“猪肚包鸡”生意包火 打工妹成功变身月赚十万

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超级打工妹

的创业小九九

2008年初，打工妹周婷在一家名叫“猪肚包鸡”的饭店里找到了一份服务员的工作，她知道服务员的工作很累，可是没想到会累到这个程度。也许是这家店的生意太好了吧，她每天都要工作8个小时，赶上晚班，一张台通常连翻三次，她一个人看两张台还忙得不可开交。即使这样，周婷还是苦活、累活抢着干，谁找她换班她都乐意得很，不是为了多赚点奖金，而是“赚经验”。原来，周婷心中有个大理想――自己开饭店、当老板，而且就开“猪肚包鸡”店。

那是2007年末的一个傍晚，周婷偶然经过这家饭店，看到店门前坐满了排队等号的人，足有七八十位。周婷一头雾水，猪肚包鸡是什么？怎么会有如此大的魅力让这么多人心甘情愿地苦等呢？不过，有一点可以肯定的是，谁开这样一家店，一定赚翻了！

后来，周婷亲自去尝了尝，这才知道，“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜，原是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。后来，有师傅结合药膳汤和广东火锅的做法对其加以改进，不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、养生保健的经典特色美食。

除了做法特别外，猪肚包鸡的吃法也很有意思，讲求分步而食。第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。第二步，吃猪肚和鸡肉。“猪肚包鸡”将煮熟的猪肚和鸡放回原煲汤料中滚热再食，使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚。令人意想不到的是，猪肚和鸡虽然煮了这么久，口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。第三步：喝香菇汤、菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化。香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么。

吃过一次，周婷就深深迷恋上了这种美食，她铁了心一定要开一家猪肚包鸡店，这才有了文章开头的一幕。

一个关于“猪肚包鸡”

的财富奇迹

哪个老板不喜欢如此卖力的员工，很快，周婷就被提拔为大堂经理，渐渐学到了许多店面运营和员工管理的宝贵经验。但学习技术一事却一直没有眉目，尤其核心配料，因为是店老板的祖传秘方，根本不可能学到。周婷犹豫再三，还是找到店老板，说出了自己的想法。店老板听后笑笑说：“你是一个有思想、有抱负、肯吃苦的人，我相信你可以做好，不如加盟我的品牌，我给你供应料包，提供技术培训。”“真的吗？我也可以开一家猪肚包鸡店？”周婷简直不敢相信自己的耳朵，原以为难上加难的事情竟然如此简单。

经过一个半月的紧张筹备，2008年6月，周婷的猪肚包鸡店正式开张营业了，整店有100多平米，装修得简单而又舒适。对于这个开业时间，家里人刚开始还不同意，因为正值夏天，人们避暑还来不及，哪会吃热气腾腾的火锅。周婷却不这样想，有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，运用了花参、玉竹、党参、枸杞等十几种中药材，不仅适用于妇女产后调理，对于胃寒、肾亏、失眠、虚火燥热、气血不足等症状也有显著疗效，男女老幼皆宜，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。而且，炎炎夏日，邀齐一帮好友，在开足冷气的饭店里团团坐、吃火锅也别有一番情趣。

正如周婷当初预料的一样，猪肚包鸡店开业就火，大家一传十、十传百，回头客越来越多，生意越做越火。虽然月营业额没有总店四五十万、甚至上百万那么多，但月纯利润也有十万块左右。下一步，周婷打算将隔壁的饭店也兑下来，扩大店面，争取在这个冬天将自己的事业做得更大、更强、更红火。

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