混迹京城的台湾菜

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台湾菜常常集各地美食风味于一体，又独具本土特色，更有些极具创意的菜式。即使是稀松平常的食材，却也可以通过独特的搭配、调味或制作方式，创造出新奇的味觉体验；同时又不至于喧宾夺主，成功地还原并强调食物原有的鲜味。一些台湾人爱上北京浓厚的文化气息，纷纷在这里定居并经营了富有台湾特色的小餐厅。它们虽然不大，但店内格调别致，老板和老板娘都非常友善，让我们即使无法远赴台湾，也能吃上地道正宗的台湾菜，品尝一下让人惊喜的台湾味儿。

风味热菜：

家酿红烧肉：

台湾味儿：

新奇指数：

这是一道有名的眷村料理，融合了各地菜式的风味，是眷村宴请时的必备菜。红烧肉的制作煞费功夫，须提前三天准备，以红曲米、酒糟、冰糖、台湾秘制酱油经过两天时间烹饪完成。别看它全是肉，吃起来却肥而不腻，开胃下饭！

地道主食：

台湾卤肉饭：

台湾味儿：

新奇指数：

采用台湾进口酱油，慢火炖煮48小时做成的卤肉饭非常地道，卤肉肥美，酱汁渗透在米饭里，口感湿软很好入口。还附有两碟清爽小菜，可以以清淡的蔬菜调节一下卤肉饭的味道。吃起来真的很有台湾的味道！

清新凉菜：

蒜泥梅肘：

台湾味儿：

新奇指数：

使用老卤制成的肘子，最大的特点在于蘸酱──以酸梅汁加酱油膏制成，咸香之余带点酸味，是一道适合夏天吃的开胃凉菜！

解馋小吃：

台式炸天妇罗：

台湾味：

新奇指数：

天妇罗原是日本特色餐点，传入台湾民间之后大放异彩。以旗鱼做成的鱼浆为原料煎炸而成，入口之后舌尖首先舔到香料的味道，咬开以后鱼的香味就会盈满口腔，蘸上独家的酱料，酸酸甜甜又带点咸味，让整个味道丰富起来了！

甜不辣：

台湾味儿：

新奇指数：

上来先别急着加酱，先呷一口清汤，夹起一块贡丸或者花枝丸，尝尝弹牙的鱼丸吸满鲜味的感觉。搭配特质的甜辣酱又是另一种风味。甜中带一点辣很提味，对于四五月没什么食欲的时候来说也很醒胃。把鱼丸夹起蘸酱吃，然后加在汤里混着喝，跟蚵仔煎搭配着吃更是绝配！

蚵仔煎：

台湾味儿：

新奇指数：

新鲜的牡蛎鲜味十足，不需要过多的加工，只要在锅里放上搅拌过的鸡蛋、淋上芡水，待牡蛎刚熟时盛起，就是一道台湾风味小吃：蚵仔煎。一口咬下去，口感外稣内软，边缘有点焦脆的口感，中间的牡蛎和鸡蛋却是非常鲜嫩，淋上以味增、番茄酱、辣椒、酱汁等熬成的酱汁，更能尝到甜中带咸、咸中带酸的缤纷滋味！

炸花枝丸：

台湾味儿：

新奇指数：

以花枝为原料，花枝肉身结实、纯白洁净，制作成丸子纯白无暇，经过油炸之后表面形成一层金黄，喷香无比，可以一口吃下一个，很有嚼劲，口感弹性堪称一流！

特色饮品：

高山米酒：

台湾味儿：

新奇指数：

缘自台湾原住民高山族，高山米酒最早是他们在丰收祭过后将多余的谷物酿制而成的。经过五天恒温恒湿的发酵，酿制的米酒酸酸甜甜，可以豪饮也可以细呷，15度左右的酒精度数让你心旷神怡又不至于上头，实属解暑良品。因为使用酵母发酵，米酒还对肠道健康非常有益，特别适合女性饮用！

奶酪茶：

台湾味儿：

新奇指数：

在红茶或绿茶上面盖着一层厚厚的纯鲜奶酪，大口喝下去会有新奇的味觉体验――略带咸味的奶酪和甜甜的茶融合在一起，刚好消解了奶酪的腻和茶的单调，奶酪的香浓纯厚跟茶的清淡爽口两种口感混合在一起也非常互补。喝完之后上嘴唇还会留一道“白胡子”，那是美味的记号！