十问食品添加剂

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问：食盐、白糖、淀粉和小苏打也是食品添加剂吗？

答：食盐、白糖、淀粉都不是食品添加剂，但小苏打属于食品添加剂。

问：为什么商家都愿意多使用食品添加剂？

答：从商家的角度来说，在激烈的竞争中，鲜艳和更香的食品具有更强的吸引力，更容易被消费者选择。风味更好的食品会给消费者留下深刻的印象，成为购买和寻找的首选。另外，消费者和商家都希望食品有更长的保质期或保鲜期，这样食品可以贮藏的时间更长，也可以把食品运到更远的地方，或适应更恶劣环境条件下的需要。所以，商家会尽可能多地使用食品添加剂。

问：食品添加剂违规使用的问题主要有哪些？

答：目前，我国违规使用食品添加剂的问题，主要表现在以下4个方面：用食品添加剂掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂；使用已经被国家标准禁止的食品添加剂品种；超范围使用食品添加剂；超量使用食品添加剂。

问：在美国以及其他国家可以使用的食品添加剂也可以在中国使用吗？

答：对食品添加剂实行许可制管理是世界各国的通行做法，一国政府准许使用的食品添加剂如果没有被另外一国所准许，就不能在这个国家使用。

问：长期使用含有食品添加剂的食物是否会危害人体健康？

答：已批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价，经长期毒性试验证明其没有危害的。所以，只要按国家规定标准使用食品添加剂生产的食品，对人体健康没有损害。

问：原本允许使用的食品添加剂，又会被国家禁止使用吗？

答：伴随着经济社会发展和科技的进步，一些新的、先进的食品添加剂被许可使用，一些食品添加剂被淘汰或限制使用范围，这是食品添加剂和食品工业发展的必然结果。

问：全球有统一的食品添加剂使用规范吗？

答：全球没有统一的食品添加剂使用规范。各国都有自己的食品添加剂使用标准，且不尽相同。

问：食品添加剂有保质期吗？

答：有。不同食品添加剂的保质期不同，由产品的实际情况而定。《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则（征求意见稿）》规定：应清晰标示食品添加剂的生产日期和保质期。

问：不添加防腐剂等食品添加剂的食品是不是更安全呢？

答：不添加防腐剂等食品添加剂的食品更不安全。目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全的头号问题。如果不使用防腐剂、保鲜剂，肉制品、焙烤食品、方便食品、水果，甚至酱油和醋等很容易被致病微生物污染，食用后就会对人体健康造成危害。

问：我国关于食品添加剂的法律法规主要有哪些？

答：2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》，2011年4月20日的GB2760―2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，2011年7月实施的GB26687―2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》， 2011年4月20日并实行的GB7718―2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》。此外，有关食品添加剂生产管理的规定还有《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂生产许可审查通则》、《关于做好复配食品添加剂生产监督工作的通知》。

（以上问题及答案均摘编自孙宝国院士主编的《躲不开的食品添加剂》一书。）