿女的教育问题让她倍感头痛。儿子乐乐有些调皮,殷杰忍不住动过手,“我就打过他一次,大概是他五岁的时候,阿姨说上去吃口饭就下来,让他好好待着,回来一看人没了,赶紧给我打电话。我正上着班呢,问了几个保安,说看见一个小孩带着一溜小孩出去往亮马桥那边走了。我赶紧回来找,刚走到半截他们就回来了,一个个衣服也剐了,鞋也丢了,乐乐的脚血肉模糊,他下河了,腿上全是水草,连着两天起皮炎。我一想这太危险了,还有别的国家的孩子呢,不是小事。我就想我得打他一次,他爸爸肯定护着,我就跟他爸爸说这个问题非常严重,你一定要支持我,他说那你就揍吧。我揍乐乐,他就往他爸身边跑,他爸爸说行了,打两下就可以了。

对孩子,殷杰进行的是传统的中国教育,但是非洲丈夫老是“捣乱”,“女儿妮娜高中的时候就要去夜店,我说绝对不允许,你一个十几岁的孩子肯定不让去,除非你带着我去,我坐旁边看着。她爸爸说她已经穿好衣服化好妆了,意恋锰乇鹌亮,你为什么不让人家去?她长大了,已经满18岁了,应该享受,该玩了。事实证明她还是不错的,自己把握得比较好,自我管理的能力很强。”

妮娜和乐乐从小到大不是在国际学校上学的,而是和北京孩子一样,在普通学校上学。妮娜小时候,班里有个同学因为打架被开除了,当时班里很多同学都写了联名书,希望学校不要开除他,但是妮娜觉得这样不对,就没签名,结果遭到了同学们的排挤。知道这件事以后,老卡开着大使馆的车就到学校给女儿评理去了,在与校长进行了一轮探讨后表达了自己的观点。这件事让妮娜很感动,殷杰则觉得丈夫处理问题的方式太过于直接。

现在妮娜已经长大成人,老卡一直希望女儿能回到几内亚比绍工作,不仅如此,他还希望儿子乐乐能学医,以后回到几内亚比绍当个医生,对此,殷杰并不赞同。今年8月,妮娜就要去葡萄牙上大学了,因为在几内亚比绍,人们就是说葡萄牙语的,这位中非混血儿已经做好了准备,要去追逐自己的梦想。

本刊记者程戈根据《北京客》提供资料编辑整理(《北京客》――青年生活世界眼光,该节目每周一至周五22:10在BTV青年频道播出)