阳台香草之百里香
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16世纪，有人称百里香的香气为“破晓的天堂”，因为它闻起来清新迷人、自然舒适，犹如拂晓空气般的清新和天堂般的纯洁。
百里香为唇形科多年生亚灌木。茎木质化，多分枝，匍匐或向斜上方生长。形状、株高依品种而异，高约20cm～50cm，除了宽叶百里香外，其它品种叶片都很小，呈椭圆形，略带肉质，部分种类具有短绒毛，叶片边缘略向背面翻卷。花很小，粉红色或白色，在枝条顶端叶腋7～8朵集生。老枝因成熟木质化而呈现淡褐色，全株均具有芳香的味道。百里香的品种有一百多种，目前在武汉或者团购常见的品种有法国百里香、小叶百里香、柠檬百里香、铺地百里香及阔叶百里香等，其中铺地百里香的品种比较多，有的资料里把它从百里香中独立出来介绍。
从栽培历史看，百里香原产地分布于地中海一带，经济栽培则以南欧最多。百里香利用的历史很古老，其英文名Thyme即是从希腊文演变过来的，意为具有勇气及可供奉神明之意，当时称赞一个人具有勇气可说他身上有百里香的味道。在厨艺中，百里香被称为“调和者”，意指能把食物中的味道集中在起，这可能是它的味道温和又不太刺激之故，同时又有抗菌、防腐之效，古埃及把它当成防腐香油的成分之一来保存木乃伊。在武汉，一般人很少听过百里香，更不用说看过它，因为它植株小、叶片小，又趴在地上，看起来像杂草，却又不像杂草般那么强健，水浇太多或是不小心受到摧残很容易死掉，但它的香气较柔和，不习惯其它香草浓烈气味的人，建议可先从百里香入手。
百里香喜凉爽气候，耐寒，喜光照，全日照、半日照均可，但阳光不充足，会导致植株徒长。栽培百里香适合生长的温度在15℃～30℃之间，这个习性使它在栽培时必须慎选时节，遇到武汉夏季高温高湿天气，太过炎热会使植株非常虚弱，这时可以将植株稍微修剪，以利于通风，再放置阴凉的地方度夏，进入秋季转凉之后，再改放在日照充足的地方，这样才比较适合百里香的生长及发育。
在栽培介质方面，百里香对于土质的要求不高，但叶厚、带肉质的特性，使它不耐潮湿，需要排水良好的介质，所以若采用泥炭土为栽培材料，应加入大约20％易于排水的介质成分。浇水也是同样的道理，宁可稍干一些再浇水，也不要一直是潮湿的状态，否则根部无法很好的伸展发挥功能；如果介质一直是湿的，通气性也会差，植株当然长不好。百里香的生长速度慢，并不需要太多的肥料，以泥炭为介质的话，大约加入5％～10％的腐熟有机肥即可，植株长大后，剪取枝条利用。新芽开始生长时，10～15天酌情浇灌稀释1000倍的液肥，夏季植株生长衰弱，此时施肥易导致植株败根死亡，故夏天应停止施肥，并放在阴凉的地方度夏。
百里香的繁殖主要有播种、扦插、压条及分株。
1 播种。在武汉播种期以秋季最为适宜，由于种子细小，在干净的介质充分浇湿后，以撒播为宜。播种后放在阴凉的地方，发芽前介质须保持充分的湿度，发芽后长出2～3对叶时定植。值得注意的是有些品种如斑叶百里香不能用播种法繁殖，否则后代不具有斑叶之性：状。
2 扦插。用扦插法极易发根，很容易繁殖，以剪取3～5节、约5cm长带顶芽的植条扦插，不带顶芽的枝条扦插虽可成活，但发根速度慢，根群也较少。此外，也不要剪取已木质化的枝条扦插，因为发根率不好。扦插时以插在128格盘中最为方便，成活后便于移植。
3 压条及分株法是枝条接触盆土会自动长根，直接切取就是独立的一棵植株，较适合家庭园艺种植者采用。
百里香可在开花前随时剪取枝叶利用，兼做修剪工作，一举两得。若不经常修剪枝条，待开花、结籽后，植株易死亡，因此采收及更新的工作是必要的，而且还能促使长出的枝条长度一致，下次采收时容易以手握剪取，株型也比较好控制。唯一需要注意的是不要剪到已经木质化的地方，至少应在木质化以上4～5片叶片的地方修剪，因为枝条基部老化部分再生能力差，修剪过度，很容易全株死亡。收获的枝条以干净的冷水刷洗过一遍，甩掉多余水分，就可利用。百里香的利用以新鲜枝叶为主，可直接生食，平时采收太多使用不完，可以以切口向下的方式，放入保鲜袋中，不密封地放八冰箱冷藏，也可以干燥保存。
百里香自古即被视为药用植物，现在被广泛运用在芳香疗法中。它浓郁的青草香可散布很广，丰富的麝香草酚成分，可促进消化、恢复体力、保护呼吸道、预防感冒、止咳化痰、减轻妇女经痛、提振精神、消除疲劳、保护心脏、抗风湿等。
百里香居家简易的利用方式有以下几种。
1 新鲜枝叶及花可直接剪取插于花瓶中，可散发芳香：或浸于水中取浸出液作简易消毒水。
2 以小布袋包裹置于房中角落，有驱虫的功效。
3 作为菜肴里的调料，那种绵长的清香让人食欲大开，搭配各类鱼肉，则可产生出不同寻常的滋味。例如百里香用作鱼肉之类的菜肴中，可以起到添香去腥的作用，香草点心中加入百里香烤制出的西点，从香味到口感都有显著的改变，从而带有浓郁的异域风味。
笔者是个比较懒散的人，用香草来烧菜次数较少，通常会看心情用几种不同的香草混合泡荼。但不管是怎么食用，每天的摄取量最好控制在5克以内，如果一次吃的太多，本来少许有益的东西也会变成身体的负担哦!此外值得注意的是，大多数香草具有通经的效果，所以孕妇最好避免食用。